Pieczony kotlet
kurczaka z podwójnym serem
Odkryj domowy sposób na restauracyjne danie: soczysty kurczak w chrupiącej panierce, z aromatycznym sosem pomidorowym i ciągnącym się serem.
Ten pieczony na patelni kotlet z kurczaka to genialny sposób na przygotowanie piersi bez użycia piekarnika czy frytkownicy beztłuszczowej. Dzięki rozbiciu mięsa staje się ono niezwykle delikatne, a chrupiąca panierka stanowi idealną bazę dla domowego sosu pomidorowego i roztopionej mozzarelli z parmezanem. To sycące i pełne smaku danie, które przeniesie atmosferę włoskiego bistro prosto do Twojej kuchni.
Składniki
- 500 g pierś z kurczaka
- 300 g pomidorki koktajlowe
- 2 jajka
- 0.5 bulb czosnek
- 2 szalotki
- 100 ml wino białe
- to taste sos pomidorowy
- to taste ser mozzarella
- to taste ser parmezan
- to taste bułka tarta
- to taste mąka pszenna
- to taste oliwa z oliwek
- to taste sól pietruszkowa
- to taste suszona pietruszka
- to taste oregano
- to taste papryka słodka
- to taste pieprz czarny
Instrukcje
- 1Przygotowanie kurczaka
Przekrój pierś kurczaka wzdłuż na dwa cieńsze płaty. Przykryj je folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa na równą grubość, co zapewni równomierne smażenie.
Tip: Pobijanie mięsa jest kluczowe; sprawia, że kurczak szybciej się smaży i pozostaje soczysty. - 2Stanowisko do panierowania
Przygotuj trzy płytkie miski. W pierwszej umieść mąkę, w drugiej roztrzepane jajka, a w trzeciej bułkę tartą z przyprawami.
Tip: Ustaw miski w kolejności od lewej do prawej, aby praca przebiegała sprawnie. - 3Marynowanie
Dopraw przygotowane płaty kurczaka solą pietruszkową oraz pieprzem. Odstaw mięso na 30 minut, aby nabrało smaku.
Tip: Odpoczynek mięsa z przyprawami pozwala aromatom wniknąć głębiej. - 4Przygotowanie pomidorów
Przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Uwolnione soki pomogą stworzyć bazę dla sosu.
Tip: Użycie różnych kolorów pomidorów poprawia profil smakowy i wygląd dania. - 5Podsmażanie aromatycznych składników
Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj posiekany czosnek oraz szalotki. Smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i uwolnią aromat.
Tip: Pilnuj temperatury, aby czosnek i szalotki się nie przypaliły. - 6Gotowanie bazy sosu
Dodaj pomidorki na patelnię do czosnku i szalotki. Podsmażaj, aż zaczną puszczać sok.
Tip: Gotuj do momentu, gdy pomidory zmiękną i utworzą bazę sosu. - 7Redukcja sosu
Gotuj mieszankę na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje.
Tip: Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę wody lub wina. - 8Deglasowanie i przyprawianie
Wlej 100 ml wina na patelnię. Dodaj oregano, paprykę i sól pietruszkową. Gotuj, aż smaki się połączą.
Tip: Wino równoważy słodycz pomidorów i tłustość sera. - 9Przygotowanie panierki
W misce połącz bułkę tartą z papryką, suszonym oregano i startym parmezanem. Dokładnie wymieszaj.
Tip: Dzięki przyprawom wymieszanym w bułce każdy kęs będzie smakował równie dobrze. - 10Obtaczanie w mące
Każdy kawałek kurczaka obtocz w mące, strzepując jej nadmiar.
Tip: Cienka warstwa mąki jest niezbędna, aby jajko lepiej trzymało się mięsa. - 11Panierowanie w jajku
Zanurz kurczaka w roztrzepanym jajku. Pozwól, aby nadmiar ściekł przed przejściem do bułki tartej.
Tip: Dzięki temu panierka nie będzie zbyt gruba i gumowata. - 12Panierowanie w bułce
Mocno dociśnij kurczaka do mieszanki bułki tartej z parmezanem, aby panierka dokładnie pokryła mięso.
Tip: Parmezan w panierce nadaje całości chrupkości i wyrazistego smaku. - 13Smażenie
Na patelni z oliwą smaż kurczaka na średnio-niskim ogniu przez około 6 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i gotowy w środku.
Tip: Niski ogień zapobiega spaleniu panierki przed usmażeniem środka mięsa. - 14Dodanie sosu
Na usmażone kotlety nałóż przygotowany wcześniej sos pomidorowy.
Tip: Sos powinien być gęsty, aby dobrze trzymał się na kurczaku. - 15Dodanie mozzarelli
Posyp całość mozzarellą. Przykryj patelnię i smaż jeszcze 6 minut, aż ser całkowicie się rozpuści.
Tip: Przykrycie patelni zatrzymuje parę, co pozwala serowi idealnie się stopić. - 16Opiekanie i dekoracja
Użyj opalarki, aby przyrumienić ser. Udekoruj parmezanem i suszoną pietruszką przed podaniem.
Tip: Jeśli nie masz opalarki, wstaw patelnię na chwilę pod grill w piekarniku.
