Gourmetowy podwójny burger wołowy
bułką brioche i karmelizowaną cebulą

Wykwintny podwójny burger wołowy z 30% zawartością tłuszczu z australijskiej wołowiny Wagyu, domowymi bułkami brioche, słodką karmelizowaną cebulą i pikantnym majonezem z pieprzem rattan.

Składniki

• 500 g ciasto brioche
• 1 żółtko jajka
• 500 g mielona wołowina Australian Wagyu
• 1 jajko
• do smaku sól
• do smaku czarny pieprz
• 2 zielona cebulka
• 2 zielone papryczki chili
• 1 butelka majonez o smaku pieprzu rattan
• do smaku marynowana rzodkiewka

Instrukcje

1. 1Nałożenie sosu

   

   Wyciskaj majonez o smaku pieprzu rattan w zygzakowaty wzór na połówki opieczonej bułki brioche, aby nadać daniu wyrazisty smak.

   Tip: Zapewnij równomierny wzór, aby każdy kęs miał zbalansowaną nutę smakową.
2. 2Smażenie kotletów wołowych

   

   Umieść mieloną wołowinę Wagyu bezpośrednio na rozgrzanej patelni bez dodawania oleju. Pozwól jej się obsmażyć i wytworzyć skórkę, a następnie odwróć po uzyskaniu ładnego koloru i dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem.

   Tip: Nie dodawaj oleju na patelnię, ponieważ 30% tłuszczu w wołowine Wagyu wytopi się samoczynnie.
3. 3Porcjowanie ciasta brioche

   

   Weź sfermentowane ciasto brioche i za pomocą metalowej skrobki podziel je na równe porcje na oprószonej mąką drewnianej powierzchni.

   Tip: Zachowaj równe porcje, aby wszystkie bułki do burgerów upiekły się równomiernie w piekarniku.
4. 4Przygotowanie blachy do pieczenia

   

   Weź metalową blachę do pieczenia i lekko spryskaj ją olejem antyadhezyjnym, aby zapobiec przywieraniu ciasta brioche podczas pieczenia.

   Tip: Zapewnij równomierną warstwę na całej powierzchni blachy, aby ułatwić późniejsze zdjęcie bułek.
5. 5Formowanie i wyrastanie ciasta

   

   Uformuj pojedyncze porcje ciasta brioche w gładkie, okrągłe kulki i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Pozwól im fermentować, aż podwoją swoją objętość.

   Tip: Zostaw kulkom ciasta odpowiednio dużo miejsca na blasze, aby mogły urosnąć.
6. 6Smarowanie żółtkiem

   

   Posmaruj sfermentowane kulki ciasta brioche równomiernie żółtkiem przed włożeniem ich do piekarnika, aby nadać im złocisty i błyszczący wygląd.

   Tip: Nałóż żółtko delikatnie, aby nie odgazować wyrośniętego ciasta.
7. 7Pieczenie bułek brioche

   

   Włóż blachę do pieczenia z sfermentowanym ciastem brioche do nagrzanego wcześniej piekarnika o temperaturze 170 stopni i piecz przez około 10 minut na złoty kolor.

   Tip: Posmaruj ciasto żółtkiem przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczące, piękne wykończenie.
8. 8Karmelizowanie zielonej cebulki

   

   Pokrój cebulę i wrzuć ją do garnka na kuchence, aby zmiękła i skarmelizowała się w czasie oczekiwania na pieczywo.

   Tip: Gotuj cebulę powoli na średnio-małym ogniu, aby wydobyć jej naturalne cukry bez przypalania.
9. 9Przygotowanie masy na kotlety

   

   Wbij jajko do pojemnika wypełnionego mieloną wołowiną Australian Wagyu, dodaj odpowiednią ilość soli i przygotuj się do wymieszania składników.

   Tip: Użycie wołowiny Wagyu z 30% tłuszczu gwarantuje soczystość kotleta.
10. 10Mieszanie masy mięsnej

    

    Dokładnie wymieszaj i zgnieć mieloną wołowinę, jajko oraz sól za pomocą łopatki lub w rękawiczkach, aż składniki się połączą.

    Tip: Wymieszaj równomiernie, aby przyprawy i jajko zostały w pełni wchłonięte przez mięso.
11. 11Formowanie kotletów wołowych

    

    Weź doprawioną mieszaninę mielonej wołowiny Australian Wagyu i uformuj lub sprasuj porcje w kotlety.

    Tip: Wymieszaj mieloną wołowinę Wagyu z 30% tłuszczu z jajkiem i solą, a następnie dokładnie wyrobij przed uformowaniem.
12. 12Studzenie upieczonych bułek

    

    Wyjmij świeżo upieczone bułki brioche z piekarnika i odstaw je do ostygnięcia.

    Tip: Pozwolenie im na lekkie ostygnięcie ułatwia krojenie i późniejsze składanie.
13. 13Smażenie kotleta wołowego na patelni

    

    Umieść porcję kotleta wołowego na gorącej patelni bez oleju i spłaszcz ją.

    Tip: Rozgrzej patelnię bez dodawania oleju, ponieważ wołowina Wagyu zawiera 30% tłuszczu, który się wytopi.
14. 14Smażenie kotleta z wołowiny Wagyu

    

    Rozgrzej patelnię bez dodawania oleju, a następnie połóż kotlet z wołowiny Wagyu na gorącej patelni. Pozwól mu się obsmażyć i nabrać koloru, zanim użyjesz łopatki do odwrócenia i doprawienia czarnym pieprzem.

    Tip: Nie dodawaj oleju na patelnię, ponieważ 30% tłuszczu w wołowine Wagyu wytopi się podczas smażenia.
15. 15Smażenie zielonych papryczek chili

    

    Po usmażeniu kotleta użyj pozostałych soków z patelni do podsmażenia świeżych zielonych papryczek chili, aż lekko zmiękną i zesztywnieją.

    Tip: Smażenie papryczek w wytopionym tłuszczu wołowym nadaje im bogaty, głęboki smak.
16. 16Opiekanie bułki brioche

    

    Umieść przeciętą stronę świeżo upieczonej bułki brioche na patelni, aby ją opiec na złoty kolor i lekko chrupiącą strukturę.

    Tip: Opiekanie bułki na patelni nadaje jej doskonałą teksturę i zapobiega rozmiękaniu pod wpływem sosu.
17. 17Nałożenie sosu na bułki

    

    Wciśnij majonez o smaku pieprzu rattan równomiernie na opieczone połówki bułki brioche.

    Tip: Pobudzający i wyrazisty smak majonezu z pieprzem rattan pomaga zbalansować bogaty, maślany aromat wołowiny Wagyu.
18. 18Dodanie marynowanej rzodkiewki

    

    Użyj pincety lub palców, aby ostrożnie ułożyć pokrojoną marynowaną rzodkiewkę na pokrytej sosem bułce.

    Tip: Marynowana rzodkiewka zapewnia kwaskowatą chrupkość, która przełamuje bogaty smak mięsa i majonezu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania