Japoński kotlet schabowy
ryżem i curry (Katsukare)

Chrupiące, złociste kotlety schabowe w panierce panko podawane na puszystym ryżu z gęstym, aromatycznym sosem curry z dodatkiem miękkich ziemniaków i marchewki.

Składniki

• 500 g polędwica wieprzowa
• 2 szt. dymka
• 3 plasterki imbir
• 1 łyżeczka sól
• 1/2 łyżeczki pieprz mielony
• 50 ml mleko
• 50 g skrobia
• 1 jajko
• 100 g bułka tarta
• 1 czerwona cebula
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• 4 kostki kostki curry
• 500 ml woda
• 300 g ugotowany biały ryż
• 1 szczypta czarny sezam
• do smaku olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Pokrój polędwicę wieprzową

   

   Pokrój polędwicę wieprzową na duże, cienkie plastry. Taki sposób przygotowania sprawia, że mięso szybko się piecze i równomiernie wchłania marynatę.

   Tip: Krój w poprzek włókien, aby uzyskać delikatniejszą strukturę.
2. 2Dopraw mięso

   

   Dodaj do pokrojonego mięsa dymkę, imbir, sól oraz mielony pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj ręcznie, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

   Tip: Delikatnie wmasuj przyprawy w mięso, aby poprawić wchłanianie smaku.
3. 3Zamarynuj w mleku

   

   Wlej mleko do miski z doprawionym mięsem i marynuj przez co najmniej godzinę, aby zmiękczyć wieprzowinę.

   Tip: Użycie mleka to świetny sposób, aby wieprzowina pozostała soczysta i miękka podczas smażenia.
4. 4Panieruj w skrobi

   

   Zamarynowane mięso oprósz najpierw warstwą skrobi, aby zamknąć soki w środku przed smażeniem.

   Tip: Strzepnij nadmiar skrobi, aby uzyskać równomierną i cienką warstwę.
5. 5Zamocz w roztrzepanym jajku

   

   Zanurz obtoczone w skrobi mięso w misce z płynnym roztrzepanym jajkiem, aby ostateczna warstwa bułki tartej dobrze się trzymała.

   Tip: Pozwól spłynąć nadmiarowi jajka przed przejściem do bułki tartej, aby uniknąć grudek.
6. 6Obtocz w bułce tartej

   

   Dokładnie obtocz mięso w warstwie bułki tartej, lekko dociskając, aby okruszki dobrze przylegały do powierzchni.

   Tip: Dociskaj mocno dłonią, aby bułka tarta utworzyła zwartą i równomierną skorupkę.
7. 7Smaż kotlety wieprzowe

   

   Ostrożnie umieść panierowany kotlet wieprzowy na patelni z rozgrzanym olejem na małym i średnim ogniu. Smaż każdą stronę przez około 5 minut na złoty kolor i chrupkość, lub alternatywnie użyj frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

   Tip: Utrzymuj mały lub średni ogień, aby bułka tarta nie przypaliła się, zanim wieprzowina w środku w pełni się usmaży.
8. 8Przewróć kotlet wieprzowy

   

   Użyj szczypiec, aby delikatnie przewrócić kotlet wieprzowy na drugą stronę na patelni, co zapewni równomierne smażenie i chrupiącą, złotą skorupkę z obu stron.

   Tip: Obracaj ostrożnie, aby nie chlapać gorącym olejem i nie uszkodzić panierowanej powłoki.
9. 9Podsmaż czerwoną cebulę

   

   Rozgrzej olej w woku na średnim ogniu, a następnie wrzuć pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i smaż mieszając, aż stanie się pachnąca i szklista.

   Tip: Wcześniejsze podsmażenie czerwonej cebuli tworzy słodką, aromatyczną bazę dla sosu curry.
10. 10Przesmaż ziemniaki i marchewkę

    

    Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę do woku z podsmażoną czerwoną cebulą i wymieszaj równomiernie.

    Tip: Krótkie podsmażenie warzyw na oleju pomaga wzmocnić ich smak przed ugotowaniem.
11. 11Dodaj wodę i duś

    

    Wlej wodę do woku na warzywną mieszankę i doprowadź do wrzenia. Przykryj i duś na średnio-małym ogniu przez 10 minut, aż zmiękną.

    Tip: Upewnij się, że dodano wystarczającą ilość wody, aby przykryć warzywa, dzięki czemu ugotują się równomiernie na miękką bazę curry.
12. 12Dodaj kostki curry

    

    Wrzuć kostki curry bezpośrednio do gotującej się mieszanki warzywnej, mieszając dokładnie, aż całkowicie się rozpuszczą i zagęszczą sos.

    Tip: Zmniejsz nieco ogień podczas rozpuszczania kostek curry, aby zapobiec ich przywieraniu do dna woka.
13. 13Duś curry

    

    Dolej wody do woku, aby zagotować, a następnie dodaj kostki curry. Przykryj wok pokrywką i duś mieszaninę na średnio-małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.

    Tip: Utrzymuj średnio-mały ogień, aby spód się nie przypalił, podczas gdy warzywa wchłaniają smaki curry.
14. 14Skomponuj i podaj

    

    Nałóż bogaty, bulgoczący sos curry wypełniony miękkimi ziemniakami i marchewką bezpośrednio na porcję puszystego białego ryżu na talerzu, a obok ułóż chrupiące kotlety schabowe.

    Tip: Polej curry obficie zarówno ryż, jak i część kotleta, aby każdy kęs był pełen smaku.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania