Japoński makaron Udon maczany
Curry (Curry Tsukemen)

Wyjątkowo satysfakcjonujące japońskie danie typu comfort food. Gruby, sprężysty makaron udon maczany w bogatym, aromatycznym bulionie curry z wieprzowiną i dymką.

Składniki

• 200 g makaron udon
• 100 g boczek wieprzowy, cienko pokrojony
• 2 blocks japońskie curry w kostce (roux)
• 500 ml woda
• 2 tbsp sos Worcestershire
• 1 tbsp mirin
• 2 tsp jasny bulion w granulkach
• 2 pieces smażone ptysie z tofu
• 2 stalks duża zielona cebula (szczypior)
• to taste przyprawa chili shichimi

Instrukcje

1. 1Zblanszuj boczek wieprzowy

   

   Przełóż cienko pokrojony boczek wieprzowy do żaroodpornej miski i zalej go gorącą wodą, aby w pełni go zanurzyć. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 4 minuty przy mocy 600 W, lub zblanszuj mięso we wrzącej wodzie w garnku, aż będzie ugotowane.

   Tip: Blanszowanie boczku pomaga usunąć nadmiar tłuszczu i zanieczyszczeń, dzięki czemu sos do maczania zyska czystszy smak.
2. 2Przygotuj bazę curry

   

   Wlej 500 ml wody do garnka i postaw na kuchence. Doprowadź wodę do delikatnego wrzenia, a następnie dodaj przyprawy, które będą podstawą sosu curry.

   Tip: Użycie szerokiego garnka lub patelni sprawi, że składniki szybciej i bardziej równomiernie się połączą.
3. 3Dodaj kostki curry

   

   Wrzuć dwie małe kostki japońskiego curry (roux) do gotującej się wody. Mieszaj delikatnie, aż kostki całkowicie się rozpuszczą, a płyn zacznie gęstnieć.

   Tip: Połam kostki curry na mniejsze kawałki, aby szybciej rozpuściły się w gorącej wodzie.
4. 4Dodaj sos Worcestershire

   

   Wlej dwie łyżki sosu Worcestershire do garnka z przygotowaną bazą curry. Dobrze wymieszaj – sos ten nada potrawie głębię smaku i przyjemną, cierpką nutę.

   Tip: Sos Worcestershire jest kluczowy dla zrównoważenia pikantności i bogactwa smaku curry.
5. 5Dodaj mirin

   

   Wlej jedną łyżkę mirinu do sosu. Zapewni on subtelną słodycz, która złagodzi wytrawne smaki pasty curry i innych przypraw.

   Tip: Mirin nadaje sosowi piękny połysk, dzięki czemu wygląda on jeszcze bardziej apetycznie.
6. 6Dopraw bulionem

   

   Dodaj dwie łyżeczki jasnego bulionu w granulkach. Wymieszaj dokładnie, aby całkowicie rozpuściły się w sosie.

   Tip: Granulki bulionowe to dodatkowy zastrzyk smaku umami, który jest niezbędny w idealnym sosie do maczania.
7. 7Dodaj smażone ptysie z tofu

   

   Delikatnie włóż smażone ptysie z tofu do ciemnego, gotującego się sosu curry. Wchłoną one aromatyczny płyn, zachwycając wspaniałą teksturą z każdym kęsem.

   Tip: Upewnij się, że tofu jest całkowicie zanurzone w płynie, aby zmaksymalizować absorpcję smaku.
8. 8Dodaj zieloną cebulę

   

   Dodaj do garnka ukośnie pokrojony gruby szczypior lub dymkę. Pozwól im gotować się na wolnym ogniu razem z tofu i bulionem, aż zmiękną i idealnie połączą się z sosem.

   Tip: Pokrój cebulę pod ostrym kątem, aby zwiększyć jej powierzchnię i uwolnić więcej smaku do curry.
9. 9Gotuj curry na wolnym ogniu

   

   Delikatnie zamieszaj całość za pomocą szczypiec. Pozwól bulionowi curry, tofu i cebuli gotować się razem, aż sos stanie się niezwykle bogaty, gęsty i bąbelkujący.

   Tip: Regularne mieszanie daje pewność, że kostki curry całkowicie się rozpuściły i chroni składniki przed przywieraniem do dna.
10. 10Podaj makaron i wieprzowinę

    

    Ułóż ugotowany, zahartowany w zimnej wodzie makaron udon na głębokim talerzu lub misce. Ostrożnie połóż na nim wcześniej zblanszowane kawałki wieprzowiny.

    Tip: Płukanie makaronu w zimnej wodzie po ugotowaniu usuwa nadmiar skrobi, co zapewnia mu lepszą, sprężystą teksturę.
11. 11Zaserwuj bulion curry

    

    Ostrożnie przelej gorący, zgęstniały bulion curry z tofu i zieloną cebulą do osobnej miseczki.

    Tip: Podawaj sos curry, gdy jest bardzo gorący, aby cieszyć się najlepszymi doznaniami z jedzenia w stylu tsukemen.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania