Koreański boczek wieprzowy marynowany
paście miso
Odkryj głębię smaku koreańskiego boczku marynowanego w paście sojowej. Idealna równowaga imbiru, czosnku i słodyczy maltozy w jednym daniu.
Ten koreański boczek w stylu miso wnosi wyrafinowaną głębię smaku do klasycznego kawałka mięsa. Marynata wykorzystuje ziemiste, bogate w umami nuty koreańskiej pasty sojowej, zrównoważone słodyczą maltozy oraz świeżością imbiru i czosnku. To wszechstronna baza, która świetnie sprawdzi się podczas grillowania, pieczenia lub smażenia na patelni.
Składniki
- 200 g boczek wieprzowy
- 100 g koreańska pasta sojowa
- 100 g maltoza
- 80 g wino do gotowania
- 50 g sos sojowy
- 20 g posiekany czosnek
- 10 g posiekany imbir
- 20 g olej sezamowy
Instrukcje
- 1Pokrój boczek
Pokrój 200 g boczku wieprzowego na paski o grubości około 0,5 cm. Upewnij się, że kawałki są równej wielkości, aby marynowały się równomiernie.
Tip: Schłodzenie boczku w zamrażarce przez 15-20 minut przed krojeniem znacznie ułatwia uzyskanie cienkich, ładnych plastrów. - 2Przygotuj bazę marynaty
Umieść 100 g koreańskiej pasty sojowej w dużej misce. Posłuży ona jako bogata, wytrawna baza do marynaty.
Tip: Użyj wysokiej jakości koreańskiej pasty sojowej (doenjang), aby uzyskać najlepszą głębię smaku. - 3Dodaj płynne składniki
Dodaj 100 g maltozy, 80 g wina do gotowania, 50 g sosu sojowego i 20 g oleju sezamowego do miski z pastą. Wino do gotowania pomaga zrównoważyć intensywność pasty.
Tip: Maltoza bywa gęsta; lekkie podgrzanie jej przed dodaniem pomoże łatwiej połączyć ją z sosem. - 4Wymieszaj marynatę
Dodaj 20 g posiekanego czosnku i 10 g posiekanego imbiru. Dokładnie wymieszaj składniki, aż uzyskasz jednolity sos.
Tip: Upewnij się, że sos jest gładki i niezbyt lepki, aby mógł równomiernie pokryć każdy kawałek mięsa. - 5Marynuj mięso
Dodaj paski boczku do miski. Upewnij się, że każdy kawałek jest dokładnie pokryty marynatą i odstaw na co najmniej 6 godzin.
Tip: Aby uzyskać najbardziej wyrazisty smak, możesz marynować boczek w lodówce nawet do 12 godzin. - 6Przechowuj boczek
Ułóż zamarynowane paski boczku w czystym, prostokątnym pojemniku. Zalej mięso resztą marynaty, aby pozostało soczyste podczas peklowania.
Tip: Szczelne zamknięcie pojemnika pomaga mięsu wchłonąć smaki równomiernie i zapobiega wysychaniu w lodówce.
