Makaron z boczkiem, szparagami
pastą truflową

Wykwintne i pełne smaku danie z makaronem, w którym chrupiący boczek i delikatne zielone szparagi łączą się z luksusowym sosem truflowym, prosto z patelni.

Składniki

• 250 g makaron świderki (fusilli)
• 200 g wędzony boczek
• 1 bunch zielone szparagi
• 1/2 czerwona cebula
• 1 tbsp pasta z czarnej trufli
• 1 tbsp olej do smażenia
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• to taste sól
• to taste czarny pieprz

Instrukcje

1. 1Pokrój boczek

   

   Ułóż surowy wędzony boczek na drewnianej desce i za pomocą ostrego noża pokrój go w niewielką kostkę lub prostokątne paski. Dzięki temu tłuszcz wytopi się równomiernie, a boczek stanie się idealnie chrupiący.

   Tip: Złożenie plastrów boczku jeden na drugim ułatwi i przyspieszy krojenie równych kawałków.
2. 2Pokrój szparagi

   

   Ułóż surowe zielone szparagi równo na desce do krojenia i podziel je na mniejsze, wygodne do jedzenia kawałki. Równe cięcie sprawi, że wszystkie będą się blanszować w tym samym czasie.

   Tip: Przed pokrojeniem w kawałki koniecznie odłam twarde, zdrewniałe końcówki szparagów.
3. 3Przygotuj wodę do gotowania

   

   Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj sporą szczyptę soli oraz niewielką ilość oleju. Ta osolona woda posłuży do ugotowania zarówno szparagów, jak i makaronu.

   Tip: Dodatek oleju do wody sprawi, że szparagi zyskają piękny, lśniący i intensywnie zielony kolor.
4. 4Zblanszuj szparagi

   

   Wrzuć pokrojone szparagi do wrzącej wody. Blanszuj je przez około 3 minuty, aż zmiękną, ale wciąż będą miały jaskrawozielony kolor i delikatną chrupkość. Wyjmij je za pomocą metalowej łyżki cedzakowej.

   Tip: Uważaj, aby nie rozgotować szparagów, ponieważ dojdą jeszcze nieco podczas późniejszego podsmażania.
5. 5Ugotuj makaron

   

   Do tego samego garnka z wrzącą wodą wrzuć makaron. Gotuj go przez około 10 minut lub do momentu, aż będzie ugotowany al dente. Gdy będzie gotowy, wyjmij go łyżką cedzakową i odstaw na bok.

   Tip: Makaron o kształcie świderek idealnie sprawdza się w tym daniu, ponieważ jego zakamarki świetnie zbierają gęsty sos truflowy.
6. 6Zeszklij czerwoną cebulę

   

   Rozgrzej olej na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą. Wrzuć pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i smaż, aż zmięknie, stanie się szklista i uwolni swój słodki aromat.

   Tip: Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany przed dodaniem cebuli, aby się ładnie usmażyła, a nie udusiła we własnym soku.
7. 7Usmaż wędzony boczek

   

   Dodaj pokrojony wędzony boczek do zeszklonej cebuli. Smaż całość, często mieszając, aż boczek zacznie robić się chrupiący na brzegach i wytopi się z niego aromatyczny tłuszcz.

   Tip: Wytopiony z boczku tłuszcz posłuży jako baza dla reszty składników, nadając całemu daniu bogaty, wędzony smak.
8. 8Dodaj makaron

   

   Przełóż wcześniej ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię, na pachnącą mieszankę boczku i cebuli. Wymieszaj wszystko, aby składniki równomiernie się połączyły.

   Tip: Odcedź makaron, ale nic nie szkodzi, jeśli zostanie na nim odrobina skrobiowej wody z gotowania – pomoże to w późniejszym emulgowaniu sosu.
9. 9Dopraw danie

   

   Oprósz makaron, szparagi i boczek na patelni sporą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Dla pogłębienia smaku umami dodaj szczyptę soli i odrobinę jasnego sosu sojowego.

   Tip: Świeżo mielony czarny pieprz ma znacznie bogatszy i bardziej wyrazisty aromat niż ten kupowany już w postaci zmielonej.
10. 10Dodaj sos truflowy

    

    Na środek gorącego makaronu z dodatkami wyłóż obfitą łyżkę gęstej pasty truflowej. Ciepło bijące od potrawy szybko rozgrzeje sos, uwalniając jego niesamowicie głęboki, ziemisty aromat.

    Tip: Pasta truflowa ma bardzo intensywny smak, więc zacznij od jednej łyżki, aby nie przyćmiła delikatnego, dymnego aromatu boczku.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania