Żeberka wieprzowe w miodowo-czosnkowej glazurze
jajkami

Kruche żeberka wieprzowe w słodko-słonej glazurze z masłem, czosnkiem i miodem, podane z jajkami ściętymi na parze w sosie.

Składniki

• 500 g żeberka wieprzowe
• 2 stalks zielona cebulka
• 0.5 cebula
• 1 tsp biały pieprz w ziarnach
• 3 slices imbir
• 1 bottle cap wino ryżowe
• to taste olej do smażenia
• 1 small piece masło
• 1 bulb czosnek
• 1 zielona papryka
• 2 czerwone papryczki chili
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp miód
• 0.5 tbsp ocet ryżowy
• 0.5 tbsp sos ostrygowy
• 2 tbsp zachowany bulion z żeberek
• 2 jajka
• to taste czarny pieprz

Instrukcje

1. 1Blanszowanie i duszenie żeberek wieprzowych

   

   Umieść żeberka wieprzowe w garnku z zimną wodą wraz z kawałkami zielonej cebulki, połówką cebuli, białym pieprzem w ziarnach, plastrami imbiru i winem ryżowym. Doprowadź do wrzenia i zbierz pianę, a następnie gotuj na małym ogniu przez pół godziny, jeśli dany kawałek tego wymaga.

   Tip: Jeśli Twoje żeberka są wyjątkowo miękkim kawałkiem mięsa, możesz je wyjąć od razu po zblanszowaniu zamiast dusić.
2. 2Przygotowanie aromatycznych dodatków i chili

   

   Drobno posiekaj świeży czosnek, pokrój zieloną paprykę oraz pokrój w plasterki czerwone papryczki chili, umieszczając je razem w czystym pojemniku, aby mieć do nich szybki dostęp podczas smażenia.

   Tip: Przygotuj wszystkie aromatyczne składniki wcześniej, aby były gotowe do natychmiastowego wrzucenia na gorącą patelnię.
3. 3Smażenie żeberek na patelni

   

   Spryskaj lub dodaj umiarkowaną ilość oleju do smażenia na patelnię, a następnie włoży do niej wcześniej zblanszowane żeberka wieprzowe. Smaż je, aż wszystkie strony nabiorą bogatego, złocistobrązowego koloru, a następnie wyjmij z patelni.

   Tip: Upewnij się, że patelnia jest odpowiednio gorąca przed dodaniem żeberek, aby uzyskać równomierną, złocistą skórkę.
4. 4Rozpuszczanie masła i podsmażanie aromatycznych dodatków

   

   Dodaj mały kawałek masła na patelnię i pozwól mu całkowicie się rozpuścić, a następnie dodaj przygotowaną mieszankę posiekanego czosnku, zielonej papryki i czerwonego chili, mieszając bez przerwy, aż uwolnią aromat.

   Tip: Trzymaj średni ogień podczas roztapiania masła, aby zapobiec jego przypaleniu przed dodaniem aromatycznych składników.
5. 5Budowanie bazy sosu

   

   Wlej dwie łyżki jasnego sosu sojowego, jedną dużą łyżkę miodu, pół łyżki octu ryżowego oraz pół łyżki sosu ostrygowego bezpośrednio na patelnię z pachnącymi, podsmażonymi dodatkami.

   Tip: Dodawaj miód i sosy w szybkim tempocie, aby umożliwić im lekkie skarmelizowanie się z masłem i czosnkiem.
6. 6Połączenie żeberek i duszenie w sosie

   

   Zwróć złocistobrązowe, podsmażone żeberka z powrotem na patelnię, wlej dwie łyżki zachowanego bulionu z żeberek i wymieszaj wszystko razem, aby równomiernie pokryć mięso i umożliwić mu wchłonięcie smaków.

   Tip: Użycie odłożonego bulionu z żeberek dodaje dodatkową warstwę mięsnej głębi do miodowo-czosnkowego sosu.
7. 7Wbicie jajek i wykończenie dania

   

   Wbij dwa jajka bezpośrednio na patelnię pomiędzy glazurowane żeberka, wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozwól potrawie delikatnie dojść na parze, aż białka jaj będą w pełni ścięte, a na koniec posyp całość czarnym pieprzem.

   Tip: Pamiętaj, aby wyłączyć ogień przed przykryciem patelnią, dzięki czemu jajka zetną się delikatnie w cieple resztkowym.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania