Japońska Wołowina
Ryżem i Tartą Rzodkwią (Gyudon z Daikon Oroshi)

Orzeźwiająca, letnia wersja klasycznej japońskiej miski ryżu z wołowiną. Delikatne mięso i słodka cebula duszone w aromatycznym dashi, zwieńczone chłodzącą, tartą rzodkwią daikon.

Składniki

• 150 g cienko pokrojona wołowina
• 1/2 cebula
• 5 cm rzodkiew biała (daikon)
• 70 ml woda
• 1 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp sake do gotowania
• 1 tsp cukier
• 1/2 tsp japoński bulion dashi w proszku
• 1/2 tsp starty imbir
• 1 tbsp sos ponzu
• to taste ugotowany biały ryż
• to taste posiekana zielona cebulka

Instrukcje

1. 1Pokrój cebulę

   

   Rozpocznij od pokrojenia cebuli w cienkie, 5-milimetrowe paski. Użycie ostrego noża i stabilnej deski do krojenia pomoże upewnić się, że kawałki są równe i usmażą się w tym samym czasie.

   Tip: Równo pokrojona cebula usmaży się równomiernie i idealnie wchłonie słodko-słony sos.
2. 2Zetrzyj daikon

   

   Obierz rzodkiew daikon i zetrzyj ją na drobnej tarce. Ta starta rzodkiew doda orzeźwiającego, chłodzącego elementu do gotowego dania.

   Tip: Użycie drobnej tarki tworzy śnieżną teksturę, która jest klasyczna dla tego letniego dania.
3. 3Odsącz tartą rzodkiew

   

   Weź tartą rzodkiew daikon i delikatnie dociśnij ją w dłoni, aby usunąć nadmiar wody. Odłóż odciśniętą rzodkiew do miseczki – posłuży później jako dekoracja.

   Tip: Nie odciskaj rzodkwi całkowicie do sucha; pozostawienie odrobiny wilgoci zapewnia przyjemną, soczystą teksturę.
4. 4Przygotuj sos do duszenia

   

   Wymieszaj na patelni 70 ml wody, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę sake do gotowania, 1 łyżeczkę cukru, pół łyżeczki japońskiego bulionu dashi w proszku i pół łyżeczki startego imbiru. Postaw patelnię na średnim ogniu i doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia.

   Tip: Użycie dashi w proszku to szybki sposób na dodanie do sosu głębi smaku umami bez konieczności gotowania bulionu od podstaw.
5. 5Ugotuj cebulę

   

   Gdy mieszanka wody, sosu sojowego, sake, cukru, dashi i imbiru zacznie wrzeć na średnim ogniu, dodaj pokrojoną cebulę. Pozwól jej się gotować przez około 2 minuty, aż zmięknie.

   Tip: Od czasu do czasu zamieszaj cebulę, aby była całkowicie zanurzona i wchłonęła smaki bulionu.
6. 6Dodaj wołowinę

   

   Delikatnie ułóż surowe plastry chudej wołowiny na patelni, w której znajduje się miękka cebula z sosem. Rozłóż je równomiernie, a następnie duś na małym ogniu przez około 10 minut, pamiętając o zebraniu z powierzchni wszelkich szumowin.

   Tip: Równomierne ułożenie plastrów mięsa zapobiega ich zlepianiu się i pomaga równomiernie ugotować je w sosie.

Przechowywanie i Podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania