Kanapka otwarta
sosem bolońskim i jajkiem w koszulce

Wzbogać swoje śniadanie wykwintną kanapką z gęstym sosem bolońskim, kremowym jajkiem w koszulce i świeżą rukolą.

Składniki

• 100 g mięso wołowe mielone
• 100 g mięso wieprzowe mielone
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 stalk seler naciowy
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• 1 tbsp masło
• 50 ml czerwone wino wytrawne
• 1 tbsp koncentrat pomidorowy
• 200 g pomidory w puszce
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• 1 sprig świeży rozmaryn
• 2 jajka
• 1 tbsp ocet biały
• 2 slices pieczywo wiejskie
• 4 slices ser żółty
• 1 handful rukola
• to taste sól
• to taste cukier
• to taste czarny pieprz
• to taste ser Parmesan
• to taste pietruszka

Instrukcje

1. 1Przygotowanie warzyw

   

   Zacznij od drobnego posiekania cebuli, marchwi i selera. Te warzywa stanowią bazę smakową dla śródziemnomorskiego sosu bolońskiego.

   Tip: Staraj się kroić warzywa w kostkę o podobnej wielkości, aby równomiernie się podsmażyły.
2. 2Podsmażanie bazy warzywnej

   

   Rozgrzej oliwę w dużym garnku i dodaj posiekane warzywa. Smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i uwolnią swój aromat.

   Tip: Powolne smażenie sprawia, że warzywa oddają swoją naturalną słodycz do oliwy.
3. 3Podsmażanie mięsa

   

   Dodaj mięso wołowe i wieprzowe do garnka z warzywami. Smaż na dużym ogniu, często mieszając, aż mięso będzie całkowicie suche i lekko zrumienione.

   Tip: Smażenie mięsa do odparowania wody jest kluczowe dla uzyskania głębi smaku ragu.
4. 4Dodanie masła

   

   Dodaj łyżkę masła do zrumienionego mięsa i warzyw. Mieszaj, aż masło się rozpuści, nadając sosowi jedwabistą konsystencję.

   Tip: Wysokiej jakości masło znacząco poprawia teksturę sosu.
5. 5Deglasowanie winem

   

   Wlej czerwone wino do garnka. Alkohol odparuje podczas gotowania, pozostawiając złożony aromat, który wzbogaci bazę sosu.

   Tip: Użyj wina wytrawnego, które chętnie wypiłbyś do posiłku.
6. 6Dodanie pomidorów

   

   Dodaj koncentrat pomidorowy, a następnie pomidory z puszki. Składniki te zapewnią odpowiednią kwasowość i strukturę sosu.

   Tip: Podsmaż chwilę koncentrat z mięsem przed dodaniem pomidorów, aby wydobyć pełnię smaku umami.
7. 7Doprawianie sosu

   

   Dopraw całość solą, cukrem, pieprzem, dodaj liść laurowy oraz świeży rozmaryn.

   Tip: Świeże zioła są znacznie bardziej aromatyczne niż suszone, warto po nie sięgnąć.
8. 8Gotowanie sosu

   

   Wlej odrobinę wody, doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez godzinę, aby smaki się połączyły.

   Tip: Kontroluj gęstość sosu podczas gotowania – w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
9. 9Przygotowanie jajka

   

   Wbij jajko do sitka ustawionego nad miseczką, aby oddzielić rzadką część białka. Dzięki temu jajko zachowa ładny kształt podczas gotowania.

   Tip: Sitko to sprawdzony trik na uniknięcie nieestetycznych nitek białka.
10. 10Gotowanie jajka w koszulce

    

    Delikatnie wlej jajko do garnka z lekko wrzącą wodą z octem. Gotuj przez dwie i pół minuty.

    Tip: Woda powinna tylko delikatnie drżeć, a nie mocno wrzeć, aby jajko nie popękało.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania