Pikantna sałatka
karczochów na zimno

Orzeźwiający przysmak sezonowy, łączący delikatne, szatkowane serca karczochów z wyrazistym chili, kolendrą i aromatyczną sfermentowaną soją.

Składniki

• 3 whole świeże karczochy
• 2 tbsp posiekany czosnek
• 3-4 świeże czerwone chili, pokrojone
• 1 small bunch kolendra, posiekana
• 2 tbsp sfermentowana soja
• 2 tbsp sos sojowy
• to taste sól
• 1/2 cytryna

Instrukcje

1. 1Obróbka karczochów

   

   Ostrożnie usuń twarde, włókniste zewnętrzne liście, odrzucając je aż do uzyskania miękkiego, jasnego i delikatnego środka karczocha.

   Tip: Pozostaw serce w całości, aby zapewnić najlepszą teksturę do późniejszego szatkowania.
2. 2Moczenie w zakwaszonej wodzie

   

   Zanurz obrane serca karczochów w misce z zimną wodą wymieszaną ze szczyptą soli i sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenianiu i zachować ich jasny kolor.

   Tip: Użyj małego talerzyka, aby docisnąć serca, jeśli wypływają, zapewniając ich pełne zanurzenie w wodzie.
3. 3Szatkowanie

   

   Używając ostrego noża, pokrój serca karczochów w cienkie, równe paski, zapewniając czyste cięcia, które łatwo wchłoną marynatę.

   Tip: Przekrój serca karczochów na pół, aby uzyskać płaską, stabilną powierzchnię, co ułatwi bezpieczniejsze i równiejsze szatkowanie.
4. 4Płukanie pasków

   

   Umieść poszatkowane paski karczocha w świeżej misce z czystą wodą, aby dokładnie je wypłukać, dzięki czemu sałatka pozostanie chrupiąca i wizualnie atrakcyjna.

   Tip: Jeśli woda stanie się mętna, zmień ją na świeżą w trakcie tego kroku.
5. 5Doprawianie i mieszanie

   

   Połącz odsączone paski karczocha z czosnkiem, plasterkami chili, kolendrą, sfermentowaną soją i sosem sojowym. Wymieszaj całość dokładnie pałeczkami, aż składniki się połączą.

   Tip: Dostosuj ilość chili i sfermentowanej soi zgodnie z własnymi preferencjami dotyczącymi ostrości oraz słonego smaku.

Przechowywanie i podawanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania