Pikantna koreańska zupa kimchi
wołowiną i tofu

Rozgrzewająca koreańska zupa z wołowiną, miękkim tofu i grzybami enoki w pikantnym bulionie kimchi. Wyrazisty, głęboki smak gotowy w zaledwie 10 minut.

Składniki

• 1 block świeże białe tofu
• 1 cup kimchi
• 200 g cienkie plasterki wołowiny
• 1 bundle grzyby enoki
• 5 leaves kapusta pekińska
• 1 small czerwona cebula
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp koreańska pasta z chili (gochujang)
• 1 tsp chili w proszku
• 0.5 tbsp cukier
• 1 tbsp olej do smażenia
• 500 ml woda

Instrukcje

1. 1Krojenie świeżego tofu

   

   Ostrożnie pokrój blok świeżego białego tofu na grube, równe prostokątne plastry na drewnianej desce. Pokrojenie ich na solidne kawałki sprawi, że zachowają swój kształt i nie rozpadną się podczas gotowania.

   Tip: Użyj ostrego noża i dociskaj go delikatnie, ale zdecydowanie, aby uzyskać gładkie cięcia bez uszkadzania tofu.
2. 2Siekane dodatków aromatycznych

   

   Drobno posiekaj czerwoną cebulę i pokrój czerwoną papryczkę chili w małe plasterki. Przygotowanie tych świeżych składników stworzy aromatyczną bazę dla wyrazistego bulionu.

   Tip: Możesz łatwo kontrolować pikantność całej potrawy, dostosowując ilość użytej papryczki chili.
3. 3Przygotowanie bazy sosu

   

   Wlej jasny sos sojowy oraz sos ostrygowy do białej miseczki lub kubka. To połączenie stworzy bogatą w umami bazę dla przyprawy do koreańskiej zupy kimchi.

   Tip: Użycie naczynia z dzióbkiem lub uchem znacznie ułatwi późniejsze wlanie mieszanki sosów prosto do garnka.
4. 4Dodanie pasty chili

   

   Do miski z sosem sojowym i ostrygowym dodaj solidną porcję oryginalnej koreańskiej pasty chili (gochujang) oraz chili w proszku. Ta kombinacja zapewni zupie zarówno żywy, czerwony kolor, jak i charakterystyczną głębię ostrości.

   Tip: Dokładnie wymieszaj pastę z płynną bazą, aby całkowicie się rozpuściła i równomiernie rozprowadziła w garnku.
5. 5Rozcieńczanie i mieszanie sosu

   

   Wlej czystą wodę do miski z sosem sojowym, pastą gochujang, chili w proszku i cukrem. Wymieszaj dokładnie, aby całkowicie rozpuścić pastę i połączyć wszystkie przyprawy w jednolity sos.

   Tip: Wcześniejsze wymieszanie pasty chili z wodą zapobiega powstawaniu grudek podczas gotowania zupy.
6. 6Podsmażanie czerwonej cebuli

   

   Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni lub w garnku na średnim empire. Ostrożnie wrzuć pokrojoną czerwoną cebulę i smaż ją, stale mieszając, aż zacznie pięknie pachnieć i stanie się lekko szklista.

   Tip: Często mieszaj cebulę, aby usmażyła się równomiernie i nie przypaliła, co mogłoby wprowadzić gorzki posmak.
7. 7Dodanie sosu na patelnię

   

   Wlej dobrze wymieszany, czerwony sos bezpośrednio na patelnię z podsmażoną cebulą i kimchi. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie pokryły się przyprawami i zaczęły przechodzić ich smakiem.

   Tip: Upewnij się, że kimchi jest lekko miękkie i aromatyczne, zanim wlejesz sos, aby uwolnić pełnię jego sfermentowanego smaku.
8. 8Dolewanie wody

   

   Za pomocą chochli dolej kolejną porcję wody do garnka z kimchi i sosem. Ta dodatkowa ilość płynu przekształci bazę w bogaty, pełen smaku bulion idealny do ugotowania warzyw i tofu.

   Tip: Zamiast zwykłej wody możesz użyć bulionu dashi lub wywaru kostnego, jeśli zależy Ci na jeszcze głębszym, bardziej esencjonalnym smaku umami.
9. 9Dodanie kapusty pekińskiej

   

   Włóż świeże liście kapusty pekińskiej do gotującego się, czerwonego bulionu. Umieszczenie ich na dnie pozwoli im zmięknąć i idealnie wchłonąć pikantny smak zupy podczas gotowania.

   Tip: Pokrój lub porwij liście kapusty na kawałki na jeden kęs, aby były łatwiejsze do zjedzenia i wygodnie mieściły się w naczyniu.
10. 10Dodanie grzybów enoki

    

    Delikatnie umieść świeżą kępkę grzybów enoki w garnku obok liści kapusty pekińskiej. Ułóż je starannie, tworząc uporządkowaną bazę na dnie naczynia przed dodaniem składników białkowych.

    Tip: Pamiętaj o odcięciu zdrewniałej dolnej części korzeni grzybów enoki i lekkim rozdzieleniu pasm, aby ugotowały się równomiernie i idealnie wchłonęły esencjonalny bulion.
11. 11Dodanie kawałków tofu

    

    Ostrożnie przełóż grube plastry świeżego białego tofu do bulgoczącego bulionu, układając je delikatnie na warstwie kapusty i grzybów enoki.

    Tip: Obchodź się z tofu bardzo delikatnie, aby plastry nie rozpadły się podczas wkładania ich do gorącej zupy.
12. 12Dodanie surowej wołowiny

    

    Ułóż plasterki surowej wołowiny estetycznie na górze tofu i pozostałych składników w garnku, rozkładając je równomiernie na całej powierzchni.

    Tip: Rozłożenie wołowiny gwarantuje, że ugotuje się ona równomiernie i równomiernie przejdzie bogatym smakiem bulionu.
13. 13Przykrycie i gotowanie

    

    Przykryj garnek szklaną pokrywką, pozwalając wszystkim składnikom dusić się razem. Gotuj do momentu, gdy wołowina całkowicie zmieni kolor, a następnie pozwól zupie bulgotać jeszcze przez minutę przed podaniem.

    Tip: Przezroczysta pokrywka pozwala kontrolować stopień ugotowania wołowiny bez konieczności jej podnoszenia i utraty cennej pary.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania