Chrupiący kotlet schabowy
ryżem, kokosowym curry i sosem serowym

Złocisty, chrupiący kotlet schabowy serwowany na puszystym ryżu i miękkiej jajecznicy, zatopiony w bogatym kokosowym curry i wykończony kremowym sosem serowym.

Składniki

• 1 piece (approx. 200g) łopatka wieprzowa
• 1 tbsp sos ostrygowy
• to taste sól morska
• to taste czarny pieprz
• 1/2 cup skrobia kukurydziana lub ziemniaczana
• 3 large jajka (podzielone)
• 1 splash mleko lub woda ze skrobią
• 1 cup bułka tarta panko
• for frying olej do smażenia
• 1/2 cup cebula, pokrojona w kostkę
• 2 blocks japońskie kostki curry (roux)
• 50 ml gęste mleczko kokosowe (plus dodatkowe do sosu serowego)
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 bowl ugotowany biały ryż
• 2 slices ser topiony lub cheddar
• optional świeża natka pietruszki, drobno posiekana

Instrukcje

1. 1Rozbij wieprzowinę

   

   Połóż surową łopatkę wieprzową na drewnianej desce do krojenia i równomiernie rozbij ją teksturowanym tłuczkiem do mięsa. Proces ten rozbija włókna mięśniowe, dzięki czemu mięso pozostanie soczyste i niezwykle miękkie po usmażeniu.

   Tip: Rozbijanie łopatki wieprzowej z obu stron zapewnia jej równą grubość, co pozwala na równomierne usmażenie bez wysuszenia mięsa.
2. 2Zamarynuj mięso

   

   Przełóż rozbite mięso do płytkiego naczynia i dokładnie natrzyj je sosem ostrygowym, solą morską i czarnym pieprzem. Wmasuj przyprawy w wieprzowinę i odstaw do zamarynowania na około trzydzieści minut, aby smaki w pełni się przegryzły.

   Tip: Założenie plastikowej rękawiczki podczas wcierania marynaty zapewnia równomierne pokrycie mięsa i pozwala utrzymać czyste dłonie.
3. 3Przygotuj masę jajeczną

   

   Wbij dwa jajka do małej miseczki lub kubka, a następnie dolej odrobinę mleka lub wody ze skrobią. Dokładnie ubij mieszankę, aby stworzyć masę jajeczną, która pomoże panierce panko idealnie przylegać do wieprzowiny.

   Tip: Dodatek odrobiny mleka lub wody ze skrobią pomaga rozrzedzić masę, tworząc lżejszą i bardziej równomierną powłokę na mięsie.
4. 4Zapanieruj kotlet

   

   Umieść kotlet zanurzony wcześniej w masie jajecznej na tacy wypełnionej panierką panko. Użyj dłoni, aby mocno docisnąć bułkę tartą do mięsa, upewniając się, że obie strony są równomiernie i dokładnie pokryte, co zapewni maksymalną chrupkość po usmażeniu.

   Tip: Mocne dociśnięcie pomaga panierce lepiej przylegać i zapobiega jej odpadaniu podczas smażenia na głębokim oleju.
5. 5Usmaż kotlet w głębokim tłuszczu

   

   Delikatnie opuść panierowany kotlet na patelnię z gorącym olejem rozgrzanym do 160 stopni Celsjusza. Smaż mięso na głębokim tłuszczu, aż panierka stanie się pięknie złocistobrązowa i chrupiąca, a następnie wyjmij je z oleju i pokrój na mniejsze kawałki.

   Tip: Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzuć do niego pojedynczy okruszek panko; jeśli natychmiast zacznie skwierczeć, temperatura jest idealna do smażenia.
6. 6Zrób miękką jajecznicę

   

   Zostaw niewielką ilość oleju na patelni i wlej masę z roztrzepanego jajka. Użyj szpatułki, aby delikatnie zgarniać brzegi do środka w miarę smażenia, formując miękką, jaskrawożółtą jajecznicę, która pozostanie lekko płynna i delikatna.

   Tip: Smaż jajko na średnio-niskim ogniu i zdejmij je z patelni tuż przed całkowitym ścięciem, ponieważ ciepło resztkowe dokończy proces smażenia.
7. 7Gotuj sos curry

   

   Na patelnię z podsmażoną cebulą i rozpuszczonymi kostkami curry wlej około 50 mililitrów gęstego mleczka kokosowego. Dodaj łyżkę jasnego sosu sojowego i zamieszaj, aby składniki się połączyły, a smaki przegryzły w bogaty, kremowy sos.

   Tip: Użycie mleczka kokosowego zamiast wody dodaje curry subtelnej słodyczy i luksusowej, kremowej konsystencji.
8. 8Połącz jajko i ryż

   

   Gdy jajka będą już miękko ścięte, ostrożnie zsuń je z patelni i ułóż na misce ze świeżo ugotowanym białym ryżem. Stanowi to bazę dla sosu curry i chrupiącego kotleta wieprzowego.

   Tip: Zostaw jajka lekko niedosmażone na patelni, ponieważ odrobinę bardziej się zetną pod wpływem ciepła z ryżu i curry.
9. 9Dodaj sos curry

   

   Weź przygotowany sos curry i polej nim obficie miękką jajecznicę i ryż. Upewnij się, że sos równomiernie pokrywa jajko, co zapewni spójność całemu daniu.

   Tip: Wylewaj sos powoli, aby utrzymać estetyczny, warstwowy wygląd ryżu i jajka.
10. 10Ułóż kotlet schabowy

    

    Weź chrupiący, usmażony w głębokim tłuszczu kotlet wieprzowy, pokrój go w łatwe do zjedzenia plastry i starannie ułóż na pokrytej curry jajecznicy i ryżu.

    Tip: Rozchyl plastry delikatnie w wachlarz, aby wyeksponować chrupiącą powłokę i delikatne mięso wewnątrz.
11. 11Przygotuj sos serowy

    

    Na małej patelni podgrzej odrobinę mleczka kokosowego i dodaj dwa plastry sera. Delikatnie mieszaj, aż ser całkowicie się roztopi i połączy z mleczkiem kokosowym, tworząc gładki, bogaty sos do polewania.

    Tip: Użyj średnio-niskiego ognia, aby powoli roztopić ser, upewniając się, że nie oddzieli się od mleczka kokosowego.
12. 12Polej danie sosem serowo-kokosowym

    

    Weź gorący, roztopiony sos serowo-kokosowy i hojnie polej nim pokrojony, chrupiący kotlet wieprzowy. Wykończ danie, posypując je lekko drobno posiekaną, świeżą natką pietruszki, co doda mu odrobinę żywego koloru i świeżości.

    Tip: Jeśli sos zbyt szybko zgęstnieje, dodaj malutką kroplę mleczka kokosowego lub wody, aby uzyskać pożądaną, lejącą konsystencję.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania