Ognisty Ramen
Łososiem i Pastą Miso

Bogaty i pikantny ramen z kawałkami złocistego łososia, grzybami shimeji i delikatnym makaronem w aromatycznym bulionie z pasty miso i koreańskiego chili.

Składniki

• 300 g świeży filet z łososia
• 2 portions świeży makaron ramen
• 100 g brązowe grzyby shimeji (beech mushrooms)
• 1 tbsp suszone algi wakame
• 1 tbsp pasta miso
• 1 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp oliwa z oliwek
• to taste sól morska
• to taste czarny pieprz
• 500 ml woda
• for garnish szczypiorek

Instrukcje

1. 1Pokrój łososia

   

   Połóż świeży filet z łososia na desce i pokrój go ostrożnie w równą kostkę o wielkości jednego kęsa. Jednolite kawałki zapewnią równomierne smażenie.

   Tip: Osusz łososia ręcznikiem papierowym przed krojeniem; dzięki temu ryba nie będzie się ślizgać pod nożem.
2. 2Dopraw rybę

   

   Przełóż kawałki łososia na talerz. Dopraw je obficie świeżo zmielonym czarnym pieprzem i szczyptą soli morskiej, aby podkreślić naturalny smak ryby.

   Tip: Świeżo tłuczony pieprz zapewnia znacznie bogatszy aromat niż pieprz mielony fabrycznie.
3. 3Skrop oliwą

   

   Skrop przyprawionego łososia niewielką ilością oliwy z oliwek. Oliwa pomoże przyprawom przylgnąć do mięsa i ułatwi uzyskanie rumianej skórki podczas smażenia.

   Tip: Łosoś jest naturalnie tłustą rybą, więc nie potrzebujesz dużej ilości dodatkowego tłuszczu.
4. 4Wymieszaj składniki

   

   Delikatnie wymieszaj kawałki łososia, aby każdy z nich był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. Pozostaw rybę na chwilę, by przeszła smakiem.

   Tip: Rób to ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnej struktury kawałków łososia.
5. 5Namocz algi wakame

   

   Włóż suszone algi wakame do miseczki i zalej je ciepłą lub gorącą wodą. Odstaw na kilka minut, aż całkowicie napęcznieją i staną się miękkie.

   Tip: Pamiętaj, że wakame znacznie zwiększają swoją objętość, więc mała garść wystarczy na dużą porcję.
6. 6Przygotuj grzyby

   

   Połóż grzyby shimeji na desce i odetnij twardą podstawę korzeni. Następnie delikatnie rozdziel poszczególne grzyby rękami.

   Tip: Grzybów nie trzeba myć – wystarczy przetrzeć je wilgotnym ręcznikiem, aby nie nasiąkły niepotrzebnie wodą.
7. 7Przygotuj bazę zupy

   

   W małej miseczce połącz pastę miso oraz koreańską pastę chili gochujang. Dodaj mirin i jasny sos sojowy, tworząc podstawę aromatycznego bulionu.

   Tip: Użyj łyżki, aby rozetrzeć gęste pasty, co ułatwi ich późniejsze rozpuszczenie w wodzie.
8. 8Wymieszaj sos na gładko

   

   Dodaj do miseczki odrobinę wody i mieszaj energicznie, aż pasty całkowicie się rozpuszczą. Powinieneś uzyskać gładki, intensywnie czerwony sos bez grudek.

   Tip: Wstępne wymieszanie pasty zapobiega powstawaniu nieestetycznych kłaczków miso w gotowym bulionie.
9. 9Podsmaż łososia

   

   Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy na średnim ogniu. Smaż kawałki łososia, aż staną się złociste i lekko chrupiące z każdej strony. Odstaw rybę na bok.

   Tip: Daj rybie chwilę, by się zrumieniła bez dotykania jej – dzięki temu kawałki nie rozpadną się podczas obracania.
10. 10Przygotuj bulion

    

    Doprowadź wodę w garnku do silnego wrzenia. Wlej przygotowany sos miso i gochujang, mieszając delikatnie, aż powstanie jednolity, pomarańczowy bulion.

    Tip: Gdy tylko sos się połączy, zmniejsz ogień. Gotowanie miso na bardzo dużym ogniu zabija jego delikatny aromat.
11. 11Ugotuj grzyby

    

    Wrzuć przygotowane grzyby shimeji bezpośrednio do mrugającego wywaru. Gotuj przez minutę, aż lekko zmiękną i przejdą smakiem przypraw.

    Tip: Grzyby shimeji gotują się bardzo szybko, więc nie trzymaj ich w zupie zbyt długo, by zachowały jędrność.
12. 12Dodaj algi wakame

    

    Włóż namoczone i odciśnięte algi wakame do gotującego się ramenu. Pozwól im chwilę się pogotować, aby oddały zupie swój delikatny, morski aromat.

    Tip: Pamiętaj, by wcześniej dobrze odcisnąć wakame z wody, w której się moczyły, aby nie rozcieńczać bulionu.
13. 13Wróć łososia do zupy

    

    Delikatnie przełóż usmażonego łososia z powrotem do garnka. Pozwól rybie podgrzać się wraz z grzybami i algami w aromatycznym wywarze.

    Tip: Dodanie łososia na sam koniec zapobiega jego przesuszaniu i rozpadaniu się w zupie.
14. 14Ugotuj makaron ramen

    

    Włóż porcję świeżego makaronu ramen bezpośrednio do zupy. Upewnij się, że jest w pełni zanurzony, aby równomiernie ugotował się w pikantnym wywarze.

    Tip: Gotowanie makaronu w zupie sprawia, że skrobia lekko ją zagęszcza, co nadaje ramenowi bogatszą konsystencję.
15. 15Wyjmij ugotowany makaron

    

    Gdy makaron osiągnie pożądaną miękkość, wyłów go ostrożnie pałeczkami lub cedzakiem i przełóż do misek.

    Tip: Podniesienie makaronu nad parę podczas wyjmowania sprawia, że staje się on bardziej sprężysty i elastyczny.
16. 16Złóż danie i udekoruj

    

    Ułóż na makaronie kawałki łososia, grzyby oraz algi. Zalej wszystko gorącym bulionem i posyp obficie świeżo posiekanym szczypiorkiem.

    Tip: Ułożenie składników przed zalaniem ich bulionem pozwala na zachowanie estetycznego i profesjonalnego wyglądu dania.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania