Pikantna zupa wołowa
tofu w garnku glinianym

Rozgrzewająca, pełna smaku zupa z delikatnym tofu, chrupiącymi grzybami enoki i soczystymi plasterkami wołowiny w aromatycznym bulionie z koreańską pastą chili.

Składniki

• 300 g cienkie plastry wołowiny
• 1 block miękkie tofu lub tofu typu silken
• 150 g grzyby enoki
• 1 handful świeże kiełki fasoli
• 1/2 czerwona cebula
• 2 stalks szczypiorek
• 3 slices imbir
• 3 cloves czosnek
• 1 tbsp koreańska pasta chili (Gochujang)
• 1 cube kostka bulionowa
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp wino do gotowania Huadiao
• 1 tsp skrobia kukurydziana
• 1 tsp sól
• 1/2 tsp czarny pieprz
• 2 tbsp olej do smażenia
• optional świeże plasterki czerwonej i zielonej papryczki chili

Instrukcje

1. 1Przygotowanie wołowiny

   

   Umieść surowe plastry wołowiny w czystej szklanej misce. To baza naszego procesu marynowania, która pozwoli przyprawom równomiernie wniknąć w mięso.

   Tip: Użycie kupnej wołowiny pokrojonej w cienkie plastry to duża oszczędność czasu i gwarancja idealnej grubości.
2. 2Marynowanie mięsa

   

   Skrop wołowinę ciemnym sosem sojowym, dodaj sól, czarny pieprz, sos ostrygowy, jasny sos sojowy oraz odrobinę wina Huadiao. Ta mieszanka stworzy bazę smakową typową dla marynowania mięs.

   Tip: Ciemny sos sojowy nadaje głęboki kolor i bogactwo smaku, ale stosuj go z umiarem.
3. 3Dodanie skrobi

   

   Posyp mięso łyżeczką skrobi kukurydzianej i dokładnie wymieszaj dłonią. Skrobia tworzy delikatną barierę, dzięki której mięso pozostanie soczyste i miękkie podczas gotowania.

   Tip: Delikatnie masuj mięso, aby upewnić się, że każdy plaster jest równomiernie pokryty marynatą.
4. 4Zabezpieczenie wilgoci

   

   Polej mięso odrobiną oleju i delikatnie wymieszaj. Ten krok zatrzymuje wilgoć wewnątrz mięsa i zapobiega sklejaniu się plastrów podczas gotowania.

   Tip: Każdy neutralny olej roślinny, np. rzepakowy lub arachidowy, będzie idealny.
5. 5Podsmażanie składników aromatycznych

   

   Rozgrzej odrobinę oleju w glinianym garnku. Dodaj czerwoną cebulę, szczypiorek, imbir i czosnek, podsmażając je lekko, aż uwolnią swój aromat.

   Tip: Utrzymuj średni lub niski ogień, aby czosnek i cebula zmiękły, nie przypalając się.
6. 6Smażenie bazy

   

   Smaż cebulę, szczypiorek, imbir i czosnek na średnim ogniu, tworząc aromatyczną bazę zupy.

   Tip: Uważaj, aby nie przypalić czosnku, co mogłoby nadać zupie gorzki posmak.
7. 7Dodanie kiełków fasoli

   

   Wrzuć dużą garść świeżych kiełków fasoli do garnka. Szybko wymieszaj z aromatyczną bazą przed dodaniem płynów.

   Tip: Kiełki dodają zupie chrupkości, ale możesz je pominąć, jeśli wolisz bardziej gładką konsystencję.
8. 8Doprawianie pastą chili

   

   Dodaj dużą łyżkę koreańskiej pasty chili bezpośrednio na kiełki i cebulę. Pasta ta stworzy pikantny i wyrazisty fundament smaku zupy.

   Tip: Dostosuj ilość pasty do swoich preferencji dotyczących ostrości.
9. 9Dodanie wrzątku

   

   Zalej wszystko wrzącą wodą. Woda połączy się z pastą, tworząc intensywnie czerwony, bulgoczący bulion.

   Tip: Użycie wrzątku zamiast zimnej wody przyspiesza gotowanie i zapobiega nadmiernemu mięknięciu warzyw.
10. 10Wzmocnienie smaku bulionu

    

    Wrzuć kostkę bulionową do zupy. Rozpuści się, nadając całości głęboki, mięsny smak, który świetnie uzupełni pikantne nuty.

    Tip: Jeśli wolisz mniej słone danie, możesz pominąć kostkę i oprzeć się na smaku marynaty.
11. 11Dodanie tofu i grzybów

    

    Dodaj przygotowane kostki tofu oraz grzyby enoki do zupy. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu około 2 minuty, aby tofu wchłonęło smaki.

    Tip: Użyj miękkiego lub jedwabistego tofu, które świetnie kontrastuje z chrupkimi warzywami.
12. 12Dodanie wołowiny

    

    Ostrożnie dodaj zamarynowane plastry wołowiny do bulgoczącego bulionu, rozkładając je równomiernie.

    Tip: Upewnij się, że zupa mocno wrze przed dodaniem mięsa, aby wołowina szybko stała się soczysta.
13. 13Blanszowanie wołowiny

    

    Użyj pałeczek, aby delikatnie zanurzyć mięso w zupie. Gotuj krótko, aż wołowina zmieni kolor na brązowy – wtedy jest gotowa do podania.

    Tip: Nie przegotuj wołowiny; cienkie plastry gotują się błyskawicznie i zbyt długie trzymanie ich w zupie uczyni je twardymi.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania