Pikantna zupa kimchi
tuńczykiem (Kimchi-jjigae)

Klasyczne koreańskie danie w zdrowszym wydaniu. Ten gulasz łączy głęboki, kwaśny smak kiszonego kimchi z delikatnością tuńczyka i aksamitnym tofu.

Składniki

• 1 can tuńczyk w oleju
• 200 g kiszona kapusta kimchi
• 150 g miękkie tofu
• 100 g grzyby shimeji
• 1 whole jajko
• 1 tbsp ostra papryka w proszku
• 500 ml bulion kostny lub woda
• to taste gotowany ryż jaśminowy

Instrukcje

1. 1Połącz tuńczyka z kimchi

   

   Umieść tuńczyka wraz z olejem oraz kimchi w rozgrzanym garnku. Smaż całość, wykorzystując olej z ryby, aby wydobyć aromat z kiszonek i stworzyć bazę zupy.

   Tip: Olej z tuńczyka zawiera mnóstwo smaku umami, nie usuwaj go.
2. 2Podsmażanie bazy

   

   Smaż składniki przez kilka minut, aby smaki się przeniknęły, a aromat stał się intensywniejszy przed dodaniem płynu.

   Tip: Utrzymuj średni ogień, aby kimchi się nie przypaliło.
3. 3Przyprawianie

   

   Dodaj łyżkę ostrej papryki w proszku do podsmażonych składników. To nada zupie charakterystyczny kolor i ostrość.

   Tip: Dostosuj ilość papryki do własnej tolerancji na ostrość.
4. 4Dodanie bulionu

   

   Zalej składniki wodą lub bulionem kostnym. Użycie bulionu sprawi, że zupa będzie znacznie pełniejsza w smaku.

   Tip: Użyj podgrzanego bulionu, aby proces gotowania był szybszy.
5. 5Dodanie grzybów

   

   Gdy wywar zacznie wrzeć, dodaj grzyby. Szybko wchłoną one ostre i kwaśne smaki zupy.

   Tip: Grzyby dodawaj krótko przed tofu, by pozostały soczyste.
6. 6Dodanie tofu

   

   Delikatnie włóż plastry tofu do garnka. Tofu świetnie chłonie aromat kimchi, zyskując aksamitną strukturę.

   Tip: Uważaj, by nie połamać delikatnych kawałków tofu podczas mieszania.
7. 7Dodanie jajka

   

   Na sam koniec wbij jajko do zupy. Pozwól mu się ściąć w gorącym bulionie, dzięki czemu wzbogaci on zupę o kremową teksturę.

   Tip: Możesz zostawić jajko w całości lub lekko je zamieszać.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania