Klasyczne spaghetti bolognese (włoski sos mięsny)

Bogaty, kojący włoski sos mięsny duszony przez 40 minut ze świeżymi pomidorami, aromatycznymi warzywami oraz mieszanką wołowiny i wieprzowiny. Podawany z makaronem spaghetti al dente.

Składniki

• 500 g całe świeże pomidory
• 1 marchew
• 1 stalk seler naciowy
• 1 cebula
• 250 g mielona wołowina
• 250 g mielona wieprzowina
• 1 tbsp olej do smażenia
• 2 tbsp koncentrat pomidorowy
• 1 sprig świeży rozmaryn
• to taste sól
• to taste czarny pieprz
• to serve makaron spaghetti
• as needed woda

Instrukcje

1. 1Sparz pomidory

   

   Umieść pomidory w szklanej misce i zalej je wrzątkiem. Ułatwi to zdjęcie skórki przed krojeniem.

   Tip: Pozostaw pomidory w gorącej wodzie przez minutę lub dwie, aby skórka odchodziła bez trudu.
2. 2Przygotuj marchew

   

   Obraną marchew pokrój w równe kawałki na desce do krojenia. Później drobno je posiekasz razem z pozostałymi warzywami.

   Tip: Równe kawałki marchwi zapewniają, że wszystkie składniki zmiękną w tym samym czasie podczas podsmażania.
3. 3Pokrój pomidory

   

   Po obraniu pomidorów ze skórki, pokrój je w drobną kostkę. Będą one stanowić aromatyczną bazę sosu.

   Tip: Ostry nóż sprawia, że krojenie pomidorów jest znacznie łatwiejsze i nie miażdży delikatnego miąższu.
4. 4Podsmaż mięso

   

   Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju i dodaj mieszankę mielonej wołowiny oraz wieprzowiny. Smaż, aż mięso będzie w pełni zrumienione.

   Tip: Mieszanka wołowiny i wieprzowiny zapobiega wysuszeniu sosu i nadaje mu głębi smaku.
5. 5Smaż mięso

   

   Kontynuuj smażenie, rozbijając łopatką większe grudki mięsa. Smaż, aż mięso będzie dobrze zrumienione, a następnie odstaw je na bok.

   Tip: Dobre zrumienienie mięsa pozwala wydobyć esencjonalny smak przed dodaniem warzyw.
6. 6Podsmaż warzywa

   

   Na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchew i seler. Smaż na średnim ogniu przez około dwie-trzy minuty, aż zmiękną.

   Tip: Smażenie warzyw w pozostałym po mięsie tłuszczu wzbogaca bazę sosu o dodatkowy smak.
7. 7Połącz składniki

   

   Dodaj zrumienione mięso z powrotem na patelnię do warzyw i wszystko dokładnie wymieszaj.

   Tip: Zadbaj o to, aby warzywa i mięso były równomiernie połączone, co pozwoli składnikom się przegryźć.
8. 8Dodaj pomidory

   

   Dodaj przygotowane wcześniej pokrojone pomidory do patelni z mięsem i warzywami.

   Tip: Obranie pomidorów ze skórki zapewnia gładszą konsystencję finalnego sosu.
9. 9Dodaj koncentrat

   

   Wciśnij koncentrat pomidorowy bezpośrednio do sosu, aby pogłębić jego kolor i smak.

   Tip: Koncentrat dodaje bazie głębi umami, która intensyfikuje smak podczas duszenia.
10. 10Dodaj wodę i przyprawy

    

    Wlej tyle wody, aby przykryć wszystkie składniki. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie gałązką rozmarynu.

    Tip: Odpowiednia ilość wody zapewnia idealną redukcję sosu w trakcie 40-minutowego gotowania.
11. 11Dodaj zioła

    

    Dodaj świeżą gałązkę rozmarynu do gotującego się sosu, aby nadać mu ziołowy aromat.

    Tip: Rozmaryn dodaje sosowi drzewnej, aromatycznej nuty, która doskonale uzupełnia smak mięsa.
12. 12Duś i mieszaj

    

    Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i duś przez 40 minut. Od czasu do czasu zamieszaj, aby sos równomiernie zgęstniał.

    Tip: Regularne mieszanie jest kluczem do uzyskania idealnie gęstej konsystencji sosu.
13. 13Podawaj z makaronem

    

    Przełóż porcję ugotowanego spaghetti na talerz lub do miski. Nałóż na wierzch hojną porcję sosu mięsnego, upewniając się, że dobrze pokrywa makaron.

    Tip: Dla lepszej prezentacji zawiń makaron w zgrabne gniazdko, zanim nałożysz na niego sos.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania