Japoński Ramen Tonkotsu Miso
Przygotuj autentyczny japoński Ramen Tonkotsu Miso w swojej kuchni. Kremowy bulion wieprzowy idealnie łączy się z wyrazistą pastą miso i sprężystym makaronem.
Duszą każdego ramenu jest jego baza. Ten przepis łączy głęboką, mleczną esencję powoli gotowanego bulionu Tonkotsu z ziemistym umami pasty miso. Przygotowanie bazy tare bezpośrednio w misce pozwala zachować najdelikatniejsze aromaty miso, dzięki czemu domowe danie smakuje jak z najlepszej japońskiej ramen-yi.
Składniki
- 2 portions świeży makaron ramen
- 800 ml bulion tonkotsu (na kościach wieprzowych)
- 4 tbsp pasta miso
- 4 slices pieczony boczek chashu
- 1 handful kiełki fasoli mung
- 1 handful posiekane wodorosty kelp lub grzyby mun
- 2 jajka ugotowane na miękko
- to taste posiekana dymka
Instrukcje
- 1Przygotuj dodatki do ramenu
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Miej pod ręką plaster pieczonego boczku chashu, posiekane wodorosty kelp lub grzyby mun oraz świeże kiełki. Posiadanie gotowych dodatków pozwoli Ci błyskawicznie złożyć ramen, gdy makaron i bulion będą już gorące.
Tip: Lekko podgrzej chashu przed dodaniem do miski, aby wydobyć jego maślaną, rozpływającą się w ustach teksturę. - 2Przygotuj bazę miso
Odważ pastę miso i przyprawy do oddzielnej miseczki. W dużym garnku doprowadź mlecznobiały bulion Tonkotsu do silnego wrzenia. Jakość pasty miso oraz bogactwo wywaru wieprzowego są kluczowe dla uzyskania autentycznego, japońskiego smaku.
Tip: Dobrze przygotowany bulion Tonkotsu powinien mieć mleczny, nieprzejrzysty wygląd dzięki zemulgowanym tłuszczom i kolagenowi. - 3Połącz bazę zupy
Nałóż pastę miso do miski, w której będziesz serwować ramen. Wlej porcję gorącego bulionu Tonkotsu i energicznie wymieszaj pałeczkami. Upewnij się, że miso całkowicie się rozpuściło, tworząc gładką, głęboką w smaku bazę zupy.
Tip: Mieszanie bazy miso bezpośrednio w misce pozwala zachować jej pełny aromat i zapobiega utracie walorów smakowych wskutek przegotowania. - 4Ugotuj makaron ramen
W oddzielnym garnku zagotuj wodę. Włóż świeży makaron do metalowego sitka i zanurz go we wrzątku. Gotuj makaron bez mieszania przez dokładnie 1 minutę i 30 sekund, aby uzyskać idealną, sprężystą teksturę.
Tip: Zawsze gotuj makaron w oddzielnym garnku z czystą wodą, a nie w bulionie, aby uniknąć zagęszczenia zupy przez uwalnianą skrobię. - 5Odcedź makaron i złóż danie
Gdy czas gotowania upłynie, natychmiast wyjmij sitko z makaronem z wody. Energicznie nim potrząśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody, która mogłaby rozwodnić bogaty bulion. Przełóż makaron do przygotowanej zupy i udekoruj boczkiem chashu, wodorostami, jajkiem oraz kiełkami.
Tip: Wykonaj kilka zdecydowanych ruchów sitkiem w dół, aby makaron był całkowicie odsączony przed dodaniem go do miski z bulionem.
