Autentyczny włoski makaron Bolognese (Ragù alla Bolognese)

Bogate i autentyczne włoskie Bolognese z duszonym mielonym mięsem wołowym i wieprzowym, aromatycznymi warzywami, czerwonym wicem i pomidorami.

Składniki

• 400 g makaron spaghetti
• 300 g mielone mięso wołowe
• 200 g mielone mięso wieprzowe
• 1 stalk seler naciowy
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 3 świeże pomidory
• 3 cloves czosnek
• 2 tbsp koncentrat pomidorowy
• 1/2 cup sos pomidorowy
• 1/4 cup czerwone wino
• 2 tbsp masło
• 2 tbsp olej do smażenia
• 1 cup woda
• to taste sól
• to taste czarny pieprz
• 1 tsp cukier
• optional świeże zioła do dekoracji
• optional starty ser parmezan

Instrukcje

1. 1Obierz seler

   

   Użyj obieraczki do warzyw, aby ostrożnie usunąć twardą zewnętrzną skórkę i włókna ze świeżej łodygi selera, przygotowując ją do drobnego posiekania.

   Tip: Usunięcie włóknistej warstwy sprawi, że seler będzie znacznie delikatniejszy i zapobiegnie powstawaniu włóknistych kawałków w sosie.
2. 2Posiekaj warzywa

   

   Przygotuj aromatyczną bazę do Bolognese, obierając i drobno siekając seler, marchew i cebulę w małe, równe kawałki na drewnianej desce do krojenia.

   Tip: Pokrój warzywa na jak najbardziej równe kawałki, aby miękły i gotowały się w garnku równomiernie.
3. 3Pokrój pomidory

   

   Weź świeże pomidory i użyj noża, aby pokroić je na wygodne kawałki na desce do krojenia, przygotowując je do późniejszego dodania do sosu.

   Tip: Pokrojenie pomidorów w mniejsze kawałki pomaga im szybciej rozpaść się podczas duszenia.
4. 4Zrumień mięso

   

   Rozgrzej olej w dużym garnku, a następnie dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę. Mieszaj ciągle na dużym ogniu, aby dokładnie zrumienić mięso i odparować nadmiar płynu przed wyjęciem go z patelni.

   Tip: Upewnij się, że ogień jest duży, aby uzyskać ładne przypieczenie mięsa, a nie jego gotowanie na parze.
5. 5Podsmaż warzywa

   

   W tym samym garnku z pozostałymi sokami dodaj odrobinę więcej oleju i wrzuć posiekaną cebulę, seler i marchew, aby podsmażyć je do uzyskania miękkości i aromatu.

   Tip: Podsmażanie warzyw w pozostałym tłuszczu mięsnym buduje głęboką, aromatyczną bazę sosu.
6. 6Połącz pomidory, czosnek i masło

   

   Wmieszaj posiekane pomidory, posiekany czosnek i bogaty kawałek masła bezpośrednio do podsmażonych warzyw w garnku.

   Tip: Dodanie masła na tym etapie nadaje aksamitną teksturę i łagodzi kwasowość pomidorów.
7. 7Dodaj mięso i sosy pomidorowe do garnka

   

   Wlej wcześniej zrumienione mielone mięso z powrotem do garnka z podsmażonymi warzywami, dodając koncentrat pomidorowy i odrobinę sosu pomidorowego. Wymieszaj wszystko dokładnie na ogniu, aby połączyć smaki.

   Tip: Wymieszaj dokładnie koncentrat pomidorowy z warzywami i mięsem przed dodaniem płynów, aby zbudować bogaty smak bazowy.
8. 8Wlej wodę do garnka

   

   Dodaj wodę do garnka z mieszaniną mięsno-warzywną, doprawiając solą, pieprzem, cukrem i czerwonym winem, a następnie doprowadź płyn do wrzenia.

   Tip: Dodawaj wodę stopniowo, jeśli to konieczne, dbając o to, aby konsystencja pozostała bogata i zbalansowana do duszenia.
9. 9Dopraw czerwonym winem

   

   Wlej odrobinę czerwonego wina bezpośrednio do garnka jako element doprawiania, aby wzmocnić głębię i autentyczny profil smakowy sosu Bolognese.

   Tip: Użyj wytrawnego czerwonego wina, które chętnie byś wypił, ponieważ jego smak skoncentruje się podczas gotowania.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania