Klasyczne Spaghetti Carbonara
Chrupiącym Boczkiem
Wyjątkowe, tradycyjne danie składające się z delikatnych rurek rigatoni w kremowym sosie z jajek i parmezanu, połączonych z aromatycznym boczkiem.
Tradycyjna carbonara opiera się wyłącznie na cieple świeżo ugotowanego makaronu i skwarek, które delikatnie przekształcają jajka i ser w gładki, luksusowy sos bez użycia śmietany. Każdy kęs oferuje idealną równowagę wyrazistego sera, bogatego żółtka oraz głębokiego smaku wieprzowiny.
Składniki
- 400 g makaron rigatoni
- 200 g boczku w paski
- 2 całe jajka
- 1 żółtko jajka
- 100 g ser parmezan
- 1 tbsp oliwa z oliwek
- to taste sól
- to taste czarny pieprz
Instrukcje
- 1Ugotuj makaron
Wsyp makaron rigatoni do szklanego garnka z wrzącą wodą, dodając do niej sól oraz odrobinę oliwy z oliwek.
Tip: Upewnij się, że woda mocno wrze przed wrzuceniem makaronu. - 2Pokrój boczek
Umieść plastry boczku na drewnianej desce do krojenia i użyj ostrego noża szefa kuchni, aby pokroić je na mniejsze, jednorazowe kawałki.
Tip: Pokrój boczek na równe kawałki, aby topił się równomiernie i ładnie chrupał na patelni. - 3Przygotuj masę jajeczno-serową
Rozbij dwa całe jajka i jedno dodatkowe żółtko do naczynia z miarką, a następnie dodaj starty ser parmezan oraz świeżo mielony czarny pieprz.
Tip: Dodanie dodatkowego żółtka nadaje sosowi carbonara wyjątkowo bogatą i kremową konsystencję. - 4Rozgrzej oliwę na patelni
Wlej niewielką ilość oliwy z oliwek na czarną żeliwną patelnię ustawioną na palniku kuchenki.
Tip: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, aby oliwa odpowiednio się nagrzała przed dodaniem mięsa. - 5Usmaż pokrojony boczek
Przełóż pokrojony boczek na rozgrzaną żeliwną patelnię i smaż, mieszając, aż wytopi się tłuszcz, a brzegi staną się chrupiące.
Tip: Smaż na średnio-małym ogniu, aby tłuszcz z boczku topił się powoli bez przypalania. - 6Połącz makaron z boczkiem
Dodaj ugotowany makaron rigatoni bezpośrednio na patelnię z usmażonym boczkiem, mieszając i łącząc składniki na małym ogniu.
Tip: Utrzymuj mały ogień, aby makaron wchłonął aromaty boczku bez rozgotowania. - 7Dodaj sos z jajek i sera
Zdejmij patelnię z bezpośredniego ognia, a następnie wlej przygotowany sos jajeczno-serowy na ugotowany makaron z boczkiem, mieszając nieustannie, aż całość połączy się w idealnie kremową całość.
Tip: Zdięcie patelni z ognia to najważniejszy krok, który zapobiega ścięciu jajek i gwarantuje lśniący sos.
