Ryż z wołowiną, pomidorami
serową lawą
Pełne kolorów danie z jednej patelni, łączące wyraziste roladki wołowe i soczyste pomidory z porcją ryżu pod kołderką z ciągnącego się cheddara.
To danie to nowoczesne połączenie tradycyjnych japońskich smaków gyudon z zachodnim comfort food. Krótkie duszenie cienkich plastrów wołowiny w pomidorach, zwieńczone podwójną warstwą roztopionego sera, tworzy niesamowity efekt smakowej lawy. Idealny wybór na szybką, ale niezwykle efektowną kolację w środku tygodnia.
Składniki
- 200 g cienko pokrojona wołowina (mostek lub antrykot w roladkach)
- 2 cups ugotowany biały ryż
- 2 medium pomidory, pokrojone w kostkę
- 1/2 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 100 ml sos wołowy do gyudon
- 50 g starty ser mozzarella
- 1 slice ser cheddar w plastrach
- 1 tbsp olej do smażenia
- optional posiekane wodorosty (nori)
- to taste biały sezam
Instrukcje
- 1Naoliwienie patelni
Zacznij od lekkiego natłuszczenia dużej, płaskiej, żeliwnej patelni. Użycie oleju w sprayu pozwala na nałożenie równej, cienkiej warstwy na całej powierzchni, co zapobiegnie przywieraniu składników podczas smażenia.
Tip: Aplikuj olej, gdy patelnia jest jeszcze zimna lub lekko ciepła, aby uniknąć natychmiastowego dymienia. - 2Podsmażenie cebuli
Wrzuć pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę na naoliwioną patelnię ustawioną na średnim ogniu. Smaż, cały czas mieszając drewnianą łopatką, aż cebula stanie się szklista i pachnąca. Zbuduje to świetną bazę smakową dla całego dania.
Tip: Nie przestawaj mieszać cebuli, aby zmiękła równomiernie i nie zarumieniła się zbyt szybko, co mogłoby nadać jej gorzki posmak. - 3Smażenie pomidorów
Dodaj pokrojone pomidory do podsmażonej cebuli. Smaż i mieszaj, aż pomidory zmiękną i zaczną puszczać naturalne soki, tworząc na patelni aromatyczny, gęsty sos.
Tip: Delikatnie rozgniataj pomidory łopatką, aby pomóc im się rozpaść i szybciej uwolnić więcej wilgoci. - 4Układanie ryżu i wołowiny
Zrób wolne miejsce na środku patelni i umieść tam uformowaną w półkulę porcję ugotowanego białego ryżu. Wokół ryżu ułóż w okręgu roladki z surowej wołowiny, kładąc je bezpośrednio na pomidorowo-cebulowej mieszance.
Tip: Najpierw ułóż ryż w małej miseczce, a następnie odwróć ją do góry dnem na patelnię, by uzyskać idealny kształt kopuły. - 5Doprawienie sosem gyudon
Równomiernie polej surową wołowinę i warzywa dookoła ciemnym sosem gyudon. Sos przyprawi mięso i połączy się z sokami z pomidorów, tworząc bogaty, aromatyczny wywar.
Tip: Skup się na polaniu sosem głównie mięsa, aby upewnić się, że roladki są dobrze zamarynowane jeszcze przed rozpoczęciem duszenia pod przykryciem. - 6Dodanie startego sera
Rozsyp obfitą ilość startej mozzarelli na wołowinie i pomidorach. Unikaj posypywania kopczyka z ryżem na środku, ponieważ później trafi na niego inny rodzaj sera.
Tip: Jeśli to możliwe, użyj świeżo startego sera, ponieważ topi się on znacznie lepiej niż gotowe mieszanki serowe, które często zawierają substancje przeciwzbrylające. - 7Dodanie sera cheddar
Połóż pojedynczy, kwadratowy plasterek żółtego cheddara prosto na środkowym kopczyku białego ryżu. Ten ser stopi się i spłynie na ryż w trakcie duszenia, dodając mu kremowej tekstury i wyrazistego smaku, który świetnie uzupełni mięsno-pomidorową bazę.
Tip: Jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz zastąpić pikantnego cheddara plasterkiem provolone lub mozzarelli. - 8Duszenie pod przykryciem
Przykryj patelnię papierową pokrywką w kształcie stożka lub zwykłą pokrywką od garnka i zmniejsz ogień na minimum. Pozostaw danie do powolnego duszenia na około sześć minut. Pozwoli to parze wodnej odpowiednio ugotować mięso i jednocześnie stopić oba rodzaje sera prosto do sosu.
Tip: Na tym etapie utrzymuj niską temperaturę, aby nie dopuścić do przypalenia się spodu ryżu czy sosu pomidorowego w czasie, gdy mięso dochodzi do odpowiedniego stopnia usmażenia.
