Chrupiące, grubo krojone frytki ziemniaczane
aromatycznym sosem mięsnym

Podkręć swoje przekąski dzięki tym ultra chrupiącym, grubo krojonemu frytkom ziemniaczanym. Stworzone z ciasta z puree ziemniaczanym i serem, są dwukrotnie smażone i otulone bogatym sosem mięsnym oraz orzeźwiającym sosem jogurtowo-musztardowym.

Składniki

• 3 medium żółte ziemniaki
• 60 g starta mozzarella lub łagodny cheddar
• 3 tbsp skrobia kukurydziana (plus dodatkowo do obtaczania)
• 1/2 cup jogurt naturalny
• 2 tbsp dressing sałatkowy (np. majonez)
• 1 tbsp musztarda miodowa
• 1 cup gotowy sos mięsny (bolognese lub ragu)
• as needed olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Pokrój ziemniaki

   

   Rozpocznij od obrania ziemniaków i pokrojenia ich na równe, grube plastry na desce do krojenia. Pokrojenie ich na jednolitą wielkość gwarantuje, że ugotują się równomiernie.

   Tip: Pokrój plastry na równą grubość, aby wszystkie ugotowały się dokładnie w tym samym czasie.
2. 2Ugotuj ziemniaki na parze

   

   Przełóż grube plastry ziemniaków do garnka do gotowania na parze. Przykryj i gotuj na parze, aż będą całkowicie miękkie i dadzą się łatwo przekłuć widelcem.

   Tip: Upewnij się, że woda w naczyniu do gotowania na parze mocno wrze przed dodaniem ziemniaków, aby przyspieszyć proces gotowania.
3. 3Ugnieć ziemniaki

   

   Gdy ziemniaki będą w pełni ugotowane i miękkie, przesyp je z garnka do gotowania na parze bezpośrednio do dużej metalowej miski. Użyj ręcznego tłuczka do ziemniaków, aby zgnieść je na gładkie puree bez grudek.

   Tip: Ugnieć ziemniaki, gdy są jeszcze gorące; o wiele łatwiej się rozpadną i dadzą gładszą konsystencję.
4. 4Dodaj starty ser

   

   Odmierz 60 g startego sera i dodaj go bezpośrednio do ciepłego puree ziemniaczanego. Resztkowe ciepło z ziemniaków pomoże serowi stopić się i idealnie połączyć z masą.

   Tip: Mozzarella lub łagodny cheddar sprawdzą się tu doskonale, nadając frytkom lekko ciągnące się, bogate wnętrze.
5. 5Dodaj skrobię kukurydzianą

   

   Dodaj trzy łyżki skrobi kukurydzianej do mieszanki ziemniaków i sera. Skrobia kukurydziana działa jako niezbędny środek wiążący, trzymając puree razem i gwarantując, że frytki staną się chrupiące po ugotowaniu.

   Tip: Jeśli masa wydaje się zbyt wilgotna, możesz dodać odrobinę więcej skrobi kukurydzianej, aż osiągnie łatwą w uformowaniu konsystencję ciasta.
6. 6Wyrabiaj na ciasto

   

   Załóż parę bezpiecznych dla żywności rękawiczek i dokładnie zagnieć masę ręcznie. Kontynuuj mieszanie, aż puree ziemniaczane, ser i skrobia kukurydziana całkowicie się połączą i dadzą się uformować w gładką kulę.

   Tip: Zagniataj delikatnie, ale dokładnie, aby upewnić się, że w cieście nie pozostały żadne suche grudki skrobi.
7. 7Uformuj płaski arkusz z masy ziemniaczanej

   

   Przełóż doprawione i wymieszane puree ziemniaczane do plastikowej torby, a następnie użyj rąk, aby docisnąć je i równomiernie rozprowadzić w płaski arkusz. To ułatwia późniejsze krojenie.

   Tip: Zadbaj o równą grubość w całej torbie, aby frytki piekły się równomiernie.
8. 8Wlej jogurt do sosu

   

   Wlej jogurt do przezroczystego szklanego dzbanka lub kubka, aby posłużył jako kremowa baza do pikantnego dressingu.

   Tip: Użyj gęstego jogurtu naturalnego, aby ostateczna konsystencja sosu pozostała bogata i dobrze trzymała się frytek.
9. 9Dodaj dressing i musztardę miodową

   

   Wciśnij dressing sałatkowy i musztardę miodową bezpośrednio do szklanego dzbanka zawierającego jogurt, a następnie dokładnie wszystko wymieszaj.

   Tip: Mieszaj nieprzerwanie, aż sos uzyska gładki, jednolity kolor i konsystencję przed schłodzeniem.
10. 10Pokrój zamrożony arkusz ziemniaczany na paski

    

    Wyjmij całkowicie zamrożony arkusz ziemniaczany z plastikowej torby i połóż go na drewnianej desce do krojenia, a następnie powoli pokrój w grube, prostokątne paski.

    Tip: Krój stabilnie i ostrożnie, ponieważ arkusz jest zamrożony, zachowując jednolitą szerokość pasków dla atrakcyjnego wyglądu.
11. 11Oprósz paski ziemniaczane skrobią kukurydzianą

    

    Weź każdy pokrojony pasek ziemniaczany i ostrożnie obtocz go z każdej strony w cienkiej warstwie skrobi kukurydzianej na desce do krojenia.

    Tip: Dokładna warstwa skrobi kukurydzianej wytworzy cudownie chrupiącą skórkę podczas smażenia.
12. 12Usmaż paski ziemniaczane

    

    Ostrożnie opuść obtoczone paski ziemniaczane do głębokiego garnka wypełnionego gorącym olejem, smażąc je na złoty kolor, a następnie wykonaj drugie smażenie, aż staną się chrupiące przed wyjęciem.

    Tip: Utrzymuj stabilną, średnio-wysoką temperaturę, aby frytki ugotowały się równomiernie w środku bez przypalania z zewnątrz.
13. 13Wyjmij usmażone paluszki ziemniaczane

    

    Ostrożnie wyjmij dwukrotnie usmażone paluszki ziemniaczane z gorącego oleju za pomocą pałeczek lub łyżki cedzakowej. Pozwól nadmiarowi oleju ścieknąć, a następnie ułóż je schludnie na talerzu do serwowania, gotowe do polania sosem.

    Tip: Zrób to sprawnie po drugim smażeniu, aby zapobiec ich nasiąknięciu tłuszczem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania