Zapiekane Paccheri
Kiełbasą i Pieczarkami
Odkryj elegancję włoskiej kuchni dzięki zapiekanym makaronom Paccheri, wypełnionym kremowym nadzieniem z aromatycznej kiełbasy i podsmażanych pieczarek.
To danie to wspaniały przykład na to, jak proste, rustykalne składniki mogą stać się wyrafinowanym posiłkiem. Wielkie rurki Paccheri idealnie sprawdzają się jako naczynie dla sycącego, pełnego umami nadzienia z podsmażonej kiełbasy i pieczarek, a dodatek beszamelu nadaje całości luksusowego charakteru. Zapiekanie do momentu uzyskania złocistej, chrupiącej skórki tworzy kojący aromat, który doskonale kontrastuje z delikatnością makaronu.
Składniki
- 400 g makaronu Paccheri
- 300 g mięsa kiełbasianego
- 400 g białych pieczarek
- 600 g sosu beszamelowego
- 2 tbsp oliwy z oliwek
- 1 clove czosnku
- 50 g sera parmezan
- to taste soli
- to taste czarnego pieprzu
Instrukcje
- 1Ugotuj makaron Paccheri
Dodaj sól do wrzącej wody i ugotuj makaron Paccheri. Wyjmij makaron, gdy będzie ugotowany w 70%, i wymieszaj go z niewielką ilością oliwy z oliwek, aby rurki się nie posklejały.
Tip: Wyjęcie makaronu przy 70% twardości (al dente) jest kluczowe, ponieważ będzie on kontynuował gotowanie podczas pieczenia. - 2Pokrój świeże pieczarki
Przygotuj świeże pieczarki, wycierając je do czysta, a następnie równomiernie pokrój na drewnianej desce. Równe plasterki sprawią, że pieczarki idealnie się usmażą i wkomponują w kremowe nadzienie.
Tip: Wycieraj pieczarki wilgotnym ręcznikiem papierowym zamiast płukania w wodzie, aby nie stały się wodniste. - 3Przygotuj mięso kiełbasiane
Użyj małego noża, aby naciąć surowe kiełbasy wzdłuż i ostrożnie zdjąć osłonki. Wyrzuć osłonki i zbierz przyprawione mięso mielone, które stworzy wyrazistą, smakowitą bazę dla farszu.
Tip: Jeśli kiełbasy są lekko schłodzone, osłonka zejdzie znacznie łatwiej w jednym kawałku. - 4Podsmaż pieczarki i kiełbasę
Gdy mielone mięso kiełbasiane dokładnie się zrumieni na patelni z oliwą i czosnkiem, dodaj pokrojone pieczarki. Wymieszaj wszystko, przykryj patelnię i duś przez około 5 minut, aż pieczarki zmiękną.
Tip: Pozwól mieszance smażyć się bez przykrycia przez kilka minut na koniec, aby upewnić się, że nadmiar wilgoci z pieczarek całkowicie wyparował. - 5Połącz farsz
Przełóż podsmażoną kiełbasę z pieczarkami do miski. Wlej przygotowany sos beszamelowy i delikatnie wymieszaj wszystko do połączenia składników. Ta bogata i aromatyczna masa posłuży do nadziania rurek makaronu.
Tip: Pozwól mieszance mięsno-pieczarkowej lekko ostygnąć przed dodaniem białego sosu, aby utrzymała gęstą konsystencję, która ułatwia faszerowanie.
