Zupa z tofu
mielonym mięsem w stylu Chaoshan
Lekka i kojąca zupa z delikatnym tofu oraz pożywnym mięsem mielonym, podkreślona wyrazistym, kwaskowatym smakiem marynowanej gorczycy.
Ta prosta zupa to kwintesencja skromnej, ale pełnej smaku domowej kuchni z regionu Chaoshan. Dzięki połączeniu delikatnej tekstury tofu ze słonymi, pełnymi smaku umami marynowanymi warzywami, powstaje czysty wywar, który jest niezwykle satysfakcjonujący i szybki w przygotowaniu.
Składniki
- 200 g tofu jedwabiste lub twarde, pokrojone w kostkę
- 150 g mielone mięso wieprzowe
- 50 g marynowana gorczyca, posiekana
- 800 ml woda lub bulion z kurczaka
- 1 tbsp sól
- 1 sprig kolendra, posiekana
- optional biały pieprz
Instrukcje
- 1Dodanie mięsa do wrzątku
Dodaj mielone mięso do garnka z gotującą się wodą. Użyj łyżki lub szpatułki, aby mieszać i rozbijać grudki mięsa, zapewniając jego równomierne gotowanie.
Tip: Szybkie mieszanie pomaga rozdzielić mięso na pojedyncze nitki, co zapewnia delikatną konsystencję. - 2Dodanie pokrojonego tofu
Gdy mięso zacznie się gotować, dodaj do garnka pokrojone w kostkę tofu. Delikatnie zamieszaj, aby połączyć składniki.
Tip: Dodawaj tofu ostrożnie, aby nie połamać kostek, pozwalając im wchłonąć smak bulionu. - 3Dodanie marynowanej gorczycy
Dodaj marynowaną gorczycę do garnka. Zamieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki i nadać zupie jej charakterystyczny, wyrazisty smak.
Tip: Marynowana gorczyca jest kluczowym składnikiem dla autentycznego smaku kuchni Chaoshan. - 4Doprawianie zupy
Dodaj odmierzoną ilość soli do garnka. Delikatnie zamieszaj zupę, aby sól się rozpuściła i równomiernie doprawiła wywar.
Tip: Spróbuj bulionu przed dodaniem soli, ponieważ marynowana gorczyca może być bardzo słona. - 5Garnierowanie świeżą kolendrą
Na koniec, przed zdjęciem z ognia, dodaj garść świeżej kolendry. Resztkowe ciepło wydobędzie aromat ziół.
Tip: Dodawaj kolendrę tuż przed podaniem, aby zachować jej żywy kolor i świeży aromat.
