Kremowe rigatoni
boczkiem i plastrami kurczaka

Aksamitny, śmietankowy i niezwykle sycący. To rigatoni inspirowane carbonarą łączy chrupiący boczek z jedwabistym sosem na bazie żółtka, dopełnione plastrami delikatnego kurczaka.

Składniki

• 250 g ugotowany makaron rigatoni lub rurki
• 1 ugotowana pierś z kurczaka, pokrojona w plastry
• 100 g boczek pokrojony w kostkę
• 150 ml śmietanka 30% (podzielona)
• 1 duże żółtko jaja
• 3 tbsp tarty parmezan lub pecorino
• 1 tbsp masło
• 1 tbsp olej do smażenia
• 2 tbsp woda z gotowania makaronu
• 1 tbsp posiekana świeża natka pietruszki
• to taste sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje

1. 1Przygotuj składniki

   

   Przed rozpoczęciem gotowania upewnij się, że wszystkie składniki są odmierzone i gotowe. Przygotuj ugotowany makaron, śmietankę, boczek, żółtko, masło, ser i posiekaną pietruszkę w małych miseczkach.

   Tip: Przygotowanie wszystkich składników przed startem (mise en place) sprawia, że proces gotowania jest płynny i zapobiega przypaleniu boczku.
2. 2Rozgrzej olej

   

   Postaw patelnię na ogniu. Gdy powierzchnia będzie wystarczająco gorąca, wlej olej, aby przygotować bazę pod smażenie boczku.

   Tip: Rozgrzanie patelni przed dodaniem tłuszczu gwarantuje równomierne smażenie i zapobiega przywieraniu produktów.
3. 3Dodaj boczek

   

   Ostrożnie wrzuć pokrojony boczek na gorący olej. Rozprowadź kawałki równomiernie na dnie patelni, aby tłuszcz zaczął się powoli wytapiać.

   Tip: Utrzymuj umiarkowany ogień, aby uniknąć pryskania tłuszczu i pozwolić boczkowi powoli stać się chrupkim.
4. 4Smaż na chrupko

   

   Używając łopatki, stale mieszaj boczek na małym ogniu. Smaż do momentu, aż stanie się bardzo aromatyczny, nabierze głębokiego brązowego koloru i chrupkości.

   Tip: Mały ogień jest tutaj kluczowy – pozwala on tłuszczowi całkowicie się wytopić, co daje idealnie chrupiący efekt bez ryzyka przypalenia.
5. 5Wlej śmietankę

   

   Gdy boczek będzie już idealnie chrupiący, wlej około połowy odmierzonej śmietanki bezpośrednio na patelnię. Pozwól jej połączyć się z wytopionym tłuszczem z boczku.

   Tip: Dodanie śmietanki bezpośrednio do gorącego tłuszczu z boczku tworzy niezwykle bogatą i smaczną bazę dla Twojego sosu.
6. 6Dodaj wodę z makaronu

   

   Wlej niewielką ilość wody z gotowania makaronu do patelni z boczkiem i śmietanką. Delikatnie zamieszaj na małym ogniu, pozwalając smaku się połączyć.

   Tip: Woda z makaronu zawiera skrobię, która działa jak naturalny zagęstnik i pomaga zemulgować sos.
7. 7Dopraw solą

   

   Dodaj szczyptę soli do gotującej się mikstury. Dobrze wymieszaj, aby sól równomiernie rozpuściła się w sosie.

   Tip: Uważaj na ilość soli, ponieważ boczek i ser, który dodasz później, są już naturalnie słone.
8. 8Dodaj czarny pieprz

   

   Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz do delikatnie gotującego się sosu. Wymieszaj, aby śmietanka przeszła dymnym, wyrazistym aromatem, trzymając mały ogień.

   Tip: Świeżo mielony pieprz ma znacznie intensywniejszy i ciekawszy profil smakowy niż gotowy pieprz mielony.
9. 9Dodaj makaron

   

   Ostrożnie wrzuć ugotowany makaron rigatoni do sosu śmietanowego. Mieszaj energicznie, aby każda rurka została dokładnie otoczona lśniącym sosem.

   Tip: Pamiętaj, by makaron był ugotowany al dente – dojdzie on jeszcze odrobinę w gorącym sosie na patelni.
10. 10Wymieszaj śmietankę z żółtkiem

    

    W osobnej miseczce z żółtkiem jaja wlej pozostałą część śmietanki. Ta mieszanka posłuży jako luksusowy zagęstnik w stylu carbonara.

    Tip: Upewnij się, że śmietanka nie jest gorąca, aby żółtko nie zaczęło się ścinać przed dodaniem do makaronu.
11. 11Dodaj starty ser

    

    Dodaj sporą porcję tartego sera do miseczki ze śmietanką i żółtkiem. Dokładnie wymieszaj, aż ser połączy się z płynem.

    Tip: Parmezan lub Pecorino Romano to najlepszy wybór – nadają one potrawie autentyczny, ostry włoski charakter.
12. 12Wlej masę z żółtkiem

    

    Wlej przygotowaną masę serowo-jajeczną bezpośrednio na makaron. Ciepło resztkowe potrawy sprawi, że żółtko delikatnie zgęstnieje, tworząc jedwabisty sos.

    Tip: Zdejmij patelnię z ognia tuż przed dodaniem tej mieszanki. Dzięki temu uzyskasz gładki sos zamiast grudek jajecznicy.
13. 13Dodaj masło

    

    Dodaj kawałek masła do patelni. Mieszaj delikatnie, aż całkowicie się rozpuści. Ten ostatni szlif nada sosowi wyjątkowy połysk i głębię smaku.

    Tip: Dodanie zimnego masła na samym końcu pomaga zemulgować sos, czyniąc go niezwykle gładkim i zapobiegając rozwarstwianiu.
14. 14Udekoruj świeżą pietruszką

    

    Gdy makaron jest już idealnie oblepiony sosem, posyp go świeżo posiekaną natką pietruszki. Jej ziołowy aromat przełamie ciężkość śmietany i boczku.

    Tip: Posiekaj pietruszkę bardzo drobno, aby jej smak równomiernie rozłożył się w każdym kęsie dania.
15. 15Wymieszaj i dodaj kurczaka

    

    Dokładnie wymieszaj całość. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę odłożonej wody z makaronu. Na koniec ułóż na górze plastry ugotowanego kurczaka.

    Tip: Rigatoni to genialny wybór do tego sosu – jego szerokie wnętrze doskonale łapie i trzyma w środku kremowy sos.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania