Szybkie Rigatoni
Boczkiem, Czosnkiem i Pomidorami
Wyraziste rigatoni z boczkiem w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym. Całość wieńczy świeża bazylia i parmezan. Idealne, szybkie danie na każdy dzień.
Makaron wcale nie musi być ciężki ani zbyt skomplikowany. To piękne danie z rigatoni łączy dymny aromat podsmażonego boczku z jasnym, lekko kwasowym sosem pomidorowym. Dzięki dodatkowi białego wina i garści świeżej bazylii, w mniej niż trzydzieści minut zmienisz codzienne składniki w posiłek rodem z dobrej restauracji. To cudownie prosty przepis, po który warto sięgnąć, gdy masz ochotę na maksimum smaku przy minimum wysiłku.
Składniki
- 300 g makaron rigatoni
- 1 can sos pomidorowy
- 1 tbsp koncentrat pomidorowy
- 2 cloves czosnek
- 1 piece suszona papryczka chili
- to taste kawałki wędzonego boczku
- to taste świeże liście bazylii
- 200 ml białe wino
- to taste sól i czarny pieprz
- optional starty parmezan
- optional oliwa z oliwek extra virgin
Instrukcje
- 1Przygotuj rigatoni
Wsyp makaron rigatoni z papierowej torebki do czystej metalowej miski, aby odmierzyć porcję i przygotować go do gotowania.
Tip: Upewnij się, że miska jest całkowicie sucha przed wsypaniem suchego makaronu. - 2Ugotuj makaron
Posól wrzącą wodę w garnku, a następnie wrzuć rigatoni i gotuj przez 8 do 10 minut, aż będzie al dente.
Tip: Zawsze hojnie sól wodę na makaron, aby nabrał smaku już podczas gotowania. - 3Posiekaj czosnek
Połóż obrane ząbki czosnku na drewnianej desce do krojenia i drobno posiekaj za pomocą ostrego noża szefa kuchni.
Tip: Drobne posiekanie czosnku sprawia, że szybciej uwalnia swój aromat podczas smażenia. - 4Pokrój chili i bazylię
Umieść suszone papryczki chili i świeże liście bazylii na drewnianej desce, a następnie drobno posiekaj ostrym nożem.
Tip: Podczas siekania ziół i papryczek podwijaj palce do wewnątrz, aby zapewnić sobie bezpieczny chwyt. - 5Wytop boczek
Przełóż kawałki wędzonego boczku bezpośrednio na suchą patelnię i ciągle mieszaj szpatułką, aż tłuszcz się wytopi, a mięso stanie się chrupiące i aromatyczne.
Tip: Zacznij wytapianie boczku na zimnej patelni lub na średnio-niskim ogniu, aby tłuszcz topił się powoli i mięso się nie przypaliło. - 6Dodaj aromatyczne dodatki
Wrzuć posiekany czosnek, płatki chili i posiekaną bazylię bezpośrednio na patelnię z wytopionym boczkiem, a następnie zamieszaj, by uwolnić ich pełen aromat.
Tip: Czosnek i zioła dodawaj dopiero po wytopieniu tłuszczu z boczku, aby nie spaliły się na początku w zbyt wysokiej temperaturze. - 7Zdeglazuj białym winem
Wlej odpowiednią ilość białego wina prosto na patelnię z usmażonym boczkiem i dodatkami, doprowadzając całość do wrzenia.
Tip: Podczas gdy wino lekko wrze, zeskrob z dna patelni wszelkie przyrumienione resztki. - 8Dodaj sos i koncentrat pomidorowy
Wlej całą puszkę sosu pomidorowego na patelnię z boczkiem. Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, aby wzmocnić smak, a następnie przepłucz puszkę odrobiną wody i również wlej na patelnię. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Tip: Wypłucz puszkę niewielką ilością wody, by wykorzystać absolutnie cały sos. - 9Dopraw sos
Równomiernie posyp gotujący się sos pomidorowy solą i czarnym pieprzem, aby podkreślić i wzbogacić jego smak.
Tip: Po doprawieniu spróbuj sosu i dostosuj jego smak do własnych upodobań. - 10Połącz makaron z sosem
Przełóż ugotowany makaron rigatoni bezpośrednio na patelnię z wolno gotującym się sosem pomidorowym.
Tip: Dodaj dużą łyżkę skrobiowej wody z gotowania makaronu, co pomoże sosowi odpowiednio połączyć się z makaronem. - 11Dodaj wodę z makaronu
Zaczerpnij dużą łyżkę gorącej wody z gotowania makaronu i wlej prosto na patelnię z sosem i rigatoni. Skrobia w wodzie emulguje sos, nadając mu lśniącą, gęstą konsystencję, która idealnie pokryje rurki makaronu.
Tip: Zawsze odkładaj trochę wody przed odcedzeniem makaronu; to sekret na uzyskanie idealnej, restauracyjnej konsystencji sosu.
