Pikantna zupa kimchi
wołowiną i tofu
Orzeźwiająca i pożywna zupa inspirowana kuchnią koreańską, idealna na lato. Wyrazisty bulion z kimchi łączy się z delikatną wołowiną, tofu i grzybami.
Kiedy letnie upały odbierają apetyt, ta zupa kimchi z wołowiną i tofu stanowi idealny, regenerujący posiłek. Sfermentowane kimchi zapewnia pikantną i kwaśną bazę, która pobudza kubki smakowe, a połączenie delikatnej wołowiny z jedwabistym tofu sprawia, że danie jest sycące, a jednocześnie lekkostrawne. To szybka, pełna kolorów i smaków propozycja, która najlepiej smakuje z miseczką parującego ryżu.
Składniki
- 200 g plasterki wołowiny
- 200 g fermentowane kimchi
- 1 block tofu jedwabiste
- 100 g grzyby enoki
- 1/2 cebula
- 1 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
- 1 tbsp koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp sos sojowy
- 1 tsp sos ostrygowy
- 1 tsp skrobia
- 1 tsp proszek chili
- to taste świeża zielona papryczka chili
- to taste świeża czerwona papryczka chili
Instrukcje
- 1Przyprawianie wołowiny
Umieść surowe plastry wołowiny w płytkim naczyniu. Skrop je sosem sojowym i ostrygowym, a następnie oprósz skrobią, aby zapewnić mięsu delikatną teksturę.
Tip: Dodatek skrobi sprawia, że wołowina pozostaje soczysta i delikatna podczas gotowania. - 2Marynowanie mięsa
Dłońmi dokładnie wmasuj sosy i skrobię w plastry wołowiny. Odstaw mięso na 20 minut, aby smaki dobrze się przegryzły.
Tip: Dokładne masowanie zapewnia równomierne pokrycie każdego kawałka mięsa. - 3Podsmażanie cebuli
Rozgrzej niewielką ilość oleju w garnku. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się aromatyczna i zacznie mięknąć.
Tip: Podsmażenie cebuli na początku tworzy słodką i aromatyczną bazę dla całej zupy. - 4Dodawanie kimchi
Dodaj fermentowane kimchi do garnka z cebulą. Smaż dalej, aby uwolnić pikantne i kwaśne aromaty kimchi.
Tip: Smażenie kimchi pomaga złagodzić jego kwasowość i pogłębić smak. - 5Dodawanie bazy smakowej
Wlej przygotowaną mieszankę koreańskiej pasty chili, koncentratu pomidorowego, sosu sojowego i proszku chili do garnka.
Tip: Połączenie pasty chili z koncentratem pomidorowym tworzy bogaty i złożony bulion. - 6Smażenie bazy zupy
Smaż kimchi, cebulę i przyprawy razem, aż składniki dobrze się połączą i rozwiną pełnię smaku.
Tip: Upewnij się, że składniki są dobrze połączone, zanim dodasz wodę lub bulion. - 7Przygotowanie bulionu
Zalej podsmażone kimchi i aromaty świeżą wodą, aby stworzyć bazę bulionu do zupy z wołowiną i tofu.
Tip: Użycie ciepłej wody pomoże zupie szybciej się zagotować. - 8Dodawanie tofu i grzybów
Delikatnie dodaj grzyby enoki oraz kostki tofu do gotującego się bulionu kimchi. Zachowaj ostrożność, aby nie rozbić kostek tofu.
Tip: Jedwabiste tofu jest delikatne, więc mieszaj zupę bardzo ostrożnie. - 9Gotowanie wołowiny
Dodaj marynowaną wołowinę do garnka. Gotuj, aż mięso zmieni kolor, co oznacza, że jest gotowe, i podawaj natychmiast.
Tip: Nie przegotuj wołowiny, aby pozostała miękka i soczysta.
