Klasyczny Smażony Boczek Wieprzowy
Papryczkami Chili

Opanuj sztukę domowego smażenia w woku dzięki temu wyjątkowemu daniu z boczku. Chrupiące grzyby mun i wyrazista, pikantna nuta to idealny pomysł na wyśmienity obiad.

Składniki

• 300 g boczek wieprzowy
• 1 tbsp pasta z bobu Pixian (Doubanjiang)
• 1 handful zielone papryczki chili
• 1 handful grzyby mun
• 1 handful pędy czosnku
• 2 tbsp posiekany czosnek
• 1 tbsp wino do gotowania
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 2 tsp ciemny sos sojowy
• 1 tsp sos ostrygowy
• 1 tsp bulion drobiowy w proszku
• 1/2 tsp biały pieprz
• 1 tsp mielone chili
• 1 tbsp olej roślinny

Instrukcje

1. 1Krojenie schłodzonego boczku

   

   Umieść częściowo zamrożony boczek na desce do krojenia i ostrożnie pokrój go w równe, cienkie plastry. Włożenie mięsa do zamrażarki na około pół godziny przed przygotowywaniem utwardza tłuszcz, co znacznie ułatwia równomierne krojenie i zapobiega jego ślizganiu się.

   Tip: Upewnij się, że twój nóż jest bardzo ostry. Jeśli mięso wydaje się zbyt twarde, pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej przed krojeniem.
2. 2Marynowanie plastrów wieprzowiny

   

   Przełóż pokrojony boczek do miski. Dopraw go odrobiną jasnego sosu sojowego, dwiema porcjami ciemnego sosu sojowego, sosem ostrygowym, bulionem drobiowym, szczyptą białego pieprzu i odrobiną mielonego chili, w zależności od preferowanej ostrości. Dokładnie wszystko wymieszaj i odstaw do marynowania na 15 minut.

   Tip: Dobrze wymieszaj mięso, aby każdy plasterek był równomiernie pokryty ciemnym sosem sojowym, co nada wieprzowinie piękny, głęboki kolor po usmażeniu.
3. 3Wytapianie tłuszczu z boczku

   

   Rozgrzej patelnię na kuchence i wrzuć zamarynowane mięso bezpośrednio na nią, bez dodawania dodatkowego oleju. Pozostaw boczek na kilka minut w spokoju, wysoka temperatura naturalnie wytopi z niego tłuszcz.

   Tip: Nie odwracaj mięsa od razu. Pozostawienie go do podsmażenia pomaga zbudować ładną, chrupiącą skórkę i zapobiega zbytniej tłustości dania.
4. 4Dodawanie wina do gotowania

   

   Gdy boczek będzie prawie gotowy i wytopi się z niego tłuszcz, wlej niewielką ilość wina do gotowania wzdłuż rozgrzanej krawędzi patelni. Pomoże to zneutralizować charakterystyczny, mięsny zapach. Następnie zdejmij wieprzowinę z patelni i odłóż na bok.

   Tip: Nie przewracaj boczku zbyt wcześnie; pozwól mu swobodnie usmażyć się i zarumienić we własnym tłuszczu.
5. 5Smażenie posiekanego czosnku

   

   Po wyjęciu usmażonego mięsa pozostaw na patelni wytopiony tłuszcz lub w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju roślinnego. Wrzuć połowę świeżo posiekanego czosnku i smaż na średnim ogniu, aż zacznie intensywnie i przyjemnie pachnieć.

   Tip: Pamiętaj o utrzymaniu umiarkowanego ognia. Zbyt wysoka temperatura szybko spali posiekany czosnek i nada potrawie gorzki posmak.
6. 6Smażenie aromatycznej pasty z bobu

   

   Gdy czosnek uwolni swój aromat, dodaj łyżkę pikantnej pasty z bobu Pixian i dokładnie wymieszaj z resztą składników, kontynuując krótkie smażenie na średnim ogniu.

   Tip: Pasta ta łatwo przywiera, więc cały czas mieszaj zawartość patelni podczas smażenia.
7. 7Smażenie mięsa z warzywami na dużym ogniu

   

   Ponownie umieść podsmażony boczek na patelni. Zwiększ ogień na maksymalny i dynamicznie wymieszaj, aby mięso dobrze pokryło się pastą z bobu i aromatycznym czosnkiem. Dodaj zielone papryczki chili, grzyby mun oraz pędy czosnku. Smaż przez krótką chwilę, a tuż przed zdjęciem dania z ognia dorzuć resztę posiekanego czosnku.

   Tip: Szybkie gotowanie na bardzo dużym ogniu na tym końcowym etapie gwarantuje, że warzywa pozostaną chrupiące, a wszystkie smaki idealnie się połączą.

Przechowywanie i Podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania