Kremowe fettuccine
krewetkami i cytryną

Aksamitny makaron z soczystymi krewetkami w bogatym sosie śmietanowym, idealnie zbalansowanym świeżą cytryną i aromatycznym czosnkiem.

Składniki

• 80 g makaron fettuccine
• 10 krewetki, obrane
• 1/4 biała cebula
• 3 cloves czosnek
• 1 tbsp oliwa z oliwek
• 1 small block masło
• 1/2 cytryna
• 100 ml śmietanka kremówka
• 2 tbsp tarty parmezan
• to taste sól
• to taste świeżo mielony czarny pieprz
• 1 tbsp świeża natka pietruszki

Instrukcje

1. 1Ugotuj fettuccine

   

   Doprowadź garnek z wodą do wrzenia i dodaj obfitą szczyptę soli. Gotuj osiemdziesiąt gramów makaronu fettuccine przez dziesięć minut, aż osiągnie odpowiednią miękkość. Po ugotowaniu odcedź makaron i odstaw go na bok.

   Tip: Przed odcedzeniem zachowaj odrobinę wody z gotowania makaronu; zawarta w niej skrobia pomoże połączyć sos i sprawi, że idealnie oblepi on kluski.
2. 2Zamarynuj krewetki

   

   Umieść około dziesięciu obranych krewetek w małej białej miseczce. Oprósz je niewielką ilością soli i dokładnie wymieszaj, aby przyprawa równomiernie pokryła owoce morza. Pozostaw krewetki na pięć minut przed smażeniem, by nabrały smaku.

   Tip: Osuszenie krewetek ręcznikiem papierowym przed marynowaniem sprawi, że sól lepiej do nich przywrze, a na patelni ładniej się zrumienią.
3. 3Posiekaj cebulę

   

   Przygotuj bazę aromatyczną, krojąc drobno jedną czwartą białej cebuli. W tym samym czasie drobno posiekaj trzy ząbki czosnku. Te składniki stworzą wyjątkowo pachnący fundament dla naszego cytrynowo-śmietankowego sosu.

   Tip: Aby cebula nie ślizgała się podczas krojenia, upewnij się, że her płaska, przekrojona strona stabilnie opiera się o deskę.
4. 4Podsmaż krewetki

   

   Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu i wrzuć zamarynowane krewetki. Smaż je, aż zmienią kolor na różowy i będą całkowicie gotowe. Następnie zdejmij krewetki z patelni i odstaw na bok, pozostawiając patelnię na ogniu.

   Tip: Nie smaż krewetek zbyt długo – zdejmij je z ognia, gdy tylko staną się matowe i różowe, dzięki czemu zachowają delikatność i soczystość.
5. 5Rozpuść masło

   

   Nie myjąc patelni po krewetkach, dodaj niewielką kostkę masła do pozostałej na dnie oliwy. Pozwól mu się rozpuścić na średnim ogniu, zbierając wszystkie pyszne smaki, które zapiekły się na dnie.

   Tip: Zrumienione drobinki pozostałe po smażeniu krewetek (tzw. fond) nadadzą masłu i całemu sosowi niesamowitą głębię smaku.
6. 6Podsmaż składniki aromatyczne

   

   Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek na patelnię z roztopionym masłem. Smaż całość na średnio-małym empire, aż warzywa zmiękną, staną się szkliste i zaczną intensywnie pachnieć.

   Tip: Często mieszaj zawartość patelni, aby czosnek nie przypalił się i nie zgorzkniał, co popsułoby delikatny smak śmietanki.
7. 7Dodaj sok z cytryny

   

   Wyciśnij sok z połówki świeżej cytryny bezpośrednio na patelnię z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Ten cytrusowy akcent zapewni przyjemną kwasowość, która doskonale przełamie maślany i śmietankowy charakter sosu.

   Tip: Aby wycisnąć jak najwięcej soku, mocno przetocz cytrynę dłonią po blacie przed jej przekrojeniem lub wstaw ją na 10 sekund do mikrofalówki.
8. 8Wlej gęstą śmietankę

   

   Wlej 100 ml płynnej śmietanki kremówki bezpośrednio do podsmażonej cebuli z czosnkiem. Delikatnie zamieszaj, aby połączyć nabiał z aromatyczną bazą, tworząc aksamitny fundament sosu.

   Tip: Wlewaj śmietankę powoli, cały czas mieszając, aby gładko połączyła się z resztą składników i nie zwarzyła od temperatury.
9. 9Dopraw sos śmietanowy

   

   Dopraw sos solą oraz sporą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu. Wsyp tarty parmezan i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos zacznie delikatnie mrugać na małym ogniu.

   Tip: Świeżo mielony pieprz ma o wiele silniejszy aromat i głębszy smak niż ten gotowy z torebki, co jest kluczowe dla zbalansowania maślanego sosu.
10. 10Dodaj fettuccine

    

    Przełóż ugotowany makaron fettuccine na patelnię z mrugającym sosem. Pamiętaj, by dobrze go odsączyć przed dodaniem, dzięki czemu sos zachowa swoją gęstość i dokładnie oblepi każdą kluszke.

    Tip: Jeśli na tym etapie sos wyda Ci się zbyt gęsty, dolej łyżkę odłożonej wcześniej wody z gotowania makaronu, aby uzyskać idealną konsystencję.
11. 11Wróć z krewetkami na patelnię

    

    Przełóż usmażone wcześniej krewetki z powrotem na patelnię, układając je na makaronie. Wymieszaj krewetki, makaron i sos, tak aby owoce morza ponownie się zagrzały i pokryły kremową emulsją.

    Tip: Dodanie krewetek na samym końcu zapobiega ich przeciągnięciu – nie staną się gumowate, a idealnie przejdą smakiem sosu.
12. 12Udekoruj i wykończ danie

    

    Posyp fettuccine i krewetki świeżo posiekaną natką pietruszki. Ten ostatni akcent doda potrawie pięknego koloru oraz świeżej, ziołowej nuty, która świetnie pasuje do cytryny. Szybko zamieszaj całość przed podaniem.

    Tip: Dla najlepszego smaku wybierz gładką pietruszkę włoską zamiast kędzierzawej i zawsze dodawaj świeże zioła na sam koniec, by zachowały swój aromat.
13. 13Wymieszaj makaron z sosem

    

    Za pomocą szczypiec unoś i obracaj makaron wraz z krewetkami, dbając o to, by każda wstążka była dokładnie otoczona zagęszczonym sosem. Jeśli sos wydaje się zbyt zwięzły, dodawaj zachowaną wodę po łyżeczce, aż uzyskasz jedwabistą, błyszczącą teksturę.

    Tip: Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje podczas mieszania, odrobina wody z makaronu błyskawicznie przywróci mu gładkość i aksamitność.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania