Miso Ramen w Stylu Sapporo
Hokkaido

Poczuj esencję Sapporo dzięki wyrazistemu miso ramen. Głęboki w smaku bulion idealnie komponuje się z podsmażoną wieprzowiną i chrupiącymi kiełkami.

Składniki

• 2 servings suszony falowany makaron ramen
• 150 g mielona wieprzowina
• 100 g świeże kiełki fasoli
• 1 biała cebula
• 2 jajka
• 4 tbsp pasta miso
• 500 ml gorąca woda lub bulion
• 1 tsp posiekany czosnek
• 1 tsp posiekany imbir
• 1 tbsp olej roślinny
• to taste sól
• optional posiekana dymka

Instrukcje

1. 1Ugotuj jajka na miękko

   

   Ostrożnie włóż jajka do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż jajka osiągną idealną konsystencję na miękko z kremowym żółtkiem.

   Tip: Dodaj do wody odrobinę octu lub szczyptę soli, aby później łatwiej było obrać jajka.
2. 2Schłodź ugotowane jajka

   

   Gdy jajka skończą się gotować, wyjmij je ostrożnie z gorącej wody za pomocą łyżki cedzakowej. Natychmiast przełóż je do naczynia z wodą i lodem, aby przerwać proces gotowania i zachować idealnie płynne żółtko.

   Tip: Hartowanie jajek w lodowatej wodzie nie tylko przerwa gotowanie, ale sprawia też, że skorupka o wiele łatwiej odchodzi.
3. 3Pokrój cebulę

   

   Umieść obraną białą cebulę na drewnianej desce i pokrój ją ostrym nożem w cienkie, równe piórka. Zostaną one później podsmażone, tworząc słodką, aromatyczną bazę dla dodatków.

   Tip: Nie odcinaj całkowicie końcówki z korzeniem podczas krojenia, pomoże to utrzymać warstwy cebuli razem, ułatwiając stabilne cięcie.
4. 4Podsmaż mieloną wieprzowinę

   

   Rozgrzej niewielką ilość oleju na białej patelni na średnio mocnym ogniu. Wrzuć świeżą mieloną wieprzowinę i rozdrabniaj ją drewnianą łyżką, smażąc do całkowitego wysmażenia i uzyskania ładnego, brązowego koloru.

   Tip: Poczekaj, aż patelnia dobrze się rozgrzeje przed włożeniem mięsa, aby dobrze je obsmażyć i zapobiec przywieraniu wieprzowiny.
5. 5Dodaj aromaty do mięsa

   

   Gdy wieprzowina ładnie się zrumieni, dodaj na patelnię posiekany czosnek oraz imbir. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż wszystko razem na średnim ogniu, aż przyprawy uwolnią aromat, a cebula zacznie mięknąć.

   Tip: Stale mieszaj zawartość patelni, aby posiekany czosnek się nie przypalił, co mogłoby nadać potrawie gorzki posmak.
6. 6Dodaj świeże kiełki fasoli

   

   Kiedy wieprzowina i cebula zmiękną oraz połączą się smakami, dodaj na patelnię obfitą garść świeżych kiełków fasoli. Wymieszaj je dokładnie z mięsną bazą za pomocą pałeczek lub łopatki.

   Tip: Kiełki fasoli gotują się produkt bardzo szybko, dlatego dodawaj je pod sam koniec smażenia, aby zachowały swoją chrupkość.
7. 7Podkręć ogień i smaż warzywa

   

   Smaż kiełki fasoli, cebulę i mięso razem na dużym ogniu. Dopraw całość delikatnie solą i energicznie mieszaj, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą stawiać lekki opór przy gryzieniu.

   Tip: Smażenie na dużym ogniu pomaga odparować nadmiar wilgoci z kiełków, dzięki czemu dodatki nie staną się rozmoczone.
8. 8Ugotuj makaron ramen

   

   Doprowadź wodę w garnku do mocnego wrzenia i wrzuć suszony falowany makaron ramen. Gotuj przez około cztery i pół minuty lub do momentu, gdy osiągnie preferowany stopień twardości.

   Tip: Od czasu do czasu delikatnie zamieszaj makaron podczas gotowania, aby nitki nie pozlepiały się ze sobą.
9. 9Przygotuj bazę miso

   

   Wyciśnij skoncentrowaną pastę miso na dno czystej ceramicznej miski, w której będziesz podawać danie. Ta bogata, ciemna pasta będzie esencjonalnym fundamentem bulionu w stylu Sapporo.

   Tip: Wyciśnij pastę do ostatniej kropli, aby bulion zyskał pełną, zamierzoną głębię smaku.
10. 10Rozpuść pastę miso

    

    Zalej pastę miso w misce gorącą wodą lub czystym bulionem. Mieszaj energicznie chochlą, aż pasta całkowicie się rozpuści, tworząc gładką i aromatyczną bazę do ramenu.

    Tip: Wymieszaj bardzo dokładnie, aby na dnie miski nie zostały grudki miso, co zapewni jednolity smak przy każdej łyżce zupy.
11. 11Dodaj makaron ramen

    

    Gdy makaron ramen ugotuje się po około czterech i pół minuty, dobrze go odcedź. Za pomocą pałeczek delikatnie przenieś go do przygotowanego gorącego bulionu miso i zamieszaj, aby równomiernie się rozłożył.

    Tip: Działaj sprawnie po odcedzeniu makaronu, aby nitki nie zaczęły się sklejać przed zanurzeniem ich w bulionie.
12. 12Ułóż podsmażone dodatki

    

    Równomiernie wyłóż podsmażoną wieprzowinę z cebulą i kiełkami na wierzch makaronu. Pamiętaj, aby przelać również soki z patelni – połączą się one z bulionem miso, dodając mu wyjątkowej głębi.

    Tip: Soki pozostałe na patelni po smażeniu niosą mnóstwo smaku, który wspaniale wzbogaci cały bulion.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania