Koreańskie placki
liści pachnotki i wołowiny (Ggaennip-jeon)

Te wytrawne, smażone placki łączą delikatną wołowinę z aromatycznymi liśćmi pachnotki, otulone w złocistą masę jajeczną i udekorowane kolorowymi papryczkami.

Składniki

• 500 g polędwica wołowa
• 15 liście pachnotki
• 3 całe jajka
• 1 żółtko
• to taste mąka do smażenia lub mąka pszenna uniwersalna
• 2 pinches sól
• to taste czarny pieprz
• 2 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp ocet
• 0.5 tbsp cukier
• 1 tbsp woda
• 1 tsp ziarna sezamu
• to taste zielona cebulka
• to taste papryczka jalapeño lub zielone chili
• optional czerwone chili

Instrukcje

1. 1Przygotowanie wołowiny

   

   Umieść 500g plastrów polędwicy wołowej na czystej powierzchni. Użyj białego ręcznika papierowego, aby delikatnie docisnąć surowe mięso i wchłonąć nadmiar krwi oraz wilgoci.

   Tip: Usunięcie nadmiaru wilgoci pomaga przyprawom lepiej przylegać i zapewnia lepsze smażenie.
2. 2Doprawianie wołowiny

   

   Ułóż osuszone plastry wołowiny w jednej warstwie na tacy. Posyp dwiema szczyptami soli i lekką warstwą czarnego pieprzu z obu stron mięsa.

   Tip: Równomierne przyprawienie obu stron mięsa jest kluczowe dla zbalansowanego smaku każdego kęsa.
3. 3Obtaczanie w mące

   

   Lekko oprósz obie strony doprawionych plastrów wołowiny mąką do smażenia lub zwykłą mąką pszenną. Strzep nadmiar mąki.

   Tip: Wystarczy cienka, równomierna warstwa; zbyt duża ilość mąki może sprawić, że panierka będzie kleista.
4. 4Mąkowanie liści pachnotki

   

   Ułóż około 15 świeżych liści pachnotki na tacy. Lekko oprósz obie strony liści mąką. Warstwa mąki zadziała jak spoiwo trzymające mięso i liść razem.

   Tip: Upewnij się, że liście pachnotki zostały umyte i całkowicie wysuszone przed oprószeniem mąką.
5. 5Łączenie wołowiny z liściem

   

   Weź liść pachnotki oprószony mąką i umieść na jego środku plaster wołowiny w mące.

   Tip: Upewnij się, że liść pachnotki jest oprószony mąką z obu stron, co ułatwi przyklejenie mięsa podczas smażenia.
6. 6Przygotowanie dekoracji z chili

   

   Usuń nasiona z papryczki jalapeño lub zielonego chili i posiekaj ją drobno za pomocą noża. Opcjonalnie zrób to samo z czerwonym chili.

   Tip: Usunięcie nasion zmniejsza ostrość papryki, pozwalając cieszyć się świeżym smakiem.
7. 7Przygotowanie sosu do maczania

   

   W miseczce wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu, pół łyżki cukru, 1 łyżkę wody, posiekaną zieloną cebulkę, część posiekanych papryczek oraz 1 łyżeczkę sezamu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

   Tip: Dostosuj proporcje sosu sojowego i octu do własnych preferencji smakowych.
8. 8Przygotowanie panierki jajecznej

   

   W płaskim naczyniu wymieszaj trzy całe jajka i jedno dodatkowe żółtko. Dodaj szczyptę soli i dokładnie ubij, aż mieszanka będzie jednolita i gładka.

   Tip: Dodatkowe żółtko nadaje panierce bogatszy kolor i smak, pomagając uzyskać piękną złotą skorupkę.
9. 9Obtaczanie w jajku

   

   Przygotowaną konstrukcję z wołowiny i liścia pachnotki delikatnie zanurz w masie jajecznej, upewniając się, że obie strony są w pełni pokryte.

   Tip: Przed zanurzeniem upewnij się, że mięso i liść dobrze przylegają do siebie, a po zanurzeniu pozwól nadmiarowi jajka lekko ocieknąć.
10. 10Smażenie placków

    

    Rozgrzej patelnię z obfitą ilością oleju na średnio-niskim ogniu. Ostrożnie umieść placki w panierce na patelni.

    Tip: Smażenie na średnio-niskim ogniu jest niezbędne, aby mięso doszło w środku bez przypalenia delikatnej powłoki jajecznej.
11. 11Dekorowanie chili

    

    Podczas smażenia posyp wierzch każdego placka niewielką ilością drobno posiekanych papryczek chili jako kolorową dekorację.

    Tip: Dodanie chili, gdy wierzch jest jeszcze wilgotny, sprawi, że dekoracja wtopi się w warstwę jajeczną podczas smażenia.
12. 12Odwracanie placków

    

    Gdy spód nabierze złocisto-żółtego koloru, użyj drewnianej łopatki, aby ostrożnie odwrócić każdy placek na drugą stronę.

    Tip: Po odwróceniu utrzymuj niski ogień, aby mięso w pełni się usmażyło, nie przypalając powierzchni jajecznej.
13. 13Podawanie

    

    Po usmażeniu z obu stron ostrożnie wyjmij gotowe placki z patelni za pomocą łopatki i pałeczek.

    Tip: Serwuj placki na ciepło, najlepiej z przygotowanym sosem sojowo-octowym dla uzyskania najlepszego smaku.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania