Koreańskie Gulasz Wojskowy (Budae Jjigae)

Rozgrzej się w deszczowy dzień tym pikantnym, otulającym koreańskim gulaszem wojskowym. Bogaty, bulgoczący garnek pełen ramenu, konserwy mięsnej, tofu i idealnie poślubionego jajka w wyrazistym bulionie chili.

Składniki

• 1 block miękkie lub twarde tofu
• 0.5 czerwona cebula
• 2 stalks zielona cebulka
• 2 tbsp koreański sos chili (gochujang)
• 2 tbsp sos sojowy
• 2 tbsp sos ostrygowy
• 2 tbsp olej chili
• 1 tbsp biały cukier
• 3 tbsp woda (do sosu)
• 4 leaves kapusta napa
• 1 handful liściaste warzywa
• 1 can konserwa mięsna (Spam)
• 1 handful grzyby enoki
• 3-4 grzyby shiitake
• 150 g cienko pokrojona wołowina
• 3-4 cups gorąca woda lub łagodny bulion
• 1 block błyskawiczny makaron ramen
• 1 jajko
• 1 tsp czarny sezam

Instrukcje

1. 1Pokrój tofu

   

   Umieść blok miękkiego lub twardego tofu na drewnianej desce do krojenia i użyj ostrego noża, aby pokroić je w zgrabne, równe plastry.

   Tip: Pokrój plastry wystarczająco grubo, aby nie rozpadły się łatwo podczas gotowania na wolnym ogniu w bulionie hot potu.
2. 2Pokrój czerwoną cebulę

   

   Umieść czerwoną cebulę na drewnianej desce do krojenia i użyj ostrego noża, aby czysto przekrojenia jej na pół.

   Tip: Trzymaj palce podwinięte do wewnątrz, aby chronić je podczas krojenia.
3. 3Posiekaj zieloną cebulkę

   

   Pokrój zieloną cebulkę równomiernie na małe kawałki na drewnianej desce do krojenia za pomocą noża kuchennego.

   Tip: Krój pod delikatnym kątem, aby uzyskać ładniejszą prezentację.
4. 4Dodaj pastę chili i płyny

   

   Wlej pastę chili i inne płynne składniki do szklanej miarki za pomocą drewnianej łyżki.

   Tip: Upewnij się, że odmierzasz dokładnie, aby uzyskać najlepszą równowagę smaków.
5. 5Dodaj wodę i wymieszaj sos

   

   Wlej wodę do miarki zawierającej składniki sosu i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.

   Tip: Mieszaj energicznie, aż pasta całkowicie rozpuści się w płynie.
6. 6Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę do garnka

   

   Weź miskę wypełnioną pokrojoną czerwoną cebulą i ostrożnie wsyp ją bezpośrednio na dno czarnego garnka do gotowania, aby służyła jako aromatyczna baza do gulaszu wojskowego.

   Tip: Rozłożenie cebuli równomiernie na dnie pomaga rozprowadzić smak i zapobiega przywieraniu składników.
7. 7Dodaj kapustę napa na cebulę

   

   Umieść kawałki świeżej kapusty napa bezpośrednio w czarnym garnku na wcześniej dodanej warstwie pokrojonej czerwonej cebuli.

   Tip: Układanie warzywnych liści na cebuli chroni je przed przypaleniem i pomaga uwalniać wilgoć do bulionu.
8. 8Dodaj warzywa liściaste

   

   Umieść garść świeżych liściastych warzyw w garnku tuż obok kapusty napa, aby zbudować różnorodną podstawę warzywną.

   Tip: Upewnij się, że dokładnie umyłeś i osuszyłeś zielone warzywa przed ich dodaniem, aby uniknąć nadmiaru wody rozcieńczającej bulion.
9. 9Ułóż konserwę mięsną

   

   Weź plastry konserwy mięsnej i ułóż je schludnie w garnku obok warzyw.

   Tip: Pokrojenie konserwy mięsnej na jednolitą grubość zapewnia równomierne gotowanie i ładną prezentację.
10. 10Dodaj różne grzyby

    

    Dodaj wybór grzybów, w tym grzyby enoki i shiitake, do garnka, aby wzbogacić profil smakowy gulaszu.

    Tip: Odetnij korzenie od grzybów enoki i delikatnie przetrzyj grzyby shiitake wilgotną ściereczką.
11. 11Dodaj tofu do garnka

    

    Ułóż świeżo pokrojone kawałki tofu schludnie w garnku obok innych przygotowanych składników, takich jak kapusta napa, zielenina i grzyby.

    Tip: Umieść delikatne składniki, takie jak tofu, ostrożnie, aby zachowały swój kształt podczas procesu gotowania.
12. 12Dodaj pokrojoną wołowinę

    

    Weź cienkie plasterki wołowiny za pomocą pałeczek i ostrożnie umieść je w garnku z resztą składników.

    Tip: Rozłóż wołowinę równomiernie, aby ugotowała się szybko i równomiernie, gdy bulion zacznie wrzeć.
13. 13Udekoruj zieloną cebulką

    

    Rozsyp świeżo pokrojoną zieloną cebulkę na wierzchu ułożonych składników hot potu, aby dodać świeżego aromatu i koloru.

    Tip: Dodaj zieloną cebulkę tuż przed wlaniem płynu, aby zachowała swój żywy kolor i świeży smak.
14. 14Wlej mieszaninę sosu

    

    Weź przygotowaną pikantną czerwoną miksturę sosu i wlej ją równomiernie na warstwowe składniki wewnątrz garnka.

    Tip: Wlewaj sos powoli na wierzch, aby równomiernie przesiąknął przez wszystkie składniki podczas nagrzewania.
15. 15Dodaj gorącą wodę

    

    Wlej gorącą wodę do garnka na ułożone składniki i sos, aby połączyć gulasz i rozpocząć proces gotowania.

    Tip: Użycie gorącej wody zamiast zimnej pomaga gulaszowi szybciej doprowadzić do wrzenia.
16. 16Dodaj błyskawiczny makaron ramen

    

    Umieść blok błyskawicznego makaronu ramen bezpośrednio na wierzchu warstwowych składników gulaszu w garnku, gotowy do wchłonięcia bogatego bulionu.

    Tip: Umieść ramen na wierzchu, aby ugotował się równomiernie, gdy bulion bulgocze.
17. 17Wbij jajko na wierzch

    

    Rozbij świeże surowe jajko bezpośrednio na środku błyskawicznego makaronu ramen w bulgoczącym garnku, aby dodać gulaszowi bogactwa.

    Tip: Upuść jajko prosto w środkowe wgłębienie makaronu, aby pozostało na swoim miejscu.
18. 18Przykryj i dus

    

    Przykryj garnek szczelnie pokrywką, aby zatrzymać ciepło i pozwolić gulaszowi dusić się na wolnym ogniu, co pozwoli makaronowi zmięknąć, a jajku ugotować się.

    Tip: Dus na średnim ogniu, aby wszystkie smaki odpowiednio się połączyły.
19. 19Posyp nasionami sezamu

    

    Delikatnie posyp czarnym sezamem równomiernie ugotowane jajko i makaron ramen, aby dodać orzechowego smaku i kontrastu wizualnego.

    Tip: Upraż lekko nasiona sezamu wcześniej, jeśli chcesz uzyskać wzmocniony orzechowy aromat.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania