Koszyczki z żeberek St. Louis z puszki piwa
jagodowej glazurze BBQ

Zmień zwykłe paski żeberek w jadalne koszyczki pieczone wokół puszek piwa, nafaszerowane maślanymi ziemniakami i polane gęstą jagodowo-boczkową glazurą.

Składniki

• 1 rack żeberka wieprzowe w stylu St. Louis
• 2 tbsp przyprawa SPG (sól, pieprz, czosnek)
• 1 tbsp przyprawa BBQ Chrysanthemum Joy
• 4 slices grubo pokrojony boczek
• 3 cloves czosnek
• 1 cup świeże borówki
• 2 tbsp syrop klonowy
• 2 tbsp niesolone masło
• 1/2 cup piwo
• 1/2 cup sos barbecue
• 4 whole ziemniaki
• 1/2 cup tarty ser cheddar i mozzarella
• to taste sznurek wędliniarski

Instrukcje

1. 1Krojenie pasków żeberek

   

   Pokrój płat żeberek w stylu St. Louis na długie, równe paski. Muszą być one wystarczająco elastyczne, aby dało się je zwinąć w cylinder, tworząc koszyczki, które utrzymają pozostałe składniki.

   Tip: Schłodź mięso przed krojeniem, aby ułatwić równe i czyste cięcie przez warstwy tłuszczu i mięśni.
2. 2Doprawianie suchą marynatą

   

   Obficie posyp mięso przygotowaną suchą marynatą. Użyj mieszanki soli, pieprzu i czosnku (SPG) oraz wyjątkowej przyprawy Chrysanthemum Joy. Ta kombinacja stworzy aromatyczną skorupkę, która skarmelizuje się i nabierze głębi podczas wędzenia.

   Tip: Trzymaj dłoń około 15 cm nad mięsem podczas posypywania, aby uzyskać równomierną warstwę bez tworzenia grudek.
3. 3Formowanie koszyczków z żeberek

   

   Weź długi pasek przyprawionego mięsa i owiń go ciasno wokół pustej, otwartej puszki po piwie, aby uzyskać stabilny kształt koszyczka. Zabezpiecz mięso sznurkiem wędliniarskim, wiążąc je mocno, by zachowało formę podczas całego procesu pieczenia.

   Tip: Jeśli pasek żeberka jest zbyt krótki, aby na siebie nachodził, możesz użyć dwóch kawałków i związać je razem sznurkiem, dbając o szczelność koszyczka.
4. 4Zabezpieczanie kształtu

   

   Upewnij się, że sznurek wędliniarski jest mocno zawiązany na środku cylindra z żeberka. Tworzy to solidne naczynie, które utrzyma później ziemniaka i sos, zapobiegając rozwijaniu się mięsa, gdy białka zaczną się kurczyć pod wpływem ciepła.

   Tip: Węzeł powinien być ciasny, ale unikaj wcinania się w mięso, ponieważ żeberka skurczą się nieznacznie podczas pieczenia.
5. 5Umieszczanie koszyczków na grillu

   

   Ostrożnie umieść przygotowane koszyczki z żeberek na ruszcie grilla, ustawiając je z dala od bezpośredniego źródła ciepła z węgla. Ta metoda pieczenia pośredniego pozwala na powolne dopiekanie żeberek, dzięki czemu mięso staje się kruche i doskonale wchłania dymny aromat węgla drzewnego.

   Tip: Ustaw koszyczki stabilnie pionowo, aby nie przewróciły się podczas pieczenia i nie wylasował się z nich sos.
6. 6Przygotowanie boczku i dodatków

   

   Pokrój kilka plastrów grubego boczku w drobną kostkę na drewnianej desce. Oprócz boczku, drobno posiekaj cebulę i czosnek, które posłużą jako aromatyczna baza pod sos jagodowy.

   Tip: Mocno schłodź boczek przed krojeniem – ułatwi to wycinanie równych kostek i zapobiegnie ślizganiu się tłuszczu.
7. 7Mieszanie sosu jagodowego

   

   W szklanym słoiku połącz pokrojony boczek i czosnek z dużą ilością świeżych borówek. Ta mieszanka zostanie później połączona z piwem i sosem BBQ, tworząc słodko-dymną glazurę do żeberek.

   Tip: Możesz lekko rozgnieść kilka borówek łyżką, aby puściły sok, co pomoże smakom natychmiast się połączyć.
8. 8Napełnianie puszek sosem jagodowym

   

   Wlej świeżo wymieszany sos borówkowo-boczkowy do otwartych puszek po piwie znajdujących się wewnątrz koszyków z żeberek. Podczas pieczenia sos podgrzeje się, przenikając mięso od środka unikalnym, owocowo-wytrawnym smakiem.

   Tip: Wlewaj sos powoli i równomiernie, aby trafił bezpośrednio do puszki i nie rozlał się na grill ani mięso.
9. 9Pieczenie żeberek i ziemniaków

   

   Umieść koszyczki z żeberek na grillu nad pośrednim ogniem. Dodaj po kawałku masła do mieszanki sosu w każdej puszce, a całe ziemniaki ułóż na ruszcie, aby piekły się powoli obok mięsa.

   Tip: Trzymaj pokrywę grilla zamkniętą tak często, jak to możliwe, aby utrzymać stałą temperaturę, co jest kluczowe dla wytopienia tłuszczu z żeberek i zmiękczenia ziemniaków.
10. 10Wkładanie upieczonych ziemniaków

    

    Używając szczypiec, ostrożnie wyjmij gorące puszki po piwie ze środka żeberek. Wsuń całego pieczonego ziemniaka do wnętrza każdego koszyczka, tak aby osiadł stabilnie na dnie i zaczął chłonąć sos jagodowy.

    Tip: Puszki z piwem będą niezwykle gorące i pełne wrzącego płynu; użyj solidnych szczypiec kuchennych, aby wyjąć je ostrożnie i uniknąć oparzeń lub rozlania.
11. 11Końcowe grillowanie i przypiekanie boczku

    

    Przełóż nafaszerowane ziemniakami koszyczki z powrotem na grill, aby zachowały ciepło i zyskały chrupiącą skórkę. W tym samym czasie ułóż grube plastry boczku bezpośrednio na ruszcie, aby stały się chrupkie przed podaniem.

    Tip: Pilnuj boczku uważnie; wytapiający się tłuszcz szybko płonie i może wywołać płomienie, które zbytnio przypalą zewnętrzną część żeberek.
12. 12Podgrzewanie i smarowanie sosem jagodowym

    

    Postaw mały garnuszek lub miarkę z jagodowym sosem barbecue bezpośrednio na grillu, aby podgrzał się obok żeberek. Gdy sos będzie gorący, obficie posmaruj nim koszyczki z żeberek. Nada to słodką, owocową glazurę, która zrównoważy wytrawne przyprawy i dymny smak boczku.

    Tip: Podgrzanie sosu na grillu zapobiega ochłodzeniu mięsa podczas smarowania, dzięki czemu żeberka zachowają idealną temperaturę.
13. 13Polewanie glazurą

    

    Za pomocą łyżki obficie polej gorącym sosem borówkowo-boczkowym mięsne koszyczki. Upewnij się, że sos pokrywa ziemniaka oraz wnętrze żeberek, aby nasycić je bogatym, owocowo-wytrawnym profilem smakowym.

    Tip: Nie żałuj sosu – obfita warstwa lekko skarmelizuje się pod koniec pieczenia, tworząc pyszną, błyszczącą glazurę.
14. 14Dodawanie tartego sera

    

    Posyp obficie tartym serem wierzch każdego posmarowanego glazurą koszyczka. Ciepło z grilla i gorący sos jagodowy szybko roztopią ser, dodając kremowej tekstury i wyrazistego smaku, który idealnie zrównoważy dymne żeberka.

    Tip: Do uzyskania najlepszego smaku i idealnego roztopienia zaleca się użycie ostrego cheddara lub mieszanki z serem Monterey Jack.
15. 15Zawijanie i odpoczynek mięsa

    

    Ostrożnie zdejmij każdy koszyczek z grilla i ułóż na dużym arkuszu folii aluminiowej. Szczelnie zawiń folię wokół mięsa, aby zatrzymać ciepło i wilgoć. Pozwól żeberkom odpocząć w folii przez około dziesięć minut, aby soki się rozprowadziły, a smaki w pełni połączyły.

    Tip: Odpoczynek mięsa jest kluczowy; gwarantuje, że żeberka pozostaną niesamowicie kruche i soczyste, gdy w końcu w nie wgryziesz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania