Penne z szynką
pieczarkami w sosie czosnkowo-winowym

Wykwintne penne z podsmażanymi pieczarkami, szynką dojrzewającą oraz aromatycznym sosem na bazie masła, czosnku i białego wina.

Składniki

• 250 g makaron penne
• 150 g pieczarki
• 100 g szynka dojrzewająca
• 3 cloves czosnek
• 2 suszone papryczki chili
• 30 g masło
• 60 ml białe wino
• 1 tbsp suszona pietruszka
• 1 stalk zielona cebulka
• to taste sól
• to taste czarny pieprz
• 2 tbsp olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Przygotuj chili

   

   Za pomocą nożyczek kuchennych potnij suszone papryczki chili na małe kawałki bezpośrednio na desce do krojenia. Dzięki temu uwolnią swoje pikantne olejki i równomiernie przyprawią danie podczas smażenia.

   Tip: Uważaj, aby nie dotykać oczu po kontakcie z papryczkami chili.
2. 2Pokrój czosnek

   

   Obrane ząbki czosnku pokrój ostrożnie w cienkie, równe plasterki. Dzięki jednakowej grubości czosnek zarumieni się równomiernie i nie przypali się zbyt szybko.

   Tip: Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby uzyskać czyste, cienkie plasterki.
3. 3Przygotuj pieczarki

   

   Oczyść pieczarki i pokrój je na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. Staraj się uzyskać kawałki na jeden kęs, aby szybko się usmażyły i zachowały odpowiednią strukturę.

   Tip: Przecieraj pieczarki wilgotną ściereczką zamiast myć je pod bieżącą wodą, aby nie chłonęły nadmiaru wilgoci.
4. 4Podsmaż aromaty

   

   Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojony czosnek oraz kawałki suszonego chili i smaż, aż poczujesz intensywny aromat, a czosnek zacznie nabierać złotego koloru.

   Tip: Utrzymuj średnią temperaturę, aby zapobiec przypaleniu się czosnku, co uczyniłoby go gorzkim.
5. 5Usmaż pieczarki

   

   Dodaj przygotowane pieczarki na patelnię do czosnku i chili. Smaż na średnio-wysokim ogniu, aż grzyby zmiękną i nabiorą brązowego koloru, chłonąc smaki z patelni.

   Tip: Nie przepełniaj patelni, aby pieczarki mogły się smażyć, a nie dusić we własnym soku.
6. 6Dodaj masło i zioła

   

   Gdy pieczarki zmiękną, dodaj łyżkę masła i posyp całość suszoną pietruszką. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż masło się rozpuści, tworząc bogatą, aromatyczną glazurę.

   Tip: Użyj masła dobrej jakości, aby wzbogacić smak sosu.
7. 7Wlej wino

   

   Wlej białe wino na patelnię do pieczarek, czosnku i chili. Pozwól mu krótko się pogotować, aż zapach alkoholu wyparuje, co podkreśli głębię smaku sosu.

   Tip: Redukcja wina sprawi, że sos nie będzie miał cierpkiego, alkoholowego posmaku.
8. 8Dodaj szynkę

   

   Porwij szynkę na mniejsze kawałki i dodaj bezpośrednio na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć słoną szynkę z pieczarkami i maślanym sosem winnym.

   Tip: Rwanie szynki zamiast krojenia sprawia, że poszarpane brzegi lepiej chłoną sos.
9. 9Dodaj wodę z makaronu

   

   Wlej niewielką ilość skrobiowej wody z gotowania makaronu bezpośrednio na patelnię. Płyn ten połączy się z masłem i sokami, tworząc gładki, błyszczący sos, który idealnie oblepi makaron.

   Tip: Zawsze odlej kubek wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem; to sekret idealnego sosu.
10. 10Wymieszaj z makaronem

    

    Przełóż ugotowane penne bezpośrednio z garnka na patelnię z sosem pieczarkowo-szynkowym. Mieszaj energicznie, aby makaron był równomiernie pokryty sosem i przeszedł jego smakiem.

    Tip: Przełóż makaron, gdy jest jeszcze lekko al dente, aby mógł dojść w sosie.
11. 11Dopraw makaron

    

    Dopraw makaron na patelni solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, aby uwydatnić wszystkie smaki.

    Tip: Dostosuj ilość soli, pamiętając o tym, że szynka i woda z makaronu są już słone.
12. 12Podawaj z dodatkami

    

    Gdy makaron jest idealnie wymieszany i przyprawiony, posyp go świeżo posiekaną zieloną cebulką, która doda świeżości i koloru przed podaniem.

    Tip: Serwuj natychmiast na gorąco, aby cieszyć się najlepszą konsystencją.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania