Soczyste udka
kurczaka z czarnym pieprzem
Delikatne, soczyste udka z kurczaka z czarnym pieprzem, przygotowane z prostych składników bez skrobi kukurydzianej i sody oczyszczonej, podsmażone na złoty kolor.
To domowe danie udowadnia, że nie potrzebujesz skomplikowanych środków zmiękczających, takich jak skrobia kukurydziana czy soda oczyszczona, aby uzyskać niesamowitą teksturę. Zaczynając od wykostkowanych udek z kurczaka, marynując je w świeżo zmielonym czarnym pieprzu, paście czosnkowej i jasnym sosie soyowym, a następnie stosując prostą technikę obsmażania i duszenia na patelni, otrzymujesz wyjątkowo soczyste mięso z chrupiącą skórką i wyrazistym smakiem.
Składniki
- 500 g udka z kurczaka
- do smaku świeżo mielony czarny pieprz
- 12 to 15 g jasny sos soyowy
- 1 tbsp pasta czosnkowa
- niewielka ilość olej do gotowania
Instrukcje
- 1Odkrojenie nadmiaru tłuszczu
Umieść surowe nogi kurczaka na metalowej tacy. Użyj nożyc kuchennych, aby ostrożnie odkroić grubszy tłuszcz wzdłuż krawędzi nóg kurczaka.
Tip: Usunięcie nadmiaru tłuszczu pomaga zapobiec temu, że danie stanie się zbyt tłuste podczas gotowania. - 2Wykostkowanie nóg kurczaka
Przetnij prosto wzdłuż długości nogi kurczaka za pomocą nożyc kuchennych, przytnij kółko ścięgna na górze i usuń chrząstkę razem, aby łatwo ściągnąć mięso w dół. Odetnij dolne kółko ścięgna, aby całkowicie oddzielić mięso od kości.
Tip: Używanie nożyc kuchennych jest bezpieczniejsze i łatwiejsze niż używanie noża do wykostkowania drobiu. - 3Doprawianie i marynowanie
Posyp obficie wykostkowane udka z kurczaka świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj jasny sos soyowy i pastę czosnkową, dokładnie wymieszaj i pozostaw do zamarynowania na 30 minut.
Tip: Upewnij się, że przyprawy są dokładnie wcierane w każdy kawałek, aby uzyskać maksymalną penetrację smaku. - 4Obsmażanie skórki z kurczaka
Rozpyl niewielką ilość oleju na patelni z powłoką nieprzywierającą. Umieść zamarynowane udka z kurczaka skórą do dołu i smaż na małym ogniu przez 2 minuty, aż staną się brązowe i pachnące.
Tip: Smażenie najpierw skórą do dołu topi naturalny tłuszcz z kurczaka, aby usmażyć mięso we własnych sokach. - 5Dodanie wody i duszenie
Po odwróceniu obsmażonych udek z kurczaka do smażenia przez kolejne 2 minuty, wlej gorącą wodę tak, aby lekko pokryła dno patelni.
Tip: Użyj gorącej wody zamiast zimnej, aby utrzymać temperaturę patelni i utrzymać mięso w delikatnej strukturze. - 6Duszenie kurczaka
Wlej płytką ilość gorącej wody, aby pokryć dno patelni, przykryj pokrywką i pozwól udkom z kurczaka dusić się na małym ogniu przez 8 do 10 minut, aż będą gotowe.
Tip: Używaj gorącej wody zamiast zimnej, aby utrzymać temperaturę patelni i zachować miękkość mięsa kurczaka.
