Chrupiący Burger
Kurczakiem i Karmelizowaną Czerwoną Cebulą w Winie

Wyjątkowy, chrupiący burger z kurczakiem, warstwą soczystej surówki, aromatycznym sosem i słodką, czerwoną cebulą karmelizowaną w winie na maślanej bułce brioche.

Składniki

• 1 filety z udek kurczaka b/k
• 1 główka zielona kapusta
• 2 czerwone cebule
• 1 bułki brioche do burgerów
• 1 świeże pomidory
• 3 łyżki sos majonezowy na żółtkach
• 1 łyżka musztarda Dijon
• 1 łyżka miód
• 1 łyżka koreański sos chili
• 1 łyżeczka sos Tabasco
• 1 łyżka sok z cytryny
• 1 łyżka wino Shaoxing
• 1 łyżka sos sojowy
• 1 łyżeczka posiekany czosnek
• 1/2 łyżeczki biały pieprz
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz
• 1 łyżeczka cukier
• 2 łyżki skrobia kukurydziana
• 1/4 szklanki czerwone wino
• 1 łyżka ocet balsamiczny
• 1 szklanka mąka pszenna uniwersalna
• do smaku kiszone ogórki

Instrukcje

1. 1Pokrój kapustę

   

   Umieść główkę zielonej kapusty na drewnianej desce do krojenia i użyj ostrego noża szefa kuchni, aby pokroić ją w cienkie, równe paski na chrupiącą surówkę, trzymając palce w bezpiecznym układzie szponów.

   Tip: Trzymaj palce podwinięte w kształcie szponów podczas krojenia, aby chronić knykcie.
2. 2Przygotuj wyrazisty sos

   

   W czystej białej misce wymieszaj trzepaczką sos majonezowy na żółtkach, musztardę Dijon, miód, koreański sos chili, Tabasco i świeży sok z cytryny na całkowicie gładką, zemulgowaną i dobrze połączoną masę.

   Tip: Dostosuj ilość Tabasco i koreańskiego sosu chili do własnego poziomu ostrości.
3. 3Karmelizuj czerwoną cebulę

   

   Podsmaż pokrojoną czerwoną cebulę na patelni z odrobiną oleju, a następnie posyp cukrem i skrop sokiem z cytryny, czerwonym winem oraz octem balsamicznym, mieszając nieustannie na średnio-małym ogniu, aż do zredukowania, uzyskania połysku i głębokiej karmelizacji.

   Tip: Dusz na średnio-małym ogniu, aby wino i ocet redukowały się powoli bez przypalania cukrów.
4. 4Zamarynuj kurczaka

   

   Umieść udka z kurczaka w misce z winem Shaoxing, sosem sojowym, białym pieprzem, czarnym pieprzem, cukrem, skrobią kukurydzianą, miodem i posiekanym czosnkiem, dokładnie wmasowując marynatę w mięso przed odstawieniem do odpoczynku.

   Tip: Pozwól kurczakowi marynować się przez co najmniej 20 minut, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.
5. 5Opanieruj i usmaż kurczaka

   

   Zanurz krótko zamarynowane udko z kurczaka w wodzie, mocno ddociskaj je do mąki pszennej, aby dokładnie pokryć powierzchnię, a następnie ostrożnie opuść do gorącego oleju i smaż na złoty kolor, aż stanie się wyjątkowo chrupiące.

   Tip: Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę smażenia, aby panierka była chrupiąca, a mięso się nie przypaliło.
6. 6Opiecz bułkę i skomponuj burgera

   

   Opiecz połówki bułki do burgerów na złoty kolor, posmaruj spód przygotowanym sosem, a następnie ułóż warstwami surówkę z kapusty, plaster świeżego pomidora, chrupiącego smażonego kurczaka, ciepłą karmelizowaną czerwoną cebulę w winie oraz ogórki kiszone.

   Tip: Opiecz bułkę z odrobiną masła dla dodatkowego bogactwa smaku i chrupkości.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania