Kremowy Udon
Mentaiko
Luksusowe danie w dziesięć minut, w którym grube, sprężyste kluski udon otulone są bogatym, maślanym sosem mentaiko, zwieńczone nori i shiso.
Kremowy udon z mentaiko to uwielbiane danie typu fusion, które idealnie łączy japoński komfort z bogatym, jedwabistym sosem. Ten szybki i wykwintny przepis wykorzystuje słony, pikantny smak ikry dorsza – mentaiko – aby stworzyć profil smakowy, który wydaje się wyrafinowany, a jego przygotowanie wymaga minimalnego wysiłku. To doskonałe rozwiązanie na szybki posiłek w restauracyjnym stylu w domowym zaciszu.
Składniki
- 200 g makaron udon
- 30 g mentaiko
- 150 g śmietanka 30% lub 36%
- 50 g mleko
- 15 g masło
- 2/3 tsp sól
- 1/2 tsp cukier
- to taste posiekane nori
- to taste liście shiso
Instrukcje
- 1Przygotowanie mentaiko
Wyciśnij 25 g pasty mentaiko do małej metalowej miski, zachowując 5 g do dekoracji na koniec. Upewnij się, że sos został czysto zebrany, aby dokładnie odmierzyć porcję do kremowej bazy.
Tip: Zachowaj pozostałe 5 g na później, aby zapewnić świeży, wyrazisty akcent na wierzchu. - 2Gotowanie udonu
Doprowadź wodę w garnku do wrzenia i włóż 200 g makaronu udon. Gotuj przez około 2 minuty, aż zmięknie i będzie gotowy do połączenia z sosem.
Tip: Nie rozgotuj udonu, ponieważ pod wpływem gorącego sosu jeszcze nieco zmięknie. - 3Przygotowanie sosu mentaiko
Na patelni połącz 150 g śmietanki, 50 g mleka, 15 g masła oraz odmierzone 25 g pasty mentaiko. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, mieszając, aż zacznie delikatnie bulgotać.
Tip: Użyj niskiego ognia, aby zapobiec zwarzeniu się śmietanki lub przypaleniu. - 4Doprawianie sosu
Podczas gdy sos śmietanowy się gotuje, dodaj 2/3 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru. Dokładnie wymieszaj, aby składniki połączyły się w zbalansowaną bazę smakową.
Tip: Dostosuj przyprawy do własnych preferencji, pamiętając o całkowitym rozpuszczeniu cukru. - 5Łączenie makaronu z sosem
Dodaj ugotowany makaron udon bezpośrednio na patelnię z bulgoczącym sosem. Mieszaj nieustannie, aż kluski zostaną równomiernie i dokładnie pokryte bogatą, kremową masą.
Tip: Mieszanie makaronu, gdy sos jest gorący, zapewnia idealne przyleganie składników.
