Wyjątkowy wędzony burger
bekonem i pikantną wołowiną
Odkryj burgera doskonałego, pełnego soczystej wołowiny, roztopionego sera cheddar i chrupiącego bekonu. Wędzony do perfekcji i polany kremowym, pikantnym sosem bekonowym.
Ten niesamowity burger wynosi grillowanie w ogrodzie na wyższy poziom, dzięki wędzeniu kotletów drewnem orzesznika, co nadaje im głęboki, bogaty aromat. Wymieszanie kostek sera cheddar i świeżej papryki bezpośrednio z mięsem wołowym sprawia, że każdy kęs jest pełen soczystej, wyrazistej dobroci. Całość dopełnia domowy, kremowy sos z bekonem i odrobiną pikanterii, tworząc prawdziwie mistrzowską kanapkę, która błyskawicznie stanie się ulubionym daniem z grilla.
Składniki
- 1.8 lbs mięso mielone wołowe (proporcja tłuszczu do chudego mięsa 80/20)
- 200 g kostki sera cheddar
- to taste pokrojona w kostkę zielona i pomarańczowa papryka
- to taste przyprawa do BBQ (BBQ rub)
- 0.5 lbs grubo krojony bekon
- 6 bułki do burgerów
- to taste masło (do opiekania bułek)
- 6 slices plastry marmurkowego sera cheddar
- to taste majonez
- to taste ketchup
- to taste musztarda żółta
- to taste sos Worcestershire
- to taste relish (piklowany sos warzywny)
- to taste przyprawa Orleans
- to taste sól i czarny pieprz
Instrukcje
- 1Wymieszaj wołowinę z dodatkami
Umieść 1,8 funta mielonej wołowiny w dużej misce. Dodaj pokrojoną paprykę i kostki sera cheddar do mięsa. Wymieszaj wszystko dokładnie ręcznie, aby upewnić się, że ser i papryka są równomiernie rozprowadzone w całej masie wołowej.
Tip: Użycie proporcji tłuszczu do chudego mięsa 2:8 sprawia, że kotlety pozostają niezwykle soczyste, zachowując jednocześnie swój kształt podczas procesu wędzenia. - 2Uformuj i dopraw kotlety
Podziel wymieszane mięso na równe części i uformuj z nich grube kotlety. Umieść surowe kotlety na blaszce lub tacy wyłożonej folią aluminiową, a następnie hojnie posyp wierzch czerwoną przyprawą BBQ, aby uzyskać aromatyczną, pikantną skórkę.
Tip: Wciśnij małe wgłębienie w środku każdego surowego kotleta, aby zapobiec ich wybrzuszaniu się w kształt kopuły podczas grillowania. - 3Usmaż bekon
Połóż pół funta plastrów grubo krojonego bekonu na gorącej patelni lub płycie. Smaż bekon, aż tłuszcz się wytopi, a krawędzie staną się mocno chrupiące, używając szczypiec do odwracania go w razie potrzeby.
Tip: Rozpoczęcie smażenia bekonu na zimnej lub średnio rozgrzanej patelni pomaga wolniej wytapiać tłuszcz, co przekłada się na znacznie bardziej chrupiącą teksturę. - 4Posiekaj chrupiący bekon
Zdejmij usmażony bekon z patelni i pozwól mu nieco odcieknąć z tłuszczu. Przełóż chrupiące plastry na deskę do krojenia i posiekaj je na drobne, chrupiące kawałeczki, które zostaną użyte do sosu burgerowego.
Tip: Pozostawienie bekonu do przestygnięcia przez minutę przed krojeniem pomaga mu stwardnieć, dzięki czemu łatwiej pokruszyć go na idealne, chrupiące kawałki. - 5Przygotuj bazę sosu
W małej misce połącz majonez, ketchup, musztardę, sos Worcestershire, relish oraz przyprawę Orleans. Dodaj szczyptę soli i pieprzu do smaku.
Tip: Dostosuj proporcje ketchupu i musztardy w zależności od preferencji, jeśli wolisz sos słodszy lub bardziej wyrazisty. - 6Wymieszaj bekon z sosem
Wsyp świeżo posiekane kawałki chrupiącego bekonu bezpośrednio do przyprawionej mieszanki sosu. Wymieszaj wszystko, aż bekon zostanie całkowicie włączony do kremowej bazy.
Tip: Pozostawienie sosu na kilka minut pozwoli dymnemu aromatowi kawałków bekonu głęboko przeniknąć do kremowej bazy. - 7Grilluj i przypraw kotlety
Rozgrzej grill lub wędzarnię do temperatury 135°C i dodaj kawałki drewna orzeszkowego. Umieść przygotowane kotlety wołowe na gorącym ruszcie grilla. Posyp dodatkową warstwą przyprawy BBQ równomiernie na wierzchu każdego kotleta, aby zbudować aromatyczną skórkę podczas wędzenia.
Tip: Nakładaj przyprawę obficie, ponieważ podczas wędzenia stworzy ona smaczną, wyrazistą skórkę. - 8Odwróć kotlety
Gdy spód kotletów wołowych odpowiednio się przypiecze i nabierze aromatu dymu, ostrożnie odwróć je za pomocą metalowej łopatki, aby zapewnić równomierne smażenie z obu stron.
Tip: Użyj solidnej metalowej łopatki, aby delikatnie operować kotletami, co pozwoli zachować ich nienaruszony kształt. - 9Dodaj ser
Wędz kotlety, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 50°C. W tym momencie połóż plaster marmurkowego sera cheddar na każdym kotlecie. Zamknij grill i kontynuuj podgrzewanie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C, a ser będzie pięknie roztopiony.
Tip: Rozpuszczenie sera bezpośrednio na kotlecie pomaga zatrzymać wewnątrz soki. - 10Przygotuj bułki
Po opieczeniu posmarowanych masłem bułek na złoty kolor, rozsmaruj obfitą porcję domowego sosu bekonowego na dolnej części bułki.
Tip: Upewnij się, że bułka jest dobrze opieczona, dzięki czemu utrzyma sos, nie namakając zbyt szybko. - 11Złóż burgera
Ostrożnie przenieś upieczony kotlet wołowy z roztopionym serem z grilla na przygotowaną dolną część bułki za pomocą łopatki.
Tip: Uważaj, aby nie stracić roztopionego sera podczas przekładania kotleta. - 12Finalne złożenie
Dodaj dodatkową porcję kremowego sosu bekonowego bezpośrednio na roztopiony ser na kotlecie. Zamknij burgera, mocno nakładając górną część bułki na całość.
Tip: Dodanie sosu w tym miejscu gwarantuje, że każdy kęs będzie pełen smaku i soczysty.
