Wędzony burger typu smash
szarpaną wieprzowiną i surówką coleslaw

Poznaj wyjątkowe połączenie BBQ: soczysta wędzona wieprzowina dociśnięta do płyty grzewczej dla chrupiącej skórki, zwieńczona kremową surówką.

Składniki

• 1 whole łopatka wieprzowa
• 1/2 cup przyprawa typu dry rub Bourbon & Oak
• 2 tbsp olej roślinny
• 4 slices ser cheddar
• 2 cups poszatkowana czerwona i biała kapusta
• 1/2 cup majonez
• 1 tsp cukier
• 1 tsp musztarda ziarnista
• 4 bułki typu brioche
• to taste pokrojone jalapeño

Instrukcje

1. 1Nacinanie łopatki wieprzowej

   

   Zacznij od wysokiej jakości łopatki wieprzowej. Połóż ją na stabilnej desce i ostrym nożem ostrożnie natnij warstwę tłuszczu w kratkę. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala tłuszczowi wytopić się podczas wędzenia i ułatwia przenikanie przypraw Bourbon & Oak w głąb mięsa.

   Tip: Nie nacinaj zbyt głęboko; chcesz przeciąć tylko warstwę tłuszczu, nie uszkadzając samego mięsa.
2. 2Marynowanie wieprzowiny

   

   Obficie natrzyj surową łopatkę mieszanką przypraw Bourbon & Oak lub ulubioną przyprawą dymną. Zadbaj o to, by każda strona była dokładnie pokryta, co pomoże w wykształceniu się aromatycznej skórki.

   Tip: Osusz mięso papierowym ręcznikiem przed nałożeniem przypraw, dzięki temu lepiej przylgną do powierzchni.
3. 3Wędzenie mięsa

   

   Umieść przyprawione mięso w rozgrzanej wędzarni lub na grillu ustawionym do pieczenia metodą pośrednią. Dodaj kawałki drewna jabłoni do żaru i powoli wędź mięso, aż stanie się miękkie i pełne aromatu.

   Tip: Drewno jabłoni nadaje łagodny, słodkawy dym, który idealnie pasuje do wieprzowiny bez przytłaczania jej smaku.
4. 4Przygotowanie kapusty

   

   Poszatkuj świeżą zieloną i fioletową kapustę na cienkie, równe paski. Połączenie dwóch kolorów kapusty zapewnia świetny wygląd i chrupkość, która zrównoważy tłustość wieprzowiny.

   Tip: Dla najlepszej chrupkości upewnij się, że kapusta jest dobrze schłodzona przed szatkowaniem.
5. 5Dodanie sosu do surówki

   

   Przełóż poszatkowaną kapustę do dużej miski. Dodaj solidną porcję majonezu, szczyptę cukru oraz musztardę ziarnistą, aby uzyskać bogatą i kremową bazę surówki.

   Tip: Jeśli lubisz bardziej wyraziste surówki, dodaj odrobinę octu jabłkowego, aby przełamać smak majonezu.
6. 6Mieszanie surówki

   

   Używając dłoni lub szczypiec, dokładnie wymieszaj kapustę z sosem, aż każdy kawałek będzie nim pokryty. Ta świeża surówka jest niezbędna, aby zbalansować ciężki smak pieczonego mięsa.

   Tip: Pozwól surówce odpocząć w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
7. 7Wyjmowanie wędzonej wieprzowiny

   

   Po wolnym wędzeniu łopatki ostrożnie wyjmij ją z grilla. Zewnętrzna warstwa powinna być ciemna, bogata i niezwykle aromatyczna. Przełóż gorące mięso na czystą deskę.

   Tip: Zawsze daj odpocząć dużym kawałkom mięsa przed szarpaniem, aby soki równomiernie rozeszły się wewnątrz.
8. 8Szarpanie mięsa

   

   Gdy mięso jest jeszcze ciepłe, użyj pazurków do mięsa lub dłoni, aby je całkowicie poszarpać. Powolny proces pieczenia powinien sprawić, że mięso będzie niezwykle delikatne. Wymieszaj kawałki, aby aromatyczna przypieczona kora rozłożyła się równomiernie.

   Tip: Szarpanie ciepłego mięsa jest dużo łatwiejsze i pozwala uzyskać lepszą teksturę.
9. 9Smażenie typu smash

   

   Rozgrzej patelnię lub płytę na dużym ogniu. Uformuj kulę z szarpanej wieprzowiny i połóż ją na gorącej powierzchni. Natychmiast dociśnij ją mocno ciężką praską lub szpatułką. Smaż, aż mięso stanie się chrupiące i nabierze tekstury podobnej do bekonu.

   Tip: Nie poruszaj mięsem przez kilka minut, aby uzyskać solidną, chrupiącą skórkę przed odwróceniem.
10. 10Topienie sera

    

    Gdy kawałek wieprzowiny nabierze chrupiącej skórki, obróć go na drugą stronę. Połóż plaster sera bezpośrednio na gorącym mięsie. Pozwól resztkowemu ciepłu z patelni idealnie rozpuścić ser.

    Tip: Jeśli ser topi się zbyt wolno, przykryj patelnię pokrywką na kilka sekund, aby zatrzymać parę.
11. 11Składanie burgera

    

    Złóż burgera, układając chrupiące, serowe kawałki wieprzowiny na przypieczonej dolnej bułce. Na mięso nałóż hojną porcję świeżej surówki coleslaw, aby zbalansować smaki. Przykryj górną bułką i gotowe.

    Tip: Serwuj natychmiast, gdy mięso jest jeszcze gorące i chrupiące, a surówka pozostaje zimna.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania