Pożywny makaron paccheri
gęstym sosem mięsno-pomidorowym

Sycący makaron paccheri skąpany w bogatym sosie wołowym z pomidorami. Duszony z tymiankiem i odrobiną mleka, zwieńczony świeżo tartym parmezanem.

Składniki

• 300 g makaron paccheri
• 300 g mielona wołowina
• 12 biała cebula
• 1 can (400g) krojone pomidory bez skórki
• 1 sprig świeży tymianek
• 2 tbsp mleko
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• to taste sól morska
• to taste czarny pieprz
• 12 cup parmezan

Instrukcje

1. 1Posiekaj cebulę

   

   Zacznij od przygotowania bazy aromatycznej. Weź świeżą białą cebulę i pokrój ją w bardzo drobną, równą kostkę. Dzięki temu cebula niemal rozpuści się w sosie podczas gotowania, nadając mu naturalną słodycz.

   Tip: Użyj bardzo ostrego noża, aby uniknąć miażdżenia warstwy cebuli, co ograniczy wydzielanie soków powodujących łzawienie.
2. 2Dodaj oliwę do wrzątku

   

   Doprowadź duży garnek wody do mocnego wrzenia. Wlej cienką strużkę oliwy z oliwek i dodaj solidną szczyptę soli, aby nadać makaronowi smak już na etapie gotowania.

   Tip: Choć oliwa pomaga zapobiegać pienieniu się skrobi, najlepszym sposobem na niesklejanie się rurek jest zamieszanie ich zaraz po wrzuceniu do wody.
3. 3Ugotuj makaron

   

   Ostrożnie wrzuć suchy makaron paccheri do wrzątku. Natychmiast zamieszaj, aby duże rurki nie przywarły do dna garnka, i gotuj przez około 12 minut, aż będzie al dente.

   Tip: Utrzymuj wodę w stanie lekkiego wrzenia, aby makaron ugotował się równomiernie i zachował swoją strukturę.
4. 4Podsmaż wołowinę

   

   Rozgrzej patelnię i dodaj mieloną wołowinę. Rozbijaj mięso szpatułką na mniejsze kawałki podczas smażenia. Kontynuuj do momentu, aż mięso straci różowy kolor, a woda z patelni całkowicie odparuje.

   Tip: Pozwól wołowinie smażyć się bez mieszania przez pierwszą minutę, aby uzyskać rumianą skórkę, która ma najwięcej smaku.
5. 5Dodaj cebulę do mięsa

   

   Gdy wołowina jest już ładnie przyrumieniona, wrzuć na patelnię posiekaną białą cebulę. Smaż całość razem, aż cebula stanie się miękka, szklista i zacznie intensywnie pachnieć.

   Tip: Podsmażenie mięsa na złoty kolor przed dodaniem cebuli to podstawa budowania głębokiego aromatu sosu ragù.
6. 6Dodaj pomidory

   

   Czas na bazę sosu. Wlej krojone pomidory bezpośrednio na patelnię. Wymieszaj wszystko dokładnie, pozwalając pomidorom połączyć się ze smażonym mięsem i cebulą.

   Tip: Wlej odrobinę wody do pustej puszki po pomidorach, zamieszaj i dodaj do sosu – w ten sposób wykorzystasz cały miąższ.
7. 7Dodaj świeży tymianek

   

   Włóż gałązkę świeżego tymianku do duszacego się sosu. To aromatyczne zioło nada potrawie leśną, ziemistą nutę, która wspaniale podkreśla smak wołowiny.

   Tip: Jeśli nie masz świeżego zioła, możesz użyć około pół łyżeczki suszonego tymianku.
8. 8Dolej wodę z makaronu

   

   Dodaj chochlę gorącej wody z gotowania makaronu do sosu. Zawarta w niej skrobia działa jak naturalny zagęstnik, pomagając sosowi emulgować i idealnie oblepić makaron.

   Tip: Zawsze odlej trochę wody z makaronu do kubka przed odcedzeniem – uratuje ona sos, jeśli wyjdzie zbyt gęsty.
9. 9Wlej odrobinę mleka

   

   Wlej na patelnię odrobinę mleka i delikatnie wymieszaj. Mleko sprawia, że wołowina kruszeje, a kwasowość pomidorów zostaje przełamana, co daje bardziej aksamitny i wyważony profil smakowy.

   Tip: Mieszaj sos energicznie po dodaniu mleka, aby gładko połączyło się z resztą składników bez rozwarstwiania.
10. 10Dopraw sos

    

    Dopraw sos solą morską i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Pozwól całości dusić się jeszcze przez kilka minut, aby smaki całkowicie się przegryzły.

    Tip: Pamiętaj, że woda z makaronu oraz parmezan są słone, więc doprawiaj ostrożnie na tym etapie.
11. 11Połącz makaron z sosem

    

    Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż ugotowane rurki paccheri bezpośrednio do sosu. Ten kształt makaronu jest idealny do nabierania i trzymania wewnątrz gęstego mięsnego ragù.

    Tip: Przekładanie makaronu prosto z wody wnosi do sosu dodatkową skrobię, co poprawia jego przyczepność do rurek.
12. 12Zetrzyj parmezan

    

    Zetrzyj kawałek świeżego parmezanu na tarce o drobnych oczkach. Będziesz potrzebować sporej ilości tego sera, aby zagęścić sos oraz do posypania dania na talerzu.

    Tip: Świeżo tarty ser roztapia się znacznie lepiej niż ten kupiony w gotowych opakowaniach.
13. 13Posyp makaron serem

    

    Weź sporą część startego parmezanu i posyp nim gorący makaron na patelni. Resztkowe ciepło sosu sprawi, że ser zacznie się apetycznie roztapiać.

    Tip: Dodawaj ser stopniowo, mieszając, aby uniknąć powstania jednej dużej grudki sera.
14. 14Wymieszaj i podawaj

    

    Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj makaron z sosem i serem. Upewnij się, że każda rurka paccheri jest lśniąca i dokładnie pokryta gęstym sosem przed przełożeniem na talerze.

    Tip: Podawaj natychmiast, gdy ser jest ciągnący, a makaron idealnie gorący.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania