Autentyczny koreański gęsty gulasz
pasty sojowej (Doenjang-jjigae)

Kojący, ziemisty koreański gulasz z pasty sojowej przygotowany z boczku wieprzowego, ziemniaków, grzybów shiitake i delikatnej kapusty bok choy gotowanych na wolnym ogniu w pożywnym wodnym wywarze po płukaniu ryżu.

Składniki

• 1 small plate boczek wieprzowy
• 1 ziemniak
• 2-3 grzyby shiitake
• 1 bundle kapusta bok choy
• 1 cebula
• 2 zielona cebulka
• 1 zielona papryka chili
• 1 papryczka piri-piri
• 1 spoonful pasta sojowa
• 0.5 bowl woda po płukaniu ryżu
• 0.5 spoonful proszek wołowy
• 1 spoonful opcjonalnie proszek chili

Instrukcje

1. 1Zblanszuj kapustę bok choy

   

   Umieść kapustę bok choy w garnku z wrzącą wodą i blanszuj przez około 30 sekund. Wyjmij zblanszowane liście i odłóż je na bok do późniejszego wykorzystania w gulaszu.

   Tip: Wcześniejsze blanszowanie warzyw liściastych pomaga zachować ich żywy zielony kolor i delikatną strukturę.
2. 2Pokrój ziemniaki

   

   Weź obrany ziemniak i pokrój go na kawałki o umiarkowanej grubości na drewnianej desce do krojenia za pomocą noża kuchennego. Upewnij się, że kawałki nie są pokrojone zbyt cienko, aby zachowały swój kształt podczas gotowania na wolnym ogniu.

   Tip: Równej wielkości kawałki ziemniaków sprawiają, że ugotują się one równomiernie w całym gulaszu.
3. 3Ułóż składniki bazowe w garnku

   

   Umieść świeżo pokrojone kawałki ziemniaków w glinianym garnku jako część warstwy podstawowej.

   Tip: Użycie glinianego garnka pomaga równomiernie rozprowadzić ciepło i wzmacnia rustykalny smak gulaszu.
4. 4Dodaj pastę sojową

   

   Nabierz łyżkę wyspecjalizowanej pasty sojowej za pomocą drewnianej łyżki i dodaj ją bezpośrednio do glinianego garnka zawierającego składniki.

   Tip: Smakowa pasta sojowa z Yanbian stworzona specjalnie do gulaszu z pasty sojowej sprawdza się najlepiej, zapewniając autentyczny smak.
5. 5Wlej wodę po płukaniu ryżu

   

   Wlej pół miski wody po płukaniu ryżu z pojemnika do glinianego garnka na pastę sojową i składniki.

   Tip: Woda po płukaniu ryżu łączy się ze słonością pasty sojowej, dając gęstszy i bardziej aromatyczny bulion.
6. 6Dodaj pozostałe dodatki

   

   Gdy ziemniaki będą ugotowane, a zupa się zagotuje, dodaj do garnka pozostałe dodatki, w tym zblanszowaną kapustę bok choy.

   Tip: Późniejsze dodanie warzyw zapobiega ich zbytszemu rozgotowaniu.
7. 7Dopraw gulasz

   

   Dodaj pół łyżki proszku wołowego do bulgoczącego garnka z gulaszem, aby wzmocnić głębię smaku umami bulionu.

   Tip: Proszek wołowy dodaje natychmiastowego zastrzyku smaku umami, ale dostosuj ilość ostrożnie, aby nie uczynić gulaszu zbyt słonym.
8. 8Dodaj proszek chili i gotuj na wolnym ogniu

   

   Dodaj łyżeczkę proszku chili na wierzch składników gulaszu, aby uzyskać dodatkową ostrość i żywy kolor. Gotuj gulasz na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż wszystkie smaki się połączą, a składniki będą w pełni ugotowane.

   Tip: Dostosuj ilość proszku chili w zależności od osobistych upodobań dotyczących ostrości.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania