15-minutowy ramen w stylu tonkotsu
wieprzowina char siu na Yakulcie

Przygotuj kremowy ramen w kilka minut dzięki sprytnemu trikowi z majonezem i żółtkiem, podawany ze słodką wieprzowiną char siu duszoną w napoju Yakult.

Składniki

• 300 g łopatka wieprzowa
• 2 small bottles Yakult lub słodki napój jogurtowy
• 12 cup jasny sos sojowy
• 1 splash ciemny sos sojowy
• 2 portions suchy makaron ramen
• 2 pasteryzowane żółtka jaj
• 2 tbsp majonez
• 2 cloves posiekany czosnek
• 2 tbsp chrupiący smażony czosnek
• 2 packets przyprawa z makaronu błyskawicznego
• 1 tbsp biały sezam
• 2 jajka na miękko
• to taste kukurydza, grzyby mun i posiekana dymka
• optional olej z czarnego czosnku

Instrukcje

1. 1Rozgrzej olej

   

   Przygotowanie ekspresowego char siu zacznij od rozgrzania garnka ze stali nierdzewnej na średnim ogniu. Wlej niewielką ilość oleju, rozprowadzając go dokładnie po dnie, aby mięso nie przywarło podczas smażenia.

   Tip: Dobrze rozgrzany garnek to podstawa, by mięso od razu zaczęło się rumienić zamiast puszczać soki.
2. 2Obsmaż łopatkę

   

   Połóż gruby plaster łopatki wieprzowej na gorącym oleju. Smaż bez poruszania, aż powstanie wyraźna brązowa skórka, a następnie obróć na drugą stronę. Mięso powinno być ścięte w około 30%.

   Tip: Mocne obsmażenie wieprzowiny zamyka smaki w środku i tworzy pyszną bazę dla sosu.
3. 3Dodaj płyn do duszenia

   

   Gdy wieprzowina lekko zbrązowieje, wlej do garnka dwie buteleczki napoju jogurtowego oraz jedną butelkę wody. To połączenie stworzy słodką bazę, która błyskawicznie zmiękczy mięso.

   Tip: Cukier i kwas mlekowy z napoju jogurtowego sprawią, że wieprzowina będzie wyjątkowo krucha i pięknie skarmelizowana.
4. 4Dopraw sos

   

   Teraz czas na sos sojowy. Wlej około pół szklanki jasnego sosu dla słonego profilu smakowego. Jeśli chcesz uzyskać głębszy, ciemniejszy kolor mięsa, dodaj również odrobinę ciemnego sosu sojowego.

   Tip: Słodycz jogurtu idealnie balansuje słony sos sojowy, więc nie musisz dodawać już cukru ani miodu.
5. 5Duś mięso

   

   Doprowadź całość do wrzenia, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. W trakcie duszenia zbieraj łyżką szumowiny z powierzchni. W połowie czasu obróć mięso, by równomiernie przeszło smakiem.

   Tip: Utrzymywanie stałego, delikatnego wrzenia pozwoli płynowi powoli redukować się do postaci gęstej glazury.
6. 6Wyjmij i odstaw

   

   Gotuj tak długo, aż płyn zamieni się w lepki, ciemny sos, który gęsto oblepia wieprzowinę. Gdy mięso nabierze głębokiego koloru, ostrożnie wyjmij je z garnka za pomocą pałeczek lub szczypiec.

   Tip: Nie wylewaj reszty sosu z garnka! To idealna esencja, którą polejesz gotowe danie na talerzu.
7. 7Pokrój wieprzowinę

   

   Przełóż skarmelizowaną łopatkę na deskę do krojenia. Używając ostrego noża, pokrój mięso w dość grube, apetyczne plastry, które będą stanowić zwieńczenie twojego ramenu.

   Tip: Daj mięsu odpocząć przez 2-3 minuty przed krojeniem, dzięki czemu soki zostaną wewnątrz plastrów.
8. 8Posyp sezamem

   

   Ułóż plastry char siu na talerzykach lub bezpośrednio w miskach. Polej mięso resztką glazury z garnka, a następnie posyp obficie ziarnami białego sezamu dla dekoracji i aromatu.

   Tip: Możesz lekko uprażyć sezam na suchej patelni, by wydobyć z niego jeszcze głębszy, orzechowy smak.
9. 9Ugotuj makaron

   

   W osobnym garnku zagotuj wodę i wrzuć makaron ramen. Upewnij się, że jest w pełni zanurzony, aby ugotował się równomiernie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

   Tip: Pamiętaj, by woda mocno wrzała w momencie wrzucania makaronu – zapobiegnie to jego nadmiernemu rozmiękaniu.
10. 10Przygotuj bazę zupy

    

    W misce, w której będziesz podawać ramen, połącz pasteryzowane żółtko, posiekany czosnek, majonez oraz przyprawy z saszetki dołączonej do makaronu. Dodaj też smażony czosnek.

    Tip: Jeśli nie masz chrupiącego czosnku, możesz dodać nieco więcej świeżego, by wzmocnić aromat bazy.
11. 11Wymieszaj na pastę

    

    Energicznie wymieszaj wszystkie składniki w misce, aż powstanie gęsta i idealnie gładka pasta. To właśnie ona nada zupie kremową teksturę charakterystyczną dla bulionu tonkotsu.

    Tip: Dokładne wymieszanie majonezu jest kluczowe, aby po dodaniu wody nie pływały w niej białe grudki.
12. 12Zahartuj bazę

    

    Nabierz chochlę wrzącej wody z gotującego się makaronu i wlej ją do miski z pastą. Mieszaj energicznie, aby składniki się rozpuściły, a żółtko bezpiecznie zahartowało.

    Tip: Wlewaj gorącą wodę powolnym strumieniem, cały czas mieszając, by uniknąć ścięcia się jajka.
13. 13Połącz zupę z makaronem

    

    Wlej zahartowaną bazę bezpośrednio do garnka z ugotowanym makaronem. Delikatnie zamieszaj, aż płyn zamieni się w bogaty, kremowy bulion o smaku tonkotsu.

    Tip: Zdejmij garnek z ognia tuż przed dodaniem bazy, aby wysoka temperatura nie spowodowała rozwarstwienia się emulsji.
14. 14Udekoruj dymką

    

    Rozlej ramen do misek i posyp obficie świeżo siekaną dymką. Świeżość szczypiorku idealnie przełamie tłusty i kremowy charakter bulionu.

    Tip: Krój dymkę pod kątem i bardzo cienko, by wyglądała profesjonalnie i uwalniała więcej aromatu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania