Hiszpańskie Żeberka Wieprzowe
Czosnkiem (Costillas de Cerdo al Ajillo)

Innowacyjne hiszpańskie żeberka wieprzowe z czosnkiem inspirowane daniem Gambas al Ajillo – obsmażone na złoty kolor w oliwie z oliwek z dużą ilością czosnku, papryczek chili i wytrawnego białego wina.

Składniki

• 800 g żeberka wieprzowe
• 1 whole czosnek
• 3 stalks czerwona i zielona papryczka chili
• 1 piece anież gwiaździsty
• 2 leaves liście laurowe
• 4 tbsp oliwa z oliwek
• 2 tbsp wytrawne białe wino
• 1 tbsp sos sojowy
• 1 tsp sól
• 0.5 tsp czarny pieprz
• 1 tsp suszona pietruszka
• 1 piece cytryna

Instrukcje

1. 1Blanszowanie żeberek wieprzowych

   

   Umieść żeberka wieprzowe w garnku z zimną wodą wraz z anyżem gwiaździstym i liśćmi laurowymi. Doprowadź wodę do wrzenia, aby skutecznie wyciągnąć zanieczyszczenia i usunąć niepożądane posmaki z mięsa.

   Tip: Zawsze zaczynaj od zimnej wody, aby zanieczyszczenia uwalniały się stopniowo wraz ze wzrostem temperatury.
2. 2Zbieranie piany z gotowania

   

   Gdy woda zacznie mocno wrzeć, użyj drobnego sitka, aby ostrożnie usunąć i wyrzucić pianę oraz szumowiny, które wypływają na powierzchnię. Dzięki temu baza do gotowania pozostanie czysta.

   Tip: Zbieraj pianę stale, aż woda pozostanie przejrzysta, co zapewni czystszy ostateczny smak.
3. 3Krojenie świeżych papryczek chili

   

   Weź świeże czerwone i zielone papryczki chili i pokrój je drobno na drewnianej desce do krojenia, aby przygotować pikantne aromaty do dania.

   Tip: Dostosuj ilość chili zgodnie z własnymi preferencjami dotyczącymi ostrości.
4. 4Siekanie czosnku

   

   Drobno posiekaj świeże ząbki czosnku za pomocą ostrego noża na drewnianej desce do krojenia. Czosnek jest głównym aromatycznym składnikiem budującym profil smakowy Gambas al Ajillo.

   Tip: Posiekaj czosnek na równomierne kawałki, aby smażył się równomiernie bez przypalania.
5. 5Smażenie czosnku na oliwie z oliwek

   

   Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekany czosnek. Smaż, aż czosnek stanie się pachnący i złocistobrązowy.

   Tip: Utrzymuj średni ogień, aby zapobiec przypaleniu czosnku i uzyskaniu gorzkiego smaku.
6. 6Obsmażanie żeberek wieprzowych

   

   Dodaj wcześniej zablansowane żeberka wieprzowe bezpośrednio na patelnię zawierającą smażony czosnek i gorącą oliwę z oliwek. Obsmaż je, aż żeberka ładnie zbrązowieją i wchłoną bogaty smak czosnku.

   Tip: Upewnij się, że żeberka są dobrze osuszone przed dodaniem, aby uniknąć pryskania oleju.
7. 7Dodawanie chili i przypraw

   

   Dodaj świeżo posiekane czerwone i zielone chili bezpośrednio na patelnię obok obsmażanych żeberek wieprzowych. Dopraw mieszankę sosem sojowym, solą i czarnym pieprzem, nadając wieprzowinie głęboki smak i wyrazistą ostrość.

   Tip: Dostosuj ilość chili do swoich preferencji, ale zachowaj zarówno czerwony, jak i zielony kolor dla atrakcyjnego wyglądu.
8. 8Dekorowanie i deglasowanie patelni

   

   Posyp żeberka obficie suszoną pietruszką, aby dodać aromatyczną ziołową nutę. Wlej chlupnięcie wytrawnego białego wina, aby deglasować patelnię, zeskrobując smaczne przypieczone cząstki z dna, gdy płyn skwierczy.

   Tip: Pozwól winu pogotować się przez kilka sekund, aby odparować ostry smak alkoholu, pozostawiając bogaty aromat.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania