Kremowy makaron
suszonymi pomidorami i pikantnym łososiem

Aksamitny makaron linguine z suszonymi pomidorami i chrupiącym, pikantnym łososiem. Szybkie, kremowe i niezwykle wyraziste danie obiadowe.

Składniki

• 2 filety z łososia
• 250 g makaron linguine lub inny ulubiony makaron
• 200 ml śmietanka kremówka
• 50 g suszone pomidory, posiekane
• 1/2 biała cebula, drobno pokrojona w kostkę
• 3 cloves ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 30 g parmezan, świeżo starty
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• 2 tbsp masło
• 1 tbsp wędzona papryka
• 1 tsp pieprz cayenne
• 1/2 tsp płatki chili
• 60 ml białe wino lub bulion drobiowy
• optional świeża natka pietruszki
• to taste sól i czarny pieprz

Instrukcje

1. 1Przyprawianie łososia

   

   W małej miseczce wymieszaj wędzoną paprykę, pieprz cayenne, sól oraz czarny pieprz. Dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką obie strony surowych filetów z łososia, dbając o to, by były równomiernie pokryte. Przyprawy stworzą aromatyczną skórkę podczas smażenia.

   Tip: Przed nałożeniem przypraw dokładnie osusz łososia ręcznikiem papierowym, dzięki czemu lepiej przywrą do ryby.
2. 2Smażenie łososia

   

   Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie ułóż przyprawione filety z łososia na patelni i smaż przez około trzy minuty. Celem jest uzyskanie chrupiącej, ciemnoczerwonej skórki od spodu przed odwróceniem ryby.

   Tip: Poczekaj, aż oliwa zacznie lekko błyszczeć, zanim położysz rybę, aby smażenie rozpoczęło się natychmiast i ryba nie przywarła do patelni.
3. 3Bastowanie masłem

   

   Obróć łososia na drugą stronę i smaż przez kolejne dwie minuty. Dodaj na patelnię łyżkę masła. Gdy się roztopi i zacznie pienić, za pomocą metalowej łyżki stale polewaj gorącym masłem filety, aż ryba całkowicie dojdzie i stanie się aromatyczna.

   Tip: Bastowanie nadaje rybie głęboki, maślany smak i pozwala zachować jej soczystość na końcowym etapie gotowania.
4. 4Podsmażanie cebuli

   

   Po zdjęciu łososia z patelni, wrzuć drobno pokrojoną białą cebulę do pozostałego masła i tłuszczu z ryby. Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się szklista i zbierze aromatyczne, przyrumienione kawałki z dna patelni.

   Tip: Podczas smażenia używaj drewnianej łyżki, aby zeskrobać dno patelni i uwolnić cały głęboki smak pozostały po smażeniu łososia.
5. 5Dodawanie czosnku

   

   Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek do miękkiej cebuli. Smaż przez około minutę, cały czas mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, uważając przy tym, by go nie przypalić.

   Tip: Jeśli zawartość patelni wydaje się zbyt sucha, dodaj niewielki kawałek masła, aby czosnek usmażył się równomiernie.
6. 6Dodawanie pomidorów i chili

   

   Dodaj posiekane suszone pomidory oraz płatki chili do podsmażonej cebuli i czosnku. Dobrze wymieszaj całość i pozwól pomidorom chwilę zmięknąć przed wlaniem płynnych składników.

   Tip: Suszone pomidory z zalewy olejowej mają głębszy, bardziej skoncentrowany smak niż te pakowane na sucho.
7. 7Deglasowanie patelni

   

   Wlej na patelnię odrobinę białego wina, aby deglasować bazę z cebuli, czosnku i suszonych pomidorów. Za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki zeskrob z dna patelni wszystkie przyrumienione kawałki, które kryją skondensowany smak bogacący sos.

   Tip: Jeśli wolisz gotować bez alkoholu, do deglasowania możesz użyć bulionu drobiowego lub odrobiny soku z cytryny.
8. 8Dodawanie śmietanki

   

   Wlej śmietankę na patelnię i dokładnie wymieszaj ją z bazą pomidorowo-cebulową. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż sos zyska jednolity, kremowo-pomarańczowy kolor, zacznie delikatnie bulgotać i lekko zgęstnieje.

   Tip: Wlewaj śmietankę stopniowo i trzymaj średni ogień, aby sos nie zaczął wrzeć zbyt gwałtownie i się nie zwarzył.
9. 9Dodawanie makaronu

   

   Przełóż ugotowany makaron linguine bezpośrednio na patelnię z sosem. Za pomocą szczypiec dokładnie wymieszaj makaron z kremowym sosem, tak aby każda nitka była nim dokładnie pokryta i lekko nim nasiąkła.

   Tip: Przed odcedzeniem makaronu zachowaj szklankę wody z gotowania. Jeśli po dodaniu makaronu sos wyda się zbyt gęsty, dolej odrobinę tej wody, aby go rozluźnić.
10. 10Dodawanie parmezanu

    

    Posyp makaron obfitą ilością świeżo startego parmezanu. Dobrze wymieszaj, aby ser całkowicie rozpuścił się w sosie, nadając mu wyrazisty smak i sprawiając, że idealnie oblepi makaron.

    Tip: Aby uzyskać najlepszą konsystencję, zetrzyj parmezan samodzielnie z kawałka, zamiast używać gotowego sera z torebki.
11. 11Łączenie z łososiem i podanie

    

    Podziel usmażonego łososia na duże kawałki i przełóż je z powrotem na patelnię. Delikatnie wymieszaj rybę z kremowym makaronem, aż wszystko się podgrzeje, a przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki i dodatkowymi płatkami chili.

    Tip: Uważaj, aby nie mieszać zbyt gwałtownie na tym etapie – łosoś powinien pozostać w ładnych, dużych cząstkach, a nie całkowicie się rozpaść.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania