Lepkie Żeberka Wieprzowe
Czosnkiem i Miodem
Rozkoszuj się lepkimi żebrawkami wieprzowymi w sosie miodowo-czosnkowym, oblanymi bogatą, skarmelizowaną glazurą z dodatkiem masła i aromatycznych przypraw.
Te żebrawka wieprzowe z miodem i czosnkiem stanowią doskonałą równowagę między słodkim, wytrawnym i wyrazistym smakiem. Wolno pieczone do uzyskania kruchości i wykończone pod grillem z błyszczącą glazurą, zachwycają niezrównaną karmelizacją, która sprawia, że każdy kęs na długo zapada w pamięć.
Składniki
- 1.5 kg żeberka wieprzowe
- 2 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp ciemny sos sojowy
- 2 tbsp sos ostrygowy
- 1 tbsp przyprawa do grilla
- 1 tsp chili w proszku
- 4 tbsp masło
- 4 tbsp miód
- 3 cloves posiekany czosnek
- 0.5 tsp płatki czerwonej papryki
- 2 stalks posiekana zielona cebulka
Instrukcje
- 1Pokrój żeberka wieprzowe na porcje
Umieść pas żeberek wieprzowych na desce do krojenia. Używając ostrego noża szefa kuchni, ostrożnie przetnij przestrzeń między każdą kością, aby podzielić płat na pojedyncze porcje z jedną kością, a następnie przełóż je do dużej miski.
Tip: Przed krojeniem omacaj spód stojaka, aby zlokalizować kości i zapewnić równe i czyste cięcia. - 2Dodaj płynne przyprawy
Wlej sos sojowy, ciemny sos sojowy oraz sos ostrygowy bezpośrednio na pokrojone żeberka w misce. Delikatnie wymieszaj mięso, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty płynną marynatą.
Tip: Ciemny sos sojowy nadaje żebrom głęboki kolor, a tradycyjny sos sojowy i sos ostrygowy zapewniają wytrawną głębię. - 3Dokładnie przypraw i zamarynuj żeberka
Obficie posyp żeberka przyprawą do grilla oraz chili w proszku, dokładnie wymieszaj, aby rozprowadzić przyprawy, i odstaw na godzinę do zamarynowania, aby mięso wchłonęło smaki.
Tip: Aby uzyskać jeszcze głębszy smak, przykryj naczynie i schłodź żeberka w lodówce przez kilka godzin. - 4Ułóż żeberka na ruszcie
Weź zamarynowane żeberka i ułóż je schludnie w jednej warstwie na metalowym ruszcie umieszczonym wewnątrz blachy do pieczenia, co zapewni odpowiednią cyrkulację powietrza podczas pieczenia.
Tip: Zostaw trochę odstępu między poszczególnymi kawałkami żeberek, aby piekły się równomiernie, zamiast dusić się we własnym sosie. - 5Przygotuj sos miodowo-czosnkowy
W małym rondelku na średnim ogniu połącz masło, miód, posiekany czosnek oraz płatki chili, mieszając bez przerwy do rozpuszczenia i uzyskania połysku, a na koniec wmieszaj posiekaną zieloną cebulkę.
Tip: Utrzymuj średnio-niski ogień, aby nie dopuścić do przypalenia posiekanego czosnku oraz cukrów zawartych w miodzie. - 6Posmaruj żeberka glazurą miodowo-czosnkową
Wyjmij upieczone żeberka z piekarnika i za pomocą pędzla kuchennego obficie posmaruj je warstwą przygotowanej glazury miodowo-czosnkowej, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty, po czym wstaw je z powrotem do piekarnika.
Tip: Nałóż glazurę równomiernie, aby podczas dalszego pieczenia wytworzyła się bogata, skarmelizowana skorupka. - 7Posmaruj żeberka dodatkowym sosem
Umieść blachę z powrotem w piekarniku pod funkcją grilla i obficie posmaruj żeberka kolejną porcją sosu miodowo-czosnkowego, aby zbudować bogatą, karmelową glazurę.
Tip: Miej pieczone żeberka pod stałą kontrolą podczas używania grilla, aby miodowa glazura ładnie się skarmelizowała, zamiast spłonąć. - 8Wymieszaj ugotowane żeberka w dodatkowej glazurze
Przełóż w pełni upieczone i skarmelizowane żeberka do dużej metalowej miski, polej je dodatkową glazurą i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był całkowicie pokryty sosem.
Tip: Mieszanie żeberek, gdy są jeszcze gorące, pomaga dodatkowej glazurze dobrze przylgnąć i pięknie lśnić.
