Pikantny Dry Pot
Wieprzowiną i Ziemniakami

Skwierczący, restauracyjny dry pot z chrupiącymi złotymi frytkami i delikatnymi paskami wieprzowiny, podany w aromatycznym oleju chili i syczuańskich przyprawach.

Składniki

• 300 g boczek lub schab wieprzowy
• 2 large ziemniaki
• 2 slices imbir (do blanszowania)
• 1 stalk dymka (do blanszowania)
• 1 tbsp wino do gotowania
• 500 ml olej spożywczy (do smażenia)
• 3 cloves czosnek
• 3 slices imbir (do smażenia wok)
• 10 whole suszone czerwone papryczki chili
• 1 tsp pieprz syczuański
• 30 g czerwona baza do hot pota
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp bulion drobiowy w proszku
• 1 tsp chili w proszku
• 1 tsp kmin rzymski w proszku
• 0.5 tsp sól
• 2 whole zielone papryczki (jalapeno lub podobne)
• 1 tbsp biały sezam

Instrukcje

1. 1Smażenie wieprzowiny

   

   Po zblanszowaniu wieprzowiny z dymką, imbirem i winem do gotowania, pokrój mięso w równe paski. Ostrożnie włóż wieprzowinę do woka wypełnionego gorącym, bulgoczącym olejem. Smaż na średnio-wysokim ogniu, aż nabierze złocistobrązowego koloru i będzie lekko chrupiąca z wierzchu.

   Tip: Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany przed dodaniem mięsa, aby paski smażyły się szybko i równomiernie, nie wchłaniając nadmiaru tłuszczu.
2. 2Odsączanie wieprzowiny

   

   Ostrożnie wyjmij usmażone paski wieprzowiny z gorącego oleju za pomocą metalowej łyżki cedzakowej, pozwalając, aby nadmiar oleju spłynął z powrotem do woka. Odłóż chrupiącą wieprzowinę na talerz.

   Tip: Upewnij się, że wieprzowina jest w pełni złocista i chrupiąca przed wyjęciem, aby uzyskać idealną teksturę dania.
3. 3Smażenie ziemniaków

   

   Pokrój świeże ziemniaki w grube paski, przypominające frytki. Ostrożnie opuść je do gorącego oleju w woku. Smaż, aż zyskają chrupiącą, złocistobrązową skórkę, a następnie wyłów i odłóż na bok razem z usmażoną wieprzowiną.

   Tip: Przed smażeniem osusz pokrojone ziemniaki ręcznikiem papierowym, aby zapobiec gwałtownemu pryskaniu gorącego oleju.
4. 4Smażenie aromatów

   

   Pozostaw w woku tylko niewielką ilość oleju, wylewając jego nadmiar. Dodaj suszone czerwone chili, pieprz syczuański, czosnek, imbir i kawałek czerwonej bazy do hot pota. Ciągle mieszaj, aż baza całkowicie się rozpuści i uwolni do oleju swój aromatyczny, pikantny zapach.

   Tip: Podczas smażenia przypraw utrzymuj średnio-niski ogień, aby suszone chili i ziarenka pieprzu nie spaliły się i nie stały się gorzkie.
5. 5Łączenie składników

   

   Przełóż wcześniej usmażoną wieprzowinę i złociste paski ziemniaków z powrotem do woka z aromatyczną mieszanką chili i przypraw. Wymieszaj wszystko razem na ogniu, aby smaki mogły się przeniknąć.

   Tip: Dodaj podsmażone składniki z powrotem wszystkie naraz, aby podgrzały się równomiernie i wchłonęły pikantny olej.
6. 6Mieszanie w aromatycznym oleju

   

   Energicznie podrzucaj świeżo dodaną wieprzowinę i ziemniaki w woku, upewniając się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty intensywnie pachnącym czerwonym olejem chili, zanim dodasz kolejne suche przyprawy.

   Tip: Szybko mieszaj składniki na dużym ogniu, aby ziemniaki zachowały swoją chrupiącą konsystencję, jednocześnie wchłaniając bogate przyprawy.
7. 7Doprawianie dry pota

   

   Skrop składniki jasnym sosem sojowym i ostrygowym, a następnie równomiernie posyp całość chili w proszku, kminem rzymskim i małą łyżeczką soli. Energicznie smaż, intensywnie mieszając, aby przyprawy pokryły każdy kawałek.

   Tip: Rozprowadzaj przyprawy równomiernie po powierzchni składników, a nie tylko w jednym miejscu, aby zapobiec powstawaniu grudek.
8. 8Dodawanie zielonej papryki

   

   Wrzuć do woka pokrojoną w plasterki świeżą zieloną paprykę i kontynuuj smażenie na dużym ogniu. Dokładnie wymieszaj, aż zielona papryka lekko zmięknie i nabierze wyrazistego koloru.

   Tip: Dodawaj zieloną paprykę pod koniec gotowania, aby zachowała swoją chrupiąco-delikatną konsystencję i świeży smak.
9. 9Dekoracja sezamem i serwowanie

   

   Tuż przed wyłączeniem ognia i zdjęciem naczynia z woka, hojnie posyp mieszankę białym sezamem. Szybko wymieszaj po raz ostatni i przełóż na półmisek do serwowania.

   Tip: Dodaj nasiona sezamu w samej końcówce, aby zachowały swój orzechowy aromat i nie uległy przypaleniu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania