Oyakodon – Japońska miska ryżu
kurczakiem i jajkiem
Oyakodon to klasyczne japońskie danie typu comfort food: soczysty kurczak i karmelizowana cebula w aromatycznym sosie, zwieńczone puszystym jajkiem.
Nazwa Oyakodon, oznaczająca poetycko „miska rodzica i dziecka”, to kwintesencja domowej kuchni japońskiej. Ta wersja upraszcza tradycyjny wywar dashi, wykorzystując głęboki smak sosu sojowego i ostrygowego. Smażenie kurczaka ze skórą pozwala uzyskać wyrazisty sos, tworząc niezwykle satysfakcjonujący posiłek w mniej niż 30 minut.
Składniki
- 1 udko z kurczaka bez kości, ze skórą
- to taste sól i czarny pieprz
- 1/2 czerwona cebula
- 2 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 3 tbsp woda
- 1 jajko
- 1 serving ugotowany biały ryż
- to garnish szczypiorek
Instrukcje
- 1Umieść kurczaka na patelni
Połóż przyprawione udko kurczaka skórą do dołu na rozgrzanej patelni. Smaż we własnym wytopionym tłuszczu, aż skóra stanie się chrupiąca i złocistobrązowa.
Tip: Nie dodawaj dodatkowego oleju; tłuszcz ze skóry wystarczy do smażenia. - 2Podsmaż z drugiej strony
Gdy skóra będzie chrupiąca, odwróć kurczaka. Wykorzystaj wytopiony tłuszcz, aby podsmażyć mięso z drugiej strony, aż będzie w pełni usmażone i złociste.
Tip: Smażenie od strony skóry najpierw pozwala uzyskać chrupkość i aromatyczną bazę tłuszczową. - 3Pokrój usmażonego kurczaka
Gdy kurczak jest gotowy, wyjmij go z patelni. Przełóż na deskę do krojenia i ostrożnie pokrój w równe paski.
Tip: Pozwól kurczakowi odpocząć minutę przed krojeniem, aby pozostał soczysty. - 4Dodaj cebulę i kurczaka
Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną czerwoną cebulę, wykorzystując pozostały po smażeniu tłuszcz. Następnie ułóż paski kurczaka na cebuli.
Tip: Smażenie cebuli w tłuszczu po kurczaku nadaje potrawie głębi smaku. - 5Wlej sos
Wlej równomiernie mieszankę jasnego sosu sojowego, sosu ostrygowego i wody. Przykryj i duś, aby smaki się przegryzły.
Tip: Przygotuj sos w małej miseczce przed wlaniem, aby składniki były dobrze połączone. - 6Dodaj roztrzepane jajko
Gdy kurczak jest gotowy, a cebula miękka, powoli wlej roztrzepane jajko na patelnię. Gotuj do momentu uzyskania pożądanej konsystencji.
Tip: Wlewaj jajko kolistym ruchem, aby rozprowadziło się równomiernie. - 7Udekoruj i podawaj
Gdy jajko się zetnie, zdejmij patelnię z ognia. Obficie posyp danie świeżo posiekanym szczypiorkiem i podawaj na ryżu.
Tip: Dodanie szczypiorku na samym końcu sprawia, że pozostaje on chrupiący i świeży.
