Klasyczne Gyudon – Japońska Miska Wołowiny
Ryżem

Rozkoszuj się tym japońskim daniem typu comfort food, w którym cienkie plastry wołowiny i karmelizowana cebula duszą się w bogatym sosie. Całość serwowana jest na gorącym ryżu.

Składniki

• 300 g cienko pokrojona wołowina
• 0.5 biała cebula
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 0.5 tbsp cukier
• 0.5 tbsp skrobia
• 2 jajka
• to taste szczypiorek
• to taste imbir
• to taste czarny sezam

Instrukcje

1. 1Zagotuj wodę

   

   Wlej trzy miski wody na dużą, czarną patelnię lub do szerokiego rondla. Postaw naczynie na kuchence, włącz palnik i doprowadź wodę do wrzenia.

   Tip: Używanie tej samej miski jako miarki gwarantuje idealne proporcje wody do składników sosu.
2. 2Ugotuj jajka

   

   Gdy woda się zagotuje, wyłącz palnik. Dodaj jedną miskę zimnej wody, po czym ostrożnie włóż jajka do środka i pozostaw je na równe dziesięć minut.

   Tip: Dodanie zimnej wody do wrzątku przed włożeniem jajek obniża nieco temperaturę, co chroni delikatne skorupki przed pęknięciem.
3. 3Schłodź jajka

   

   Po upływie dziesięciu minut wyjmij jajka z gorącej kąpieli. Natychmiast przełóż je do miski z wodą i lodem, aby zatrzymać proces gotowania i szybko je schłodzić.

   Tip: Kąpiel w wodzie z lodem sprawia, że skorupka łatwiej odchodzi od białka podczas obierania.
4. 4Przygotuj cebulę

   

   Weź połówkę dużej cebuli, najlepiej białej, i pokrój ją na desce w bardzo cienkie piórka.

   Tip: Cienko pokrojona cebula usmaży się błyskawicznie i idealnie wkomponuje w bogaty sos.
5. 5Zblanszuj wołowinę

   

   W osobnym garnku zagotuj wodę. Krótko zblanszuj we wrzątku cienkie plastry wołowiny razem z odrobiną szczypiorku, a następnie wyjmij mięso i odłóż na bok.

   Tip: Blanszowanie pozwala pozbyć się nadmiaru krwi i zanieczyszczeń, dzięki czemu ostateczne danie ma znacznie czystszy smak.
6. 6Usmaż cebulę

   

   Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, mieszając drewnianą łopatką, aż zmięknie i zacznie pięknie pachnieć.

   Tip: Powolne smażenie sprawia, że cebula uwalnia swoją naturalną, głęboką słodycz wprost do oleju.
7. 7Dodaj wołowinę

   

   Do miękkiej cebuli dorzuć zblanszowane wcześniej plastry wołowiny. Wymieszaj całość, aby mięso połączyło się z cebulą i zaczęło chłonąć jej delikatny aromat.

   Tip: Upewnij się, że mięso zostało dobrze odsączone z wody po blanszowaniu – nadmiar wilgoci rozwodniłby sos.
8. 8Wlej sos

   

   Wlej na patelnię przygotowaną wcześniej mieszankę sosu. Sos na bazie sosu sojowego, ostrygowego, cukru, skrobi i wody pięknie oblepi mięso i cebulę podczas podgrzewania.

   Tip: Zanim wlejesz sos, dokładnie go wymieszaj – skrobia lubi osiadać na dnie miseczki.
9. 9Przygotowanie porcji

   

   Przygotuj miskę z ugotowanym, gorącym białym ryżem. Za pomocą pałeczek lub łyżki ułóż na wierzchu wołowinę z cebulą, zostawiając na środku niewielkie zagłębienie na ugotowane jajko.

   Tip: Układaj plastry wołowiny delikatnie, by zachować ładną, puszystą warstwę mięsa na wierzchu ryżu.
10. 10Przygotuj sos

    

    W małej misce wymieszaj dwie łyżki jasnego sosu sojowego, łyżkę ciemnego sosu sojowego, łyżkę sosu ostrygowego, pół łyżki cukru, pół łyżki skrobi oraz pół miski wody. Całość intensywnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

    Tip: Zwróć uwagę, czy skrobia całkowicie rozpuściła się w płynie – zapobiegnie to powstawaniu grudek podczas zagęszczania sosu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania