Kremowe Penne
Sosem Pomidorowo-Serowym

Luksusowe połączenie klasycznego makaronu z serem i wyrazistego sosu pomidorowego. To pyszne penne na bazie aksamitnej mozzarelli zachwyca aromatem szalotki i świeżej pietruszki.

Składniki

• 500 g makaron penne
• 150 ml mleko
• 150 ml śmietanka płynna (słodka)
• 200 g tarty ser mozzarella
• 2 tbsp przecier pomidorowy (koncentrat)
• 1/2 cup sos pomidorowy (passata)
• 2 szalotki
• 1 tbsp pasta z czosnku
• 30 g masło
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• 1 tsp suszone oregano
• 1 tsp cukier
• 1/2 tsp chili w proszku
• to taste sól i czarny pieprz
• optional świeża natka pietruszki

Instrukcje

1. 1Przygotuj wodę do gotowania

   

   Zacznij od wlania odpowiedniej ilości czystej wody do dużego garnka ze stali nierdzewnej. Potrzebujesz tyle wody, aby makaron był całkowicie zanurzony i mógł ugotować się równomiernie.

   Tip: Do gotowania makaronu zawsze używaj świeżej, zimnej wody, co zapewni idealny smak.
2. 2Ugotuj makaron penne

   

   Gdy woda mocno się zagotuje, dopraw ją odrobiną oliwy oraz solą, a następnie wrzuć suchy makaron penne. Gotuj przez około 9 minut, aż uzyska on idealną teksturę al dente.

   Tip: Dodatek oliwy do wody zapobiega sklejaniu się makaronu, a sól doprawia go równomiernie od środka.
3. 3Odlej wodę z makaronu

   

   Przed odcedzeniem ugotowanego penne, ostrożnie nabierz i odlej część gorącej, mętnej wody z gotowania do osobnej miski. Odstaw ją na bok, ponieważ będzie kluczowa do stworzenia sosu.

   Tip: Woda z makaronu to prawdziwy skarb! Zawarte w niej skrobie pomagają zemulgować sos, nadając mu lśniące wykończenie i sprawiając, że idealnie oblepia makaron.
4. 4Drobno posiekaj szalotki

   

   Przygotuj bazę aromatyczną. Weź świeże szalotki i posiekaj je bardzo drobno na drewnianej desce do krojenia. Równomierne pokrojenie sprawi, że ładnie zmiękną w sosie.

   Tip: Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby precyzyjnie posiekać szalotkę bez jej miażdżenia, co pozwoli zachować jej świeży i wyrazisty smak.
5. 5Podmaż szalotkę

   

   Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną szalotkę i delikatnie podsmażaj, aż zmięknie, stanie się szklista i uwolni swój słodki aromat.

   Tip: Często mieszaj szalotkę, aby nie przypaliła się zbyt szybko – ma być miękka i słodka, a nie chrupiąka czy brązowa.
6. 6Stwórz bazę pomidorową

   

   Gdy szalotka zmięknie, dodaj pastę z czosnku, a następnie wlej sos pomidorowy i dodaj gęsty koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły, a smaki zaczęły przenikać.

   Tip: Podkręcenie koncentratu pomidorowego na tłuszczu przez minutę przed dodaniem płynów pozwala pozbyć się surowego, metalicznego posmaku i wydobywa głęboką słodycz.
7. 7Dopraw sos pomidorowy

   

   Do mrugającego sosu pomidorowego dodaj suszone oregano, cukier oraz chili w proszku. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły, cukier się rozpuścił, a ostrość chili i aromat oregano przeniknęły całą bazę.

   Tip: Ilość chili dostosuj do własnych upodobań. Dodatek cukru jest niezbędny, aby zrównoważyć kwasowość koncentratu i sosu pomidorowego.
8. 8Dodaj wodę z makaronu

   

   Ostrożnie wlej odlaną wcześniej wodę z gotowania makaronu na patelnię z doprawionym sosem. Płyn ten pomoże uzyskać idealną konsystencję, a skrobia sprawi, że sos lepiej połączy się z makaronem.

   Tip: Zawsze zachowaj kubek wody z gotowania przed odcedzeniem – to najlepszy sposób na uzyskanie aksamitnej tekstury sosu.
9. 9Wlej mleko i śmietankę

   

   Wlej 150 ml mleka oraz 150 ml słodkiej śmietanki do mrugającego sosu. Mieszaj nieustannie, aż biały nabiał połączy się z czerwoną bazą pomidorową, zmieniając całość w bogaty, kremowy, pomarańczowy sos.

   Tip: Utrzymuj średni ogień, aby śmietanka nie zwarła się w kontakcie z kwaśnym sosem pomidorowym.
10. 10Połącz makaron z sosem

    

    Przełóż ugotowany makaron penne bezpośrednio na patelnię z kremowym sosem. Dokładnie wymieszaj całość, tak aby każda rurka została równomiernie oblepiona, a sos wszedł do wnętrza makaronu.

    Tip: Upewnij się, że makaron jest ugotowany idealnie al dente, dzięki czemu nie rozpadnie się i nie zmięknie zbyt mocno na patelni.
11. 11Dodaj ser oraz masło

    

    Posyp gorący makaron dużą ilością tartej mozzarelli i dodaj solidny kawałek masła. Resztkowe ciepło z patelni idealnie rozpuści ser w ciągnące się niteczki, a masło nada sosowi piękny połysk i aksamitność.

    Tip: Wybierz masło dobrej jakości, aby uzyskać lepszy profil smakowy i dodatkową kremowość w gotowym daniu.
12. 12Udekoruj pietruszką

    

    Na koniec posyp serowe penne świeżo posiekaną natką pietruszki. Zamieszaj krótko, aby rozprowadzić kolory oraz świeży, ziołowy akcent w całym daniu. Podawaj natychmiast, póki jest gorące.

    Tip: Świeża pietruszka zapewnia piękny kontrast kolorystyczny i czysty, rześki finisz, który idealnie przełamuje bogactwo śmietanki i sera.

Przechowywanie Resztek

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania