Makaron z wołowiną
gęstym sosie pomidorowym

Rozgrzewające danie z makaronem rurki i delikatną wołowiną w bogatym sosie pomidorowym. Idealny pomysł na szybki i sycący obiad inspirowany kuchnią Hongkongu.

Składniki

• 200 g suchy makaron rurki (macaroni)
• 300 g wołowina, cienko pokrojona w plastry
• 1 tbsp wino do gotowania (np. Shaoxing)
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp skrobia kukurydziana
• 14 tsp soda oczyszczona
• 1 tbsp woda
• 400 g pomidory bez skórki z puszki
• 2 tbsp ketchup
• 1 tbsp koncentrat pomidorowy
• 300 ml bulion
• 1 tbsp cukier
• to taste czarny pieprz
• 1 tbsp olej do smażenia
• to taste posiekane świeże zioła (szczypiorek lub natka pietruszki)

Instrukcje

1. 1Przygotuj marynatę

   

   Umieść pokrojoną wołowinę w misce. Dodaj wino do gotowania, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, czarny pieprz, skrobię kukurydzianą, szczyptę sody oczyszczonej oraz odrobinę wody.

   Tip: Dodatek sody oczyszczonej to sprawdzona metoda na zmiękczenie włókien mięsa, dzięki czemu wołowina będzie rozpływać się w ustach.
2. 2Wymieszaj i odstaw

   

   Dokładnie wymieszaj mięso z przyprawami, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez plastry wołowiny. Odstaw miskę na 15 minut.

   Tip: Warto masować mięso przez chwilę, aby marynata głęboko wniknęła w strukturę wołowiny, co poprawi jej smak.
3. 3Ugotuj makaron

   

   Doprowadź wodę w garnku do wrzenia i wsyp łyżkę soli. Dodaj makaron i zamieszaj go delikatnie, aby nie przywarł do dna garnka.

   Tip: Solenie wody na etapie gotowania makaronu jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniego profilu smakowego całego dania.
4. 4Odcedź makaron

   

   Gotuj makaron przez około 4 minuty, aż osiągnie odpowiednią miękkość. Za pomocą cedzaka wyjmij go z wody i odłóż na bok.

   Tip: Nie gotuj makaronu do pełnej miękkości, ponieważ będzie się jeszcze dogotowywał przez minutę w gorącym sosie pomidorowym.
5. 5Podsmaż wołowinę

   

   Na patelni mocno rozgrzej olej na dużym ogniu. Wrzuć zamarynowane mięso i szybko je podsmażaj, aż plastry zmienią kolor i lekko się zarumienią.

   Tip: Smażenie na bardzo dużym ogniu i ciągłe mieszanie pozwala zamknąć soki wewnątrz mięsa bez jego wysuszenia.
6. 6Zdejmij mięso z ognia

   

   Gdy wołowina zrumieni się z zewnątrz, ale pozostanie soczysta w środku, natychmiast zdejmij ją z patelni na talerz. Zapobiegnie to jej twardnieniu.

   Tip: To ważne, aby zdjąć mięso teraz – wróci ono do sosu na samym końcu, co gwarantuje jego idealną teksturę.
7. 7Przygotuj bazę pomidorową

   

   Na tę samą patelnię dodaj pomidory z puszki, ketchup oraz koncentrat pomidorowy. Takie połączenie nada sosowi intensywną barwę i bogaty smak.

   Tip: Użycie trzech rodzajów przetworów pomidorowych zapewnia idealny balans między kwasowością a naturalną słodyczą.
8. 8Wlej bulion

   

   Wlej 300 ml bulionu do bazy na patelni. Gdy płyn zawrze, użyj łopatki, aby rozgnieść większe kawałki pomidorów, tworząc jednolitą bazę.

   Tip: Jeśli nie masz bulionu, możesz użyć wody, jednak bulion warzywny lub mięsny dodaje potrawie zdecydowanie więcej głębi.
9. 9Dopraw i zredukuj

   

   Kiedy sos zacznie wrzeć, dopraw go cukrem i czarnym pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.

   Tip: Gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody, co koncentruje smaki i sprawia, że sos lepiej przylega do makaronu.
10. 10Połącz makaron i mięso

    

    Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, przełóż na patelnię podsmażoną wcześniej wołowinę oraz ugotowany makaron. Delikatnie wymieszaj całość.

    Tip: Dobrze odcedź makaron przed dodaniem, aby nie wprowadzić do patelni wody, która mogłaby rozwodnić esencjonalny sos.
11. 11Ostatnie szlify

    

    Mieszaj wszystko przez około minutę na ogniu, aby sos dokładnie oblepił każdą rurkę makaronu. Zdejmij z ognia i posyp świeżymi ziołami przed podaniem.

    Tip: Danie smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu, gdy sos jest lśniący, a makaron ma idealną strukturę.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania