Klasyczny Udon
wołowiną w sosie pieprzowym

Szybki i aromatyczny stir-fry: delikatna wołowina, chrupiące papryki i sprężysty makaron udon w bogatym, pieprznym sosie.

Składniki

• 300 g makaron udon
• 200 g polędwica wołowa
• 1/2 zielona papryka
• 1/2 czerwona papryka
• 1/2 czerwona cebula
• 1 tbsp sos sojowy
• 1 tsp ciemny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp cukier
• 1 tsp świeżo mielony czarny pieprz
• 1 tsp skrobia kukurydziana
• 2 tbsp oliwa z oliwek

Instrukcje

1. 1Pokrój wołowinę w paski

   

   Połóż wołowinę na stabilnej drewnianej desce i pokrój ją w poprzek włókien na równe paski o wielkości kęsa. Równe porcje zapewniają, że wołowina usmaży się równomiernie.

   Tip: Schłodzenie wołowiny w zamrażarce przez 15–20 minut przed krojeniem znacznie ułatwia uzyskanie czystych, równych pasków.
2. 2Dopraw wołowinę

   

   W misce połącz paski wołowiny z sosem sojowym, ciemnym sosem sojowym, szczyptą soli, świeżo mielonym czarnym pieprzem, łyżką skrobi kukurydzianej i odrobiną oliwy. Składniki te skruszeją mięso i stworzą bazę smaku.

   Tip: Skrobia kukurydziana tworzy warstwę ochronną, która zamyka soki wewnątrz, utrzymując wołowinę delikatną podczas smażenia.
3. 3Zamarynuj wołowinę

   

   Załóż czystą rękawiczkę spożywczą i dokładnie wmasuj przyprawy w paski wołowiny. Upewnij się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty, a następnie odstaw miskę do marynowania na czas przygotowania pozostałych składników.

   Tip: Marynowanie przez co najmniej 15 minut pozwala smakom głęboko wniknąć w strukturę mięsa.
4. 4Przygotuj warzywa

   

   Na czystej desce pokrój zieloną i czerwoną paprykę oraz czerwoną cebulę w cienkie, równe paski. Utrzymanie podobnego rozmiaru warzyw i mięsa sprawia, że wszystko smaży się w tym samym tempie.

   Tip: Przed krojeniem usuń nasiona i białe błony z papryki, aby uniknąć goryczy.
5. 5Przygotuj sos do stir-fry

   

   W małej metalowej misce wymieszaj sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, czarny pieprz, skrobię kukurydzianą i odrobinę wody. Mieszaj, aż skrobia całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki.

   Tip: Zawsze zamieszaj sos tuż przed dodaniem go na patelnię, ponieważ skrobia ma tendencję do osiadania na dnie.
6. 6Obsmaż wołowinę

   

   Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni na dużym ogniu. Dodaj paski wołowiny w jednej warstwie i obsmażaj, aż zbrązowieją z każdej strony. Gdy wołowina uzyska ładny kolor, zdejmij ją z patelni i tymczasowo odłóż na bok.

   Tip: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami, aby mięso się rumieniło, a nie dusiło.
7. 7Podsmaż warzywa

   

   Dodaj paski czerwonej cebuli oraz czerwonej i zielonej papryki na patelnię. Smaż na średnio-dużym ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko się przypalą, uwalniając swój słodki smak.

   Tip: Utrzymuj wysoką temperaturę, aby uzyskać ładne przypieczenie papryki i cebuli, unikając ich rozgotowania.
8. 8Połącz wołowinę z makaronem

   

   Dodaj wcześniej ugotowany makaron udon i podsmażoną wołowinę na patelnię do warzyw. Smaż krótko, łącząc wszystkie składniki.

   Tip: Upewnij się, że makaron jest dobrze odsączony przed dodaniem go na patelnię, aby uniknąć wodnistego sosu.
9. 9Dodaj sos

   

   Wlej przygotowany sos pieprzowy równomiernie na makaron, wołowinę i warzywa. Upewnij się, że sos pokrywa wszystkie składniki, aby zapewnić równomierny smak.

   Tip: Wlewanie okrężnym ruchem ułatwia łatwiejsze rozprowadzenie sosu na całej patelni.
10. 10Wymieszaj i podawaj

    

    Używając szczypiec, wymieszaj makaron, wołowinę i warzywa, aż wszystko będzie dobrze pokryte sosem. Smaż jeszcze przez minutę lub dwie, aż sos zgęstnieje i pięknie oblepi makaron.

    Tip: Mieszaj delikatnie, aby makaron udon pozostał w całości i nie połamał się.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania